Crocus sativus هو الاسم العلمي للزعفران، والذي يتم نشره عن طريق بصيلات تسمى القرم، وكل قرم يشكل بصيلات جديدة وهكذا يتكاثر النبات. تخرج أزهار الزعفران في الخريف وتُقطف من أجل الوصمات الحمراء التي نعرفها جميعًا بخيوط الزعفران، والتي تُشتق منها التوابل. كل زهرة تنتج ثلاثة وصمات ويتم قطفها بعناية باليد. يجب قطف الأزهار قبل وقت الظهيرة لأنها تذبل بسهولة، إن هذه العملية مملة ودقيقة، وهذا ما يفسر لماذا أصبحت توابل الزعفران ثمينة جدًا لدرجة أنها سميت بالذهب الأحمر.
