الكربوهيدرات موجودة في معظم الطعام الذي نتناوله؛ بحيث تحتوي الفاكهة على الكربوهيدرات الفركتوز والجلوكوز ومنتجات الألبان تحتوي على اللاكتوز والبطاطا تحتوي على النشأ، إذ أن الجسم يقوم بتكسير الكربوهيدرات إلى سكريات بسيطة، وهذه السكريات تدور في مجرى الدم وتستخدمها خلايا الجسم للحصول على الطاقة، ويستخدم الدماغ أيضًا أحد هذه السكريات البسيطة (الجلوكوز) كمصدر للطاقة الأساسي، وهذا هو السبب في أن الأطفال يحتاجون إلى الكربوهيدرات للبقاء يقظين ونشطين طوال اليوم.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات؟
- الحبوب والخبز: عند اختيار الكربوهيدرات على شكل خبز وحبوب يجب اختيار دائمًا خيارات ألياف أعلى ومؤشر جلايسيمي منخفض كالخبز الأسمر عند اختيار هذه المنتجات؛ لأنها توفر قيمة غذائية أكبر وتبقي الأطفال أكثر شعور بالشبع لفترة أطول.
- الخضروات: تحتوي الخضروات النشوية مثل البطاطا، الذرة، الجزر الأبيض، البطاطا الحلوة واليقطين على الكربوهيدرات وجميع الأطعمة الغنية بالمغذيات التي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى. بالإضافة إلى ذلك فهي مصدر جيد للألياف.
- البقوليات: مصدر ممتاز للبروتين، فيتامينات ب، الحديد وحمض الفوليك، لدى البقوليات معدل منخفض المؤشر الجلايسيمي ممّا يجعل الأطفال أكثر امتلاءًا لفترة أطول، وتشمل أمثلة البقوليات الفاصوليا والحمص والعدس.
- الفاكهة: تحتوي جميع الفواكه على كربوهيدرات على شكل فركتوز وجلوكوز، إن تناول الفاكهة لا يمد جسمك بالكربوهيدرات فحسب بل يمنحه أيضًا فائدة غذائية من الفيتامينات، المعادن، الألياف الغذائية الأخرى الموجودة في الفاكهة.
- منتجات الألبان: تحتوي منتجات الألبان على كربوهيدرات يسمى اللاكتوز، وهذه المنتجات غنية بالمغذيات تساهم في ارتفاع الكالسيوم والبروتين في النظام الغذائي.
- الأطعمة “الإضافية”: تشتمل على الكعك، المعجنات، الفطائر، الحلويات وجميع المشروبات السكرية على الكربوهيدرات، وهذه الأطعمة فقيرة بالمغذيات؛ لأنها لا توفر العديد من الفوائد الغذائية وهي غنية بالطاقة (كيلوجول)، الدهون، السكر والصوديوم.
حاجة الأطفال من الكربوهيدرات:
يحتاج الأطفال إلى تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة المغذية التي تحتوي على الكربوهيدرات للحصول على نظام غذائي صحي ومتوازن، ومن المفيد تناول المزيد من البقوليات، الفواكه، الخضروات ومنتجات الألبان إذ يحتاج الأطفال إلى استهلاك 130 غراما من الكربوهيدرات الكلية يومياً.
كمية الألياف التي يجب يستهلكها الطفل في هذه المرحلة حسب العمر والجنس، فإن الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1-3 سنوات يجب أن يستهلكوا 19 غراماً من الألياف يومياً، وأما من تتراوح أعمارهم بين 4 -8 سنوات فيحتاجون إلى 25 غراماً، والأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 9-14 عشر يحتاجون إلى 31 غراماً يومياً على أن ترتفع النسبة تدريجياً لتصل إلى 38 غراماً في سن المراهقة.
يجب اختيار الحبوب والخبز من الحبوب الكاملة؛ لأنها توفر المزيد من الألياف والفيتامينات والمعادن وتحتوي على المزيد من السكريات الطبيعية؛ بحيث يحتاج الأطفال أيضًا إلى الحد من الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على كميات كبيرة من السكريات المضافة، غالبًا ما تحتوي الحلويات، المخبوزات، المعجنات، المشروبات الغازية والعديد من الأطعمة الخفيفة على نسبة عالية من السكر المضاف وتوفر الطاقة الزائدة ومنخفضة في العناصر الغذائية المفيدة.
