تُعتبر أطباق المتبّل من المقبلات الشامية المعروفة، ويُعدّ متبل الكوسا من أطباق المقبلات اللذيذ، وأكثر ما يميّز هذا الطبق النكهة الممزوجة بين الثوم والطحينة.
تعتبر سلطة الكوسا بالزبادي من الوصفات العربية اللذيذة والشهية، ويُعد الكوسا المكوّن الأساسي فيها بالإضافة إلى طعمه اللذيذ فإنه مصدرٌ غنيّ بمضادات الأكسدة.
ورق العنب أو (الدوالي) مع الكوسا، يتميّز ورق العنب بطعمه الشهيّ الغنيّ بالحامض والكوسا المحشو المحبب لدى الجميع، وهو من الأطباق والأكلات المشهورة في مختلف مناطق الوطن العربي وخصوصاً في بلاد الشام، وتُعتبر من الأكلات الموسميّة الخاصة بفصل الربيع، وتختلف طريقة تحضيرها من شخص إلى أخرى حسب المكونات، بحيث يعدّ الأرز واللحم المفروم من مكوناتها الأساسية.
