الأرز البني غذاء غالبًا ما يرتبط بالأكل الصحي، ويعتبر الأرز البني من الحبوب الكاملة فهو أقل معالجة من الأرز الأبيض الذي تمت إزالة قشرته ونخالة وبذوره، والأرز البني لا يُزال إلا القشرة (غطاء واقي صلب) تاركًا النخالة والبذرة المليئة بالمغذيات، ونتيجة لذلك يحتفظ الأرز البني بالعناصر الغذائية التي يفتقر إليها الأرز الأبيض مثل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، وومع ذلك يتجنب الكثير من الناس الأرز البني بسبب زيادة شعبية الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات.
القيمة الغذائية للأرز البني:
كوب واحد من الأرز البني يحتوي على:
- السعرات الحرارية: 216 سعرة حرارية.
2. الكربوهيدرات: 44 جرام.
3. الألياف: 3.5 جرام.
4. الدهون: 1.8 جرام.
5. البروتين: 5 جرام.
6. الحديد: 5٪ من RDI.
7. المغنيسيوم: 21٪ من RDI.
8. الفوسفور: 16٪ من RDI.
9. الزنك: 8٪ من RDI.
10. النحاس: 10٪ من RDI.
11. المنغنيز: 88٪ من RDI.
12. السيلينيوم: 27٪ من RDI.
هذه الحبوب الكاملة هي أيضًا مصدر جيد لحمض الفوليك والريبوفلافين (ب 2) والبوتاسيوم والكالسيوم، والإضافة إلى ذلك يحتوي الأرز البني على نسبة عالية من المنجنيز بشكل استثنائي، ويعد هذا المعدن حيويًا للعديد من العمليات المهمة في الجسم مثل نمو العظام والتئام الجروح والتمثيل الغذائي لتقلص العضلات ووظيفة الأعصاب وتنظيم نسبة السكر في الدم، وتم ربط نقص المنجنيز بزيادة خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي ونزع المعادن من العظام وضعف النمو وانخفاض الخصوبة.
8 فوائد صحية للأرز البني:
1. المحافظة على نسبة السكر في الدم:
إن الأرز البني غني بحمض الفيتيك والألياف والبوليفينول الأساسي، وإن الكربوهيدرات المعقدة تساعد في إطلاق السكريات بشكل أبطأ وبالتالي فهي تحافظ على الصحة.
2. المحافظة على صحة العظام:
يساعد الأرز البني في الحفاظ على صحة العظام؛ لإنه غني بالمغنيسيوم والكالسيوم اللذان يساعدان في الحفاظ على العظام قوية وصحيّة.
3. حماية القلب والأوعية الدموية:
يساعد الأرز البني في منع انسداد الشرايين، وكما أنه يحتوي على مادة السيلينيوم المفيدة للقلب، وكما أنه يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض الأوعية الدموية.
4. المحافظة على صحة الجهاز الهضمي:
مع احتواء الأرز البني على نسبة عالية من الألياف، فإنه ينظم وظيفة الأمعاء ويمنع امتصاص الأحماض وبالتالي يسهل عملية الهضم.
5. التحكم في الوزن:
فهو يحتوي على المنجنيز والفوسفور اللذين يساعدان على تكوين دهون الجسم والتحكم في السمنة، ومحتواه العالي من الألياف يبقي الجسم يشعر بالشبع لفترة أطول وبالتالي يمنع الرغبة الشديدة غير المرغوب فيها في تناول الطعام.
6. التقليل من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي:
إن تناول الحبوب الغنية بالألياف وانخفاض نسبة السكر في الدم مثل الأرز البني يقلل من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي.
7. التقليل من نسبة الكوليسترول:
من المعروف أن الزيت الموجود في الأرز البني يقلل من مستويات الكوليسترول الضار إلى حد كبير، وهذا يجعل الأرز البني أحد أصح الحبوب في نظامنا الغذائي، وترتبط الألياف الموجودة في الأرز البني بالكوليسترول في الجهاز الهضمي وتساعد في إفرازه.
8. تعزيز مستويات الطاقة في الجسم:
يحتوي الأرز البني على المغنيسيوم الذي يساعد في زيادة الطاقة، ويحول الكربوهيدرات والبروتينات إلى طاقة؛ ممّا يبقي الجسم نشيطًا لفترة طويلة من الزمن.
