التغذيةتصنيع غذائي

طريقة عمل صوص الكشمش الأحمر للحوم والأسماك – Red Currant Sauce

اقرأ في هذا المقال
  • صوص الكشمش الأحمر
  • الأدوات اللازمة لعمل صوص الكشمش الأحمر
  • المكونات اللازمة لعمل صوص الكشمش الأحمر
  • طريقة عمل صوص الكشمش الأحمر
  • القيمة الغذائية لصوص الكشمش الأحمر

صوص الكشمش الأحمر:

صوص الكشمش الأحمر، يعتبر من الصوصات اللذيذة وغير الحارة؛ لذالك يفضله أغلب الناس، كما يمتاز بلونه الأحمر اللامع وطعمه المنعش، له استخدامات عديدة مثل إضافته إلى المأكولات المالحة والحلوة، كما يضاف أيضاً إلى العديد من أنواع اللحوم سواء المشوية أو المقلية، ويحتوي صوص الكشمش على العديد من العناصر والقيم الغذائية المفيدة لصحة وزيادة مناعة جسم الإنسان.

الأدوات اللازمة لعمل صوص الكشمش الأحمر:

  • قدر متوسط الحجم.

  • غربال شبكي ناعم ( منخل).

  • ملعقة من الخشب أو من الستانلس ستيل.

  • إناء زجاجي.

المكونات اللازمة لعمل صوص الكشمش الأحمر:

  • ربع كيلو غرام من الكشمش الأحمر.

  • 1 ملعقة كبيرة من خل بلسمي.

  • 1 ملعقة كبيرة من السكر البني الفاتح.

  • ملعقتين كبيرتين من هلام العنب الأحمر.

  • رشة صغيرة من البصل المجفف.

  • ملعقتين كبيرتين من نكهة البرتقال (اختياري).

  • يضاف كمية الخل والسكر حسب رغبة الشخص (اختياري).


طريقة عمل صوص الكشمش الأحمر:

  • نحضر القدر المتوسط الحجم ونضع كل من الكشمش الأحمر (لا نحتاج إلى إزالة السيقان من فاكهة الكشمش قبل الطهي)، خل البلسمي، السكر البني الفاتح، هلام العنب الأحمر، البصل المجفف ونكهة البرتقال في القدر.

  • ثم نضعه على نار متوسطة لمدة 8 دقائق مع التحريك المستمر (حيث يعمل تقليب الصوص باستمرار أثناء الطهي على منعه من الالتصاق في القدر)، حيث ستصبح الفاكهة طرية جداً.

  • بعد ذلك سوف نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يبرد، ذلك حتى يزيد القوام لزوجة.

  • ثم نحضر المنخل الشبكي ونسكب المزيج الذي تم تحضيره داخل المنخل وقلبه فوق وعاء، ذلك لفصل اللب عن الصوص.

  • بعد ذلك نحضر إناء الزجاجي ونسكب الصوص الذي تم تصفيته بواسطة المنخل في الإناء وتغليفه إلى حين الاستخدام حيث يمكن تناوله ساخن أو بارد.

  • يتم حفظ الصوص داخل الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع إما إذا تم إضافة الزبدة إلى الصوص فسيصبح صالح للاستخدام فقط لمدة 3 أيام.

القيمة الغذائية لصوص الكشمش الأحمر:

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من صوص الكشمش الأحمر:

المصدر
Easy Redcurrant Sauce RecipeFresh Red Currant Sauce for Meat and Fishكتاب التصنيع الغذائي/دكتور عمر بقاعيكتاب حفظ وسلامة الأغذية/دكتور حنين الطراونة

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى