نبات الفول

ما هو نبات الفول؟

نبات الفول: الذي يتكون من (البذور أو القرون) وهو نوع من أنواع النباتات البقولية من عائلة الفصيلة البقولية التي تنمو في فصل الربيع، ويعد الفول من الخضروات البقولية المهمة وذلك يعود لقيمته الغذائية المرتفعة، ولأهميته في المجالات المختلفة للتصنيع، وكما ينتمي الفول إلى الفصيلة البقولية التي تحتوي على نحو 490 جنساً ونحو 12000 نوع.

مكونات نبات الفول واستخداماته:

الفول من النّباتات الحولية التي تنمو في فصل الربيع، تُزرع في منطقة آسيا الوسطى، وتتمتّع بالكثير من الفوائد
الغذائية منها السكريات والكربوهيدرات والألياف والبروتينات. ويعد نبات الفول من المحاصيل ذات القيمة الغذائية العالية لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين نحو (24-35)%، وبهذا يتفوق على البازلاء والفاصولياء. وتدخل ضمن محتوى البروتين الأحماض الأمينية الأساسية (الليزين، والتربتوفان، والهيستيدين والميتيونين، وغيرها). تحتوي بذور الفول على 36% نشاء، و2% سكريات، و4% مواد بيكتينية.

وأيضاً يحتوي نبات الفول على الفيتامينات (C ،B1) وأيضاً فيتامين (A)، ويحتوي نبات الفول على طاقة ضعف الطاقة الناتجة من البطاطا بمقدار (3 – 3.5) مرة. يمكن إضافة طحين الفول إلى طحين القمح بنسبة 2% بغية تحسين مواصفات الخبز وجودة الطعم. ويستخدم أيضاً كسماداً أخضر في التربة بما يعادل نحو (100)كغ / هكتار من الآزوت ( نوع من الأسمدة المستخدمة لنمو النبات) ويدخل نبات الفول في تحضير خلطات الأعلاف الجاهزة للدواجن والحيوانات، ويتم تسويقه طازجاً أو مجمداً أو جافاً، ويعد الفول من الخضار التي تُستعمل بشكل واسع وكبير في المطبخ العربي في تحضير مختلف أنواع الطّبخات اللّذيذة.

أنواع نبات الفول:

تختلف أصناف الفول بحجم بذورها وشكلها ولونها وتصنف في ثلاث مجموعات كما يأتي:

1. ـ أصناف بذورها كبيرة: مثل الفول القبرصي وهو معروف باسم البعل أو الزوري (البلدي)، والفول الرومي ، والفول المالطي وكما يعرف الفول المالطي بعدة أسماء باختلاف البلد المنتج منه، ففي بلاد الشّام يسمى بالحلبي، وفي الجزائر يعرف بالمخطط أو السطيف، وفي تونس يعرف بعمدون.
   
2. ـ أصناف بذورها متوسطة الحجم: مثل: الصنف ساكيس (لونها أصفر مسمر) والصنف أكوادولس (بيضاء اللون)، والصنف هيستال هو صنف من أصناف الفول يعد من المحاصيل البقولية، يتميز بحجم متجانس ومتطور من الصنف اجوادولس حيث يزرع لقرونه الموجه للبيع في الحالة الطازجة، ويعتبر ذو نوعية عالية جداً وقوية حيث تظهر عليه من أربع الى خمس أغصان خشنة، أما الأوراق فتكون كبيرة ذات شكل بيضوي وذات قرون طويلة يصل طولها ما بين (30 إلى 33) سم وتحوي من (7 إلى 8) حبات كبيرة من الفول لكل قرن، يعتبر أيضاً من الأصناف متأخرة النضج والمقاومة للبرودة.
   
3. أصناف بذورها صغيرة الحجم: مثل الفول الأخضر الطّازج ويسمى بالفول المصري، ويزرع في المغرب العربي، ومصر والسودان.
   

أماكن انتشار نبات الفول:

يأتي الفول الشائع في المرتبة الثانية بعد فول الصويا من حيث الأهمية وأصله في أمريكا الوسطى والجنوبية. فول ليما، المعروف أيضًا باسم حبة سييفا، لها أهمية تجارية في عدد قليل من البلدان خارج الأمريكتين، وهناك مجموعة واسعة من أحجام وشكل القرون وحجم البذور، تتصف القرون في هذا النوع بأنها عريضة ومسطحة ومنحنية قليلاً، وتتواجد حبة سييفا في المناطق المدارية، وفي أماكن أخرى ويزرع عادةً سنويًا، كما أنه يتطلب موسمًا أطول وطقسًا أكثر دفئًا من معظم أنواع الفول العادية.

أما الفول القرمزي يتواجد في موطنه أمريكا الاستوائية، وبطبيعة الحال يعد من الأنواع المعمرة، فإنه يزرع إلى حد ما سنويًا في المناخات المعتدلة، وهو أيضاً نبات متسلق قوي يحتوي على أجناس مبهرجة من الزهور القرمزية والقرون الكبيرة الخشنة والبذور الكبيرة الملونة. ويُزرع الفول القرمزي في بريطانيا العظمى وأوروبا من أجل الزهور الجذابة والقرون غير الناضجة.

فول البونافيست أو ما يسمى بحبة الصفير، إنه نبات تسلق استوائي كبير ويوجد في موطنه الأصلي الهند، حيث تستخدم البذور غير الناضجة في الغذاء، وتتصف البذور الناضجة الجافة بأنها كبيرة وتكون مستديرة تقريبًا إلى مسطحة قليلاً وممتدة.

الوصف العام لنبات الفول:

الفول نبات عشبي سنوي وجذوره وتدية تصل في التربة إلى عمق (1 – 1.5) م، وتتشعب من جزئها العلوي جذور جانبية توجد عليها العقد البكتيرية، والساق في نبات الفول قائمة مضلعة يتراوح ارتفاعها بين (20 و180) سم، وتتشعب الساق مباشرة من تحت سطح الأرض إلى (2 – 6) فروع، والأوراق في نبات الفول مركبة ريشية تتكون من (2-6) أزواج من الوريقات البيضاوية المتطاولة الكاملة الحواف. أمّا التكاثر في نبات الفول فتكون الزهرة خنثى والتلقيح السائد ذاتي مع احتمال حدوث نسبة ضئيلة من التلقيح الخلطي، والثمرة قرنية طولها من (4 – 30سم) تحتوي على (4 – 5) بذور وتختلف في شكلها وحجمها ولونها حسب الأصناف.

دورة حياة نبات الفول:

تعتبر عملية الإنبات خلال مرحلة التكاثر المزهرة لنبات الفول لمحة رائعة عن دورات المملكة النباتية. يمكن أن يساعدك فهم دورة الحياة في أن تصبح بستانيًا أفضل، أولاً نقوم بزرع البذور في فصل الشتاء، ثانياً تخرج من البذور زائدتان تتجه إحداهما إلى أعلى تسمى سويقة والأخرى لأسفل وتسمى جذير، ثالثاً تكون الوقية فيما بعد نباتاً أخضر يحمل أزهاراً خنثى تلقح ذاتياً حيث تتقل حبوب اللقاح من متك الزهزة إلى نفس ميسم الزهرة وتحدث عملية الإخصاب وتنتج بويضة مخصبة تكون فيما بعد بذرة.

متطلبات نمو نبات الفول:

الفول من الخضراوات الشتوية التي لها القدرة على تحمل البرودة. ويلاحظ تساقط الأزهار والعقد والثمار في درجة حرارة أعلى من 25 ْمئوية ويعد نبات الفول محب للضوء، حيث ويتأثر موعد إزهاره بطول الفترة الضوئية. ويعد نبات الفـول محب للضوء ويتأثر موعد إزهاره بطول المرحلة الضوئية التي يتعرض لها النبات، وهو من الخضروات المحبة للرطوبة، إذ يحتاج إلى رطوبة أرضية (75 – 80%) من السعة الحقلية في الفترات الحرجة.