دبس التمر: (Date molasses) يُعدّ أحد الأكلات اللذيذة على وجبة الفطور والعشاء، وخصوصاً عندما يضاف له القليل من الطحينة (Tahina) وله مسميات أخرى مثل عسل التمر، ربّ التمر، وهو ذو لون بُنيّ داكن يُستخرج من أنواع عديدة من التمر، من أشهرها تمر الخلاص (بالإنجليزيّة: Khalasah)، والذي يتميّز بحلاوته المتوسطة، ويُعدُّ دبس التمر(Date molasses) من أكثر منتجات التمر شيوعاً خاصّة في دول الخليج، وكما أنَّه يُعدُّ خياراً جيداً كبديل صحيّ عن المُحليّات السائلة.
ما هي فوائد دبس التمر؟
- يتم استخلاص دبس التمر من التمر وله نفس القيم الغذائية والفوائد مثل التمر مثل الألياف، الكالسيوم، البوتاسيوم، الصوديوم، الفلور، النحاس، فيتامين ج، فيتامين ب، فيتامين أ، فيتامين ب 1، فيتامين ب 2 وفيتامين ب 3.
- دبس التمر يخفض مستويات الكوليسترول.
- دبس التمر مصدر جيد للبكتين الذي يساعد على منع تصلب الشرايين.
- يعالج فقر الدم؛ لأن التمر يحتوي على الكالسيوم والحديد والنحاس وفيتامين ب 2.
- يعتبر البورون (وهو عبارة عن أحد أنواع المعادن الطبيعية الموجودة في الطبيعة) وفيتامين أ الموجودان في التمر فعالين في علاج ضعف الانتصاب.
- تسهيل الحمل والولادة؛ لأن التمر يحتوي على كمية كبيرة من الألياف والسكريات.
- الكالسيوم والفوسفور الموجود في دبس التمر يقويان العظام ويمنعان هشاشة العظام.
- يقلل دبس التمر من التهاب الكبد المزمن.
- هي وجبة كاملة وغنية للأطفال؛ لأن دبس التمر يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات التي تغذي الجسم وتمنحه الطاقة والحيوية.
- يحمي من أمراض القلب وتصلب الشرايين.
- يمنع دبس التمر الإصابة بسرطان القولون لما له من دور في طرد الفضلات والسموم المتراكمة، وعلاوة على ذلك يساعد دبس التمر الجهاز الهضمي في عملية الهضم وعلاج عسر الهضم.
- يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم الذي يحسن الشهية وينشط الدماغ خاصة إذا كنت تتناول ملعقة كبيرة من دبس التمر كل صباح.
- يقوي الشعر الضعيف ويمنع تساقط الشعر.
- يذيب حصى الكلى.
- يمنع تسوس الأسنان.
- يساعد وجود الألياف في التقليل من أي إمساك يواجهه الطفل، وكما يساعد في تحفيز الأمعاء بشكل طبيعي.
طريقة تحضير دبس التمر:
يمكنك تحضير دبس التمر بهذه الطريقة:
- أحضر التمور المجففة والماء ليغلي في قدر.
- قم بطهي التمور لمدة 5 -10 دقائق أو حتى تصبح طرية.
- إزالة الخليط من الحرارة ليبرد قليلاً لمدة دقيقة واحدة.
- قم بهرس الخليط حتى يصبح على شكل شراب سميك.
