لماذا يجب أن نأكل الخيار يوميا

يعتبر الخيار نوعاً مفيداً من مصادر الصحّة العامة ويتمتع به بشكل خاص خلال أشهر الصيف نظراً لمحتواه العالي من الماء، كما أنّه يحتوي على العناصر الغذائيّة الهامّة التي تعتبر ضرورية لجسم الإنسان.

لب الخيار غني بفيتامين A وفيتامين C وحمض الفوليك، في حين أنّ الجلد الخارجي الصلب غني بالألياف ومجموعة من المعادن بما في ذلك المغنيسيوم والموليبدينوم والبوتاسيوم.

معلومات عن الخيار

الخيار هو ثمرة من عائلة (Cucurbitaceae) ينتمي إلى نفس العائلة مثل الكوسة والبطيخ والقرع، تُزرع أنواع مختلفة من الخيار في مناطق مختلفة من العالم، ويوجد الخيار، الذي يتم تناوله طازجاً بشكل طبيعي، ونوع آخر اسمه خيار (Gherkin) خصيصاً لصنع المخللات (المعروف أيضاً باسم خيار المخلل)،هذا النوع أصغر بكثير في الحجم من النوع العادي.

ميزات وأنواع الخيار

يمكن أن يختلف لون الخيار في اللون من الأخضر إلى الأبيض، وأحياناً يكون ناعماً أو مجعد تبعًا للتنوع، داخل جلد الخيار، ستجد اللب أخضر شاحباً سميكاً ولكنه مائي ومقرمش في نفس الوقت، يحتوي اللب الداخلي للخيار على العديد من البذور اللحمية الصالحة للأكل. تزرع أيضا العديد من أصناف الخيار في البيوت الحرارية، فهي خالية من البذور مع جلد رقيق وأطول.

ما هي القيمة الغذائية للخيار

الخيار غني بالعديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن والطاقة والمياه، يعد الخيار مصدراً جيّداً للبوتاسيوم والفوسفور وفيتامين C وفيتامين ك.

السعرات الحرارية في الخيار

• كل 100غرام من الخيار تحتوي على 15 سعرة حرارية.
  

أبرز الفوائد الصحية للخيار

1- العناية بالبشرة

الخيار غني بالسيليكا، وهو مكوّن أساسي يساعد في تطوير أنسجة ضامّة قويّة وصحيّة في العضلات والأربطة والأوتار والغضاريف والعظام، يوصي الأطباء في كثير من الأحيان بعصير الخيار بسبب محتوى السيليكا للحصول على بشرة أكثر صحّة وأكثر إشراقاً.

بالإضافة إلى ذلك تظهر أهميّة السوائل والماء لصحّة الجلد، لذلك محتوى الماء العالي من الخيار يجعله مرطّباً بشكل طبيعي، حمض الأسكوربيك وحمض الكافيين هما المركبان الحيويان في الخيار الذي يساعد على منع فقدان الماء من الجسم.

غالباً ما يستخدم مستخلص الخيار موضعياً لعلاج أنواع مختلفة من الأمراض الجلديّة مثل حروق الشمس وتورّم تحت العين، يمكن أيضاً التوصيّة بها للمساعدة في علاج الأمراض الجلديّة الأخرى مثل الصدفيّة والأكزيما وحب الشباب، هذه هي بعض الأسباب التي تجعل الخيار موضعياً لعلاج مشاكل الجلد المختلفة.

2- تقليل الإمساك وحصى الكلى

الخيار هو مزيج مثالي من الألياف والمياه، لذلك ، فهي تساعد على حمايّة الجسم من الإمساك وحصى الكلى، إنّ الإستمتاع بانتظام بسلطة الخيار الغنيّة يعدّ وسيلة رائعة لزيادة استهلاك الألياف.

يعتبر الخيار أيضاً مصدراً جيّداً لفيتامين C والسيليكا والبوتاسيوم والمغنيسيوم؛ جميعها لها فوائدها الصحيّة، يحتوي جلد الخيار على مستويات عالية من فيتامين (أ)، لذلك سوف تكسب أكثر من هذه المغذّيات إذا كنت تأكل كل شيء دون إزالة الجلد.

3- تنظيم ضغط الدم

تم تطوير الدراسات التي تمت في نظام (Dietary Approaches to Stop Hypertension) وهي الحمية الغذائية الخاصة بمرضى ارتفاع الضغط، ووجد أن تناول الأطعمة الغنيّة بالمغنيسيوم والبوتاسيوم والألياف كان هو الأساس.

أولئك الذين يتناولون نظاماً غذائياً غنياً في هذه المركّبات، إلى جانب الأطعمة الأخرى مثل المأكولات البحرية ومنتجات الألبان قليلة الدسم واللحوم قليلة أو خالية الدسم والدواجن، شهدوا انخفاضاً في ضغط الدم لديهم.

وبالتالي، فإنّ الخيار يساهم في التنظيم السليم لضغط الدم ويساهم في الهيكل السليم للأنسجة الضامّة في الجسم، بما في ذلك تلك الموجودة في العضلات والعظام والأربطة والغضاريف والأوتار.

4- غني بمضادات الأكسدة

غالباً ما يكون الخيار بمثابة مضادات الأكسدة عند تناوله مع الأطعمة المصنّعة والأطعمة التي تحتوي على السكر.

فوائد إضافية للخيار

فوائد أخرى بالخيار أنّه منخفض في الحموضة، ممّا يعني أنّه يمكن تحمّله من قِبَل ذوي الحساسية المعويّة، يساعد الخيار أيضاً على تعديل درجة حرارة الجسم خلال فصل الصيف نظراً لمحتواه العالي من الماء، عصير الخيار هو مدرّ للبول، لذلك قد يسهم في تقليل احتمالية تطور أو منع حصوات الكلى.

كيفية شراء الخيار؟

الخيار حساس للغايّة للحرارة، لذلك حاول ان تشتري المبرّدة في المخازن، قم بالضغط عليها من أجل الصلابة (يجب أن تكون صلبة) وتأكد من أن اللون أن يتراوح من مشرق إلى أخضر داكن، تجنّب الخيار الأصفر المنتفخ الذي يحتوي على مناطق مغمورة بالماء أو أطراف مجعّدة، ستجد بذور أقل في الخيار الأرقّ.

كيفية تخزين الخيار؟

يساعد تخزين الخيار في الثلاجة في الحفاظ على نضارتها لفترة أطول، إذا لم تُستخدم الثمرة بأكملها في وجبة واحدة، فقم بتغليف الباقي بإحكام في بلاستيك أو ضعه في وعاء مغلق حتى لا تجفّ والأفضل أن تغلفها بورق الفاين ثم في وعاء محكم الإغلاق، حاول أن تأكل الخيار في غضون يوم أو يومين من شرائها وإلا ستصبح عرجة، خاصةً إذا تم الإحتفاظ بها لأكثر من أسبوع.