اقرأ في هذا المقال
النظام الغذائي الكيتوني أو الكيتو: هو نظام غذائي عالي الدهون ومعتدل البروتين ونظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يستخدم لإدارة الحالات الطبية المختلفة بما في ذلك الصرع، السمنة، السكري. بالنظر إلى أنه مقيد جدًا للكربوهيدرات يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان لا يزال من الممكن تضمين الأطعمة عالية الكربوهيدرات مثل البطاطا ضمن النمط الغذائي الكيتوني. تستكشف هذه المقالة ما إذا كان لا يزال بإمكانك الاستمتاع بالبطاطا الحلوة أثناء اتباع نظام الكيتو الغذائي.
نظام الكيتو الغذائي:
أحد الأهداف الأساسية للنظام الغذائي الكيتوني هو تسهيل انتقال جسمك الكيتوزيه.الكيتوسيس هو عبارة عن حالة التمثيل الغذائي التي يعتمد فيها جسمك على الطاقة المنتجة من الدهون بدلاً من الكربوهيدرات للقيام بجميع وظائفه الأساسية.
عندما تستهلك نظامًا غذائيًا متنوعًا يتخلف جسمك عن استخدام الجلوكوز وهو نوع من الكربوهيدرات كمصدر أساسي للوقود. لكن عندما تكون الكربوهيدرات غير متوفرة فإن جسمك ينتج الطاقة من مركبات مشتقة من الدهون تسمى الكيتونات.
تعتمد قدرة الجسم على الحفاظ على الكيتوزية على نقص الكربوهيدرات الغذائية. إذا كنت تستهلك الكثير من الكربوهيدرات فإن جسمك يعود إلى استخدام الجلوكوز للحصول على الطاقة وبالتالي التخلص من الكيتوز. هذا هو السبب في أن العديد من أنواع الأطعمة عالية الكربوهيدرات بما في ذلك الخضروات النشوية مثل البطاطا الحلوة تعتبر عادة محظورة على النظام الغذائي الكيتوني.
يمكن أن يختلف المدى الذي يحتاجه الشخص للحد من إجمالي الكربوهيدرات للحفاظ على الكيتوز. يحد معظم الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا من الكيتون من تناولهم للكربوهيدرات بما لا يزيد عن 5-10٪ من احتياجاتهم اليومية من السعرات الحرارية أو بحد أقصى 50 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا.
نظام الكيتو الغذائي والبطاطا الحلوة:
البطاطا الحلوة: هي نوع من الخضراوات الجذرية النشوية التي غالبًا ما يتم استبعادها من الأنظمة الغذائية الكيتونية بسبب محتواها الطبيعي من الكربوهيدرات. مع التخطيط السليم بعض الأشخاص قادرين على دمج أجزاء صغيرة من البطاطا الحلوة بنجاح في خطة النظام الغذائي للكيتو. تحتوي البطاطا الحلوة متوسطة الحجم (150 جرامًا) على إجمالي 26 جرامًا من الكربوهيدرات. بعد طرح 4 جرامات من الألياف تبقى لديك قيمة صافية تقارب 21 جرامًا من الكربوهيدرات لكل بطاطس.
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا من الكيتو يقيدك بـ 50 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا يمكنك اختيار حوالي 42٪ من الكربوهيدرات على البطاطا الحلوة الكاملة إذا كنت ترغب في ذلك. ويمكنك أيضًا تقسيم البطاطا الحلوة إلى أجزاء أصغر لتقليل تناول الكربوهيدرات لديك دون الحاجة إلى استبعاده من نظامك الغذائي تمامًا. إذا كنت تستخدم نظامًا غذائيًا يتطلب منك الالتزام بحد أقل بكثير من الكربوهيدرات حتى جزء صغير جدًا من البطاطا الحلوة يمكن أن يجعل البقاء في الكربوهيدرات المخصصة لك أكثر صعوبة إلى حد كبير خلال اليوم.
تحضيرالبطاطا الحلوة لحمية الكيتو:
إذا قررت تضمين البطاطا الحلوة كجزء من خطة حمية الكيتو الخاصة بك فمن المهم أن تفكر أيضًا في كيفية تأثير طرق التحضير المختلفة على إجمالي محتوى الكربوهيدرات في الطبق النهائي. على سبيل المثال البطاطا الحلوة المحضرة بمكونات عالية الكربوهيدرات مثل السكر البني، شراب القيقب وعصائر الفاكهة لن تكون مناسبة لنظام غذائي الكيتون. قد تتضمن طرق التحضير الأكثر ملائمة للكيتو تقطيعها إلى شرائح رقيقة وتحميرها لصنع البطاطس المقلية أو تحميصها بالكامل وتقديمها بالزبدة أو زيت جوز الهند أو الجبن المذاب.
