اقرأ في هذا المقال
ما هي أنواع زيت عباد الشمس؟
يُصنع زيت عباد الشمس عن طريق الضغط على بذور نبات هيليانثوس (annuus). وغالبًا ما يوصف بأنه زيت صحي؛ لأنه يحتوي على دهون غير مشبعة قد تفيد صحة القلب. بالإضافة إلى أن أي فوائد محتملة لزيت عباد الشمس تعتمد على نوع وتكوين العناصر الغذائية. كما إن استخدام الكثير من زيت عباد الشمس قد يضر بالصحة.
هناك عدة أنواع من زيت عباد الشمس متوفرة في أمريكا، وكلها تم استخراجها من بذور عباد الشمس التي يتم زراعتها لإنتاج تركيبات مختلفة من الأحماض الدهنية. حيث تشمل هذه المواد عالية اللينوليك (68٪ حمض اللينوليك)، ومتوسطة الأوليك (65٪ حمض الأوليك)، وحمض الأوليك المرتفع (82٪ حمض الأوليك)، ومرتفع بالدهنيات/ أوليك عالي (72٪ حمض الأوليك، 18٪ حمض دهني ).
كما تدل أسماء هذة الزيوت، فإن معضم زيوت عباد الشمس أكثر بالمحتوى في حمض اللينوليك أو الأوليك. حيث أن حمض اللينوليك وهو حمض أوميغا 6، حمض دهني غير مشبع يحتوي على رابطتين مزدوجتين في سلسلة الكربون الخاصة به. وفي الوقت نفسه حمض الأوليك أو أوميغا 9، هو حمض دهني أحادي مع رابطة مزدوجة واحدة. وهذه الخصائص تجعلها سائلة في درجة حرارة الغرفة.
حقائق غذائية عن زيوت عباد الشمس المختلفة:
تحتوي زيوت عباد الشمس محتوى من الدهون بمقدار 100٪ وتحتوي على فيتامين هـ، وهو عنصر غذائي قابل للذوبان في الدهون يحمي الخلايا من التلف الناتج عن التقدم في السن. حيث لا تحتوي زيوت عباد الشمس على بروتين أو كربوهيدرات أو كوليسترول أو صوديوم.
تحتوي زيوت عباد الشمس التي تحتوي على المزيد من حمض الأوليك على نسبة أعلى من الدهون الأحادية غير المشبعة وأقل في الدهون المتعددة غير المشبعة.
معلومات المحتوى الغذائي لزيت عباد الشمس:
تحتوي 1 ملعقة كبيرة (13.6 جرام) من زيت عباد الشمس على:
- 120 سعرة حرارية (6.0٪ DV *).
- 503 كيلو جول.
- 13.6 جرام من الدهون الكلية (20.9٪ DV).
- 1.2 جرام دهون مشبعة (5.6٪ DV).
- 7.8 جرام دهون أحادية غير مشبعة (26.9٪ DV).
- 3.9 غ من الدهون المتعددة غير المشبعة (26.3٪ DV).
- 0.0 غ كربوهيدرات (0.0٪ DV).0).
- 0.0 جرام سكريات (0.0٪ القيمة اليومية).
- 0.0 غ بروتين (0.0٪ DV).
- 0.0 غ من الألياف الغذائية (0.0٪ DV).
- 0.0 ملغ كوليسترول (0.0٪ DV).
- 0.0 غ صوديوم (0.0٪ DV).
- 0.0 جرام ماء (0.0٪ DV).
* تكون النسبة المئوية للكمية اليومية على أساس نظام غذائي يقوم على 2000 سعر حراري.
الفوائد الصحية لزيت عباد الشمس:
1. يعزز صحة القلب:
يمتلك زيت عباد الشمس على مواد كيميائية نباتية مثل الكولين وحمض الفينول والتي وجد أنها مفيدة للقلب. وعلاوة على ذلك فهو خالي بشكل طبيعي من الدهون المتحولة، والتي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
2. يوفر الطاقة:
زيت عباد الشمس محمل بالدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة التي تمد الجسم بمصدر جيد للوقود.
3. يخفض الكولسترول:
يقول خبراء التغذية أنه يجب تضمين زيت عباد الشمس في النظام الغذائي؛ لأنه يمكن أن يخفض بشكل فعّال مستويات الكوليسترول الكلية لدينا بالإضافة إلى تراكم كوليسترول الدهني قليل الكثافة “الضار” (LDL).
4. يقوي جهاز المناعة:
تعمل السمات المضادة للأكسدة لزيت عباد الشمس على تقوية أغشية الخلايا؛ ممّا يجعل أثر البكتيريا والفيروسات داخل الجسم أقل تثيراً. وبالإضافة إلى ذلك يزيد هذا من قدرتنا على محاربة العدوى.
5. يحسن الهضم:
نظرًا لأن زيت عباد الشمس غير ثقيل، فإنه يتم سحبه في الجهاز الهضمي بشكل أفضل من العديد من الزيوت الثقيلة. كما أنه يعمل كملين خفيف يمكن أن يساعد في علاج الإمساك.
6. يصلح الجسم:
يوجد في زيت عباد الشمس بروتينات تعمل على بناء الأنسجة والإنزيمات اللازمة لجميع العمليات الصحية لأنظمة الجسم.
الفوائد العلاجية لزيت عباد الشمس للبشرة والشعر:
نظرًا لخصائصه المطرية، غالبًا ما يتم تضمين زيت عباد الشمس كمكون في العديد من مستحضرات التجميل والأدوية. وكونها غنية بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة، فهي فعالة في محاربة حب الشباب والأكزيما والالتهابات واحمرار وتهيج الجلد بشكل عام. كما تساعد مستويات فيتامين (هـ) العالية أيضًا على تحييد الجذور الحرة وإبطاء الشيخوخة.
كما يعتبر زيت عباد الشمس مغذيًا بشكل لا يصدق للشعر ويمكنه منع ترقق الشعر والتحكم في تجعده ومحاربة الجفاف والتلف. حيث يمكن وضعه مباشرة على فروة الرأس كعلاج مرطب أو إضافته إلى الشامبو والبلسم المعتاد.
