التغذيةتصنيع غذائي

طريقة عمل صوص تشيو تشاو الحار في المنزل – CHIU CHOW CHILI SAUCE

اقرأ في هذا المقال
  • صوص تشيو تشاو
  • المكونات اللازمة لعمل صوص تشيو تشاو
  • الأدوات اللازمة لعمل صوص تشيو تشاو
  • طريقة عمل صوص تشيو تشاو
  • القيمة الغذائية لصوص تشيو تشاو

صوص تشيو تشاو:

صوص تشيو تشاو هو عبارة عن صوص تايلندي المنشأ ذو طعام حار جداً ويكون لونه أحمر غامق، حيث يوضع صوص تشيو تشاو على اللحوم المشوية، كما يضاف أيضاً مع المعكرونة ويحتوي الصوص على العديد من القيم والعناصر الغذائية المفيدة والمهمة لصحة الإنسان.

الأدوات اللازمة لعمل صوص تشيو تشاو:

  • سكين.

  • مدقة هاون.

  • هراسة ثوم.

  • قدر صغير أو مقلاة.

  • ملعقة من الخشب أو من الستانلس ستيل.

المكونات اللازمة لعمل صوص تشيو تشاو:

  • 15 قرن من الفلفل الحار.

  • ملعقتين صغيرتين من الملح.

  • رأسين من الثوم.

  • 1 كوب من زيت الكانولا.

  • 1 كوب من رقائق الفلفل الحار سيتشوان.

  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.

  • ملعقتين كبيرتين من صوص الصويا.

طريقة عمل صوص تشيو تشاو:

  • نحضر الفلفل الحار ونغسله جيداً؛ وذلك للتخلص من أي أتربة أو غبار عالقة، ثم نقطعه إلى شرائح رقيقة ونتخلص من البذور التي بداخله والسيقان.

  • نحضر مدقة الهاون ونضع شرائح الفلفل الرقيقة التي تم تقطيعها في الهاون ووضع فوقها ملعقتين صغيرتين من الملح ونعمل على دقها بالهاون وذلك لكي يتم عجنها قليلاً ونضعها جانباً.

  • نقشر الثوم ثم نعمل على هرسه بواسطة هراسة الثوم، ثم نحضر نصف كوب من الزيت ونسكبه داخل القدر ونضعه على نار متوسطة ونضيف الثوم المهروس فوقه ونتركه إلى أن يتحول لون الثوم إلى اللون الأصفر الذهبي مع مراعاة التقليب أثناء القلي.

  • بعد ذلك نضيف الفلفل الحار الملح الذي تم إعداده سابقاً ويترك على النار لمدة من 5 إلى 10 دقائق مع مراعاة التحريك أثناء الطهي.

  • بعد مضي مدة 5 دقائق على الطهي على النار نضيف نصف كوب آخر من الزيت، ثم نعمل على إضافة رقائق الفلفل الحار والسكر ويتم تقليبهما على النار حتى يتجانس بشكل جيد، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من صوص الصويا ونتركه لمدة 5 دقائق أخرى ونطفئ النار ونضع القدر جانباً.

  • نحضر الإناء الزجاجي ونسكب الصوص الذي تم تحضيره في الإناء ونغلفه بعد أن يبرد قليلاً، ثم نضعه داخل الثلاجة إلى حين الاستخدام، حيث يمكن حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

القيمة الغذائية لصوص تشيو تشاو:

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من صوص تشيو تشاو:

المصدر
HOMEMADE CHIU CHOW CHILI SAUCE RECIPEكتاب حفظ وسلامة الأغذية/دكتور حنين الطراونةكتاب التصنيع الغذائي/دكتور عمر بقاعيكتاب تغذية الدليل الكامل/باتريك هولفورد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى