طريقة عمل صلصة بيستو الريحان في المنزل

صلصة بيستو الريحان:

صوص بيستو الريحان (Pesto)، هو عبارة عن نوع من أنواع الصوص الإيطالية الذي نشأ في منطقة ليغوريا الإيطالية، حيث كان يصنع قديماً بواسطة مدقة الهاون، ويحتوي صوص بيستو الريحان على العديد من القيم والعناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان، حيث يوجد لصوص بيستو الريحان العديد من الاستخدامات الغذائية مثل إضافته مع المعكرونة، البيتزا وأنواع الشطائر المختلفة.

الأدوات اللازمة في عمل صلصة بيستو الريحان:

• مقلاة متوسطة الحجم.
  
• ملعقة من الخشب أو الستانلس ستيل.
  
• وعاء زجاجي متوسط الحجم.
  
• محضرة الطعام (خلاط كهربائي).
  
• وعاء زجاجي مغلق أو وعاء بلاستيكي مغلق.
  

المكونات اللازمة في عمل صلصة بيستو الريحان:

• 60 غرام من أوراق الريحان الطازجة.
  
• ربع كوب من جبن البارميزان المبروش.
  
• ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون.
  
• فصمين من الثوم مفروم خشن.
  
• 1 ملعقة صغيرة من الملح البحري الناعم.
  
• 100 غرام من الصنوبر الني أو الجوز أو اللوز.
  
• 100 غرام من الصنوبر النيء أو الجوز أو اللوز.
  

طريقة عمل صلصة بيستو الريحان:

• نحضر المقلاة المتوسطة الحجم ونعمل على تحميص المكسرات أو البذور؛ وذلك لإكسابها نكهة مميزة ولذيذة مع التحريك بشكل مستمر على نار متوسطة أثناء التحميص (مع مراعاة عدم حرقها)، بعد ذلك نحضر الوعاء الزجاجي المتوسط الحجم ونضع المكسرات التي تم تحميصها فيه.
  
• نحضر الخلاط الكهربائي ونضع كل من جبن البارميزان المبشور، الريحان الطازج، المكسرات الذي تم تحميصهم، ملعقة عصير الليمون، الثوم الخشن والملح البحري الناعم في الخلاط الكهربائي، ثم نعمل على خلطهم مع بعضهم البعض بشكل جيد مع مراعاة سكب زيت الزيتون في الخلاط أثناء عملية الخلط، حيث نبقي عملية الخلط إلى أن نحصل على قوام ناعم.
  
• بعد عملية الخلط نفحص الخليط عن طريق تذوقه، فإذا كان ذو طعم الخليط مّر جداً نعمل على إضافة بعض الملح، ويمكن أيضاً إضافة القليل من جبن البارميزان للذين يفضلون صوص البيستو كريمي، حيث يمكن تخفيف طعم صوص البيستو عن طريق إضافة القليل من زيت الزيتون.
  
• ثم نحضر الوعاء الزجاجي أو الوعاء البلاستيكي ونسكب صوص بيستو الريحان الذي تم تجهيزه في الوعاء ونغلقه بإحكام، حيث يتم حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع ويمكن أيضا حفظ صوص بيستو الريحان في الفريزر وتجميده إلى حين الاستخدام.
  

القيمة الغذائية لصلصة بيستو الريحان:

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من صوص بيستو الريحان:

• الماء: 92.08 غرام.
  
• السعرات الحرارية: 24 سعرة حرارية.
  
• الكربوهيدرات: 2.7 غرام.
  
• الألياف الغذائية: 1.6 غرام.
  
• الحديد: 3.18 ملي غرام.
  
• البوتاسيوم: 290 ملي غرام.
  
• الصوديوم: 4.1 ملي غرام.
  
• الدهون: 0.65 غرام.
  
• فيتامين سي: 18 مليغرام.