حبوب الترمس هي بذور بقولية تستخدم بشكل شائع كوجبة خفيفة في منطقة البحر الأبيض المتوسط وأمريكا الجنوبية وأستراليا، والميزة الأكثر شهرة لهذه الحبوب هي محتواها الغني بالبروتين، ويشمل جنس الترمس عشرات الأنواع. والأنواع الرئيسية المزروعة لهذا النبات هي (Lupinus alba) أو الترمس الأبيض (Lupinus angustifolius)، المعروف أيضًا باسم الترمس الأزرق، إليك عزيزي القارئ أهم الفيتامينات والمعادن الموجودة في الترمس.
أهم الفيتامينات والمعادن الموجودة في الترمس
تعد حبوب الترمس مصدرًا جيدًا لفيتامينات ب المعقدة، وكذلك فيتامين سي. كما يمكن أن تعطي متوسط حجم الحصة من حبوب الترمس النيئة الكمية اليومية المطلوبة من فيتامين ب 1. ويعتبر الترمس من بين أفضل 14٪ من الأطعمة التي توفر فيتامين ب 1. كما تحتوي هذه البقوليات على 0.64 ملغرام من فيتامين ب 1 لكل 100 غرام ، أي 2.4 أكثر من البازلاء الخضراء.
تعطي حبوب الترمس أيضًا كميات جيدة من الفيتامينات التالية:
- فيتامين ب 2.
- فيتامين ب 3.
- فيتامين ب 5.
- فيتامين ب 6.
- حمض الفوليك أو فيتامين ب 9.
كما تعتبر حبوب الترمس من أفضل 30٪ من الأطعمة كمصدر لفيتامين سي. حيث لا يحتوي الترمس على فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين ب 12. وحبوب الترمس المسلوقة، كونها أقل كثافة في العناصر الغذائية بشكل عام، تحتوي على جميع هذه الفيتامينات بكميات أقل.
أهم المعادن الموجودة في الترمس
حبوب الترمس غنية بشكل كبير بمعظم المعادن كما تعتبر هذه الحبوب من بين أفضل 20٪ من الأطعمة التي توفر ما يلي:
- البوتاسيوم.
- الفوسفور.
- الحديد.
- الكالسيوم.
- النحاس.
- الزنك.
كما يوفر متوسط حجم الحصة من الترمس الكميات اليومية المطلوبة من النحاس والفوسفور والحديد. وتحتوي حبوب الترمس أيضًا على كميات معتدلة من المغنيسيوم والسيلينيوم، بينما تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم. كما تحتوي حبوب الترمس المسلوقة بشكل طبيعي على مستويات أقل من كل هذه المعادن.
ومع ذلك، إذا تم نقعها وغليها في ماء مملح، يمكن أن تحتوي حبوب الترمس على ما يصل إلى 16 مرة من الصوديوم. كما ينصح الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بتجنب حبوب الترمس التي تم نقعها في الماء المالح، أو شطفها قبل تناولها.
