كيف يؤثر النظام الغذائي الخالي من الغلوتين على تغذية الرياضيين؟

أصبحت الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين شائعة بشكل متزايد. وكثير من الناس يعزون أعراضًا مختلفة إلى الغلوتين بما في ذلك التعب والانتفاخ ونقص الطاقة بشكل عام. كما هو الحال دائمًا، ويسارع الرياضيون إلى الاتجاه على أي اتجاه جديد، ولا تختلف الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين.

ما هو تأثير الأنظمة خالية الغلوتين على تغذية الرياضيين؟

من المحتمل ألا يكون للغلوتين تأثير إيجابي على أداء التمرين؛ ممّا يعني أن الشخص ليس بحاجة إليه لأداء أفضل. ولكن نظرًا لانتشار الغلوتين في الأطعمة، فإن الباحثين قلقون من أن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين قد يؤدي إلى عدم كفاية التغذية، ويتطلب التخلص من الأطعمة التي تحتوي على العناصر الغذائية التي يحتاجها الرياضيون.

ومن الأمثلة الواضحة على ذلك الكربوهيدرات التي يحتوي الكثير منها الخبز والمعكرونة على الغلوتين. ويحتاج الرياضيون عادةً إلى المزيد من الكربوهيدرات لدعم تدريبهم، واتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين قد يمنعهم من تلبية هذا المطلب. ويمكن أيضًا أن تكون الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين باهظة الثمن، حيث تشير بعض التقديرات إلى أن التكلفة المتزايدة تبلغ 2.5 ضعف تكلفة النظام الغذائي المتوازن الذي يحتوي على الجلوتين.

وهذا لا يعني أن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين أمر سيء دائمًا. وفي دراسة قائمة على الاستبيان، أفاد 80٪ من الرياضيين الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين بتحسن أعراض الجهاز الهضمي؛ ممّا يشير إلى أنهم عانوا من بعض الآثار الإيجابية من تناول الأطعمة غير الغلوتين. ومن الصعب استخلاص التأثيرات الحقيقية للغلوتين. ويجب أن يظهر 10٪ فقط من الأشخاص حساسية تجاه الغلوتين، ويبلغ عدد أكبر بكثير من الرياضيين عن أعراض حساسية الغلوتين التي يتم حلها عند اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.

ومن المهم الإشارة إلى أن عددًا كبيرًا من الرياضيين الذيين يتناولون أنظمة خالية من الغلوتين (70٪) في هذه الدراسة شاركوا في رياضات التحمل. وتؤدي تمارين التحمل المطولة إلى ضائقة معدية معوية تؤثر على ما يصل إلى 90٪ من الرياضيين. ويمكن أن تتسبب مجموعة من العوامل في حدوث هذه الضائقة المعوية، بما في ذلك انخفاض تدفق الدم إلى الجهاز الهضمي واستهلاك المشروبات الرياضية عالية الكربوهيدرات.

ومن منظور غذائي، ترتبط (FODMAPs) (السكريات قليلة التخمير والسكريات الأحادية والسكريات الأحادية والبوليولات) بالضيق المعدي المعوي، ويمكن أن يقلل تقليل هذه الأطعمة من أعراض متلازمة القولون العصبي وحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية. وفي الواقع، يعاني الرياضيون الذين يمارسون رياضة التحمل من أعراض أقل بكثير من اضطرابات الجهاز الهضمي عند اتباع نظام غذائي منخفض الفودماب بالمقارنة مع نظام غذائي عالي الفودماب.

وقد يكون التخفيض المستهدف في فودماب، على عكس الغلوتين، نهجًا أفضل للرياضيين الذين يشخصون بأنفسهم حساسية الغلوتين. ولا يزال يتعين عليهم العمل مع الطبيب وأخصائي التغذية لاستكشاف جميع الأسباب المحتملة، فقط في حالة الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية.

بالطبع، مثل النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ، فإن اتباع نظام غذائي منخفض من (FODMAP) يمكن أن يكون غير كافٍ من الناحية التغذوية، ولهذا السبب يجب أن يتم اتباعه تحت إشراف أخصائي التغذية أو أخصائي التغذية. ويمكن للناس إعادة تقديم العديد من الأطعمة التي تحتوي على فودماب حتى يتعرفوا على الأطعمة التي تسبب أكبر قدر من الضيق. ولدى الرياضيين أيضًا خيار تحديد فترة اتباع نظام غذائي منخفض (FODMAP) حول السباقات أو جلسات تدريب أكثر كثافة، حيث يقللون من تناول (FODMAP) لتقليل الأعراض واتباع نظام غذائي قياسي خارج هذا الوقت.

كيف يمكن تحديد ما إذا كان النظام الغذائي الخالي من الغلوتين مناسبا؟

هذا يجعل الرياضيين يفكرون في اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين؟ وإذا كانوا يفكرون في النظام الغذائي لأنهم سمعوا أنه يعزز الأداء، فإن البحث يشير إلى أنه لا يفعل ذلك. وإذا كانوا يفكرون في النظام الغذائي لأن لديهم أعراضًا في الجهاز الهضمي، فإن الأمر يستحق الاستكشاف تحت إشراف طبي حيث يمكن فحصهم بحثًا عن مرض الاضطرابات الهضمية.

وإذا تم استبعاد حساسية الغلوتين فقد تتسبب مكونات الأطعمة الأخرى في حدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي. والأغذية الأكثر شيوعًا مسببة لذلك هم فودماب. ويجب أن يتم استكشاف هذا تحت إشراف اختصاصي التغذية. وقد يستهلك الرياضي أطعمة قليلة الفودماب حول المنافسات وجلسات التدريب المهمة، حيث يكون احتمال حدوث ضائقة في الجهاز الهضمي أكثر احتمالًا، ثم يتبع نظامًا غذائيًا موحدًا في أوقات أخرى.

وإذا لم تظهر على الرياضي أعراض حساسية الغلوتين، مثل معظم الناس، فلا داعي لاتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. ويقوم عدد كبير جدًا من الرياضيين والمدربين بتشخيص حساسية الغلوتين بأنفسهم. وقد يؤدي هذا إلى عدم كفاية التغذية أو قد يخفي أعراض مشاكل الجهاز الهضمي الأخرى التي يجب معالجتها.