طريقة عمل لحم البلوبيف في المنزل

لحم البلوبيف:

البلوبيف هو عبارة عن لحم يتم تصنيعه من اللحوم الحمراء، ويُعد البلوبيف من أكثر أنواع اللحوم التي يفضل تناولها؛ بسبب طعمها ومذاقها اللذيذ، ويتم تحضيرها منزلياً مع إضافة التوابل عليها، تستخدم البلوبيف أو تضاف إلى العديد من الأطعمة مثل إضافتها مع البيض والجبن أو تقدم كما هي بدون أي إضافات أخرى، حيث أنها توجد بالعادة على شكل معلبات جاهزة موجودة في الأسواق، ويتم تصنيع البلوبيف في الغالب من اللحم البقري.

الأدوات اللازمة في عمل لحم البلوبيف:

• وعاء بلاستيكي.
  
• ملعقة للتحريك.
  
•  قدر من السانلس ستيل.
  
• سكين.
  
• مفرمة كهربائية.
  
• صينية مستطيلة الشكل.
  
• رول جلاتين (نايلون).
  

المكونات اللازمة في عمل لحم البلوبيف:

•  1 كيلو من اللحم البقري الطازج.
  
• 200 غرام من اللية.
  
•  4 لتر من الماء.
  
• 6 حبات من الهيل.
  
• 4 ورقات من ورق الغار.
  
• 4 ضمات من نبات الكزبرة الطازجة الخضراء.
  
• 4 ضمات من الكزبرة الناشفة.
  
• ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود.
  
• حبتين من خضار الشمندر (البنجر).
  
• 6 ملاعق كبيرة من الملح.
  
• حبتين من البصل.
  
• 4 فصوم صغيره من الثوم.
  
• 4 ملاعق كبيرة من القرشلة الناعمة.
  
• ملعقتين كبيرتين من البهارات المشكلة الجاهزة.
  
• كوب من ماء سلق اللحم.
  

طريقة عمل لحم البلوبيف:

• نحضر الوعاء البلاستيكي ونقوم بوضع لترين من الماء، 4 ملاعق كبيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، 6 حبات من الهيل، ضمتين من الكزبرة الخضراء، ضمتين من الكزبرة الناشفة و4 ورقات من الغار، حيث يتم خلطهم مع بعضهم البعض بواسطة الملعقة.
  
• بعد تحريك الخليط جيداً نقوم بإحضار اللحم وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم، من ثم نقوم بوضع قطع اللحم داخل الخليط مع مراعاة أن تكون كمية المياه أكثر من كمية اللحم؛ وذلك ليتشرب اللحم من الخليط بشكل جيد، ويتم وضع اللحم والخليط داخل الثلاجة لمدة من يومين إلى ثلاث أيام.
  
• نحضر مفرمة ونقطع البصل والشمندر إلى شرحات من ثم نحضر وعاء الطهي الستانلس ستيل ونضع شرحات البصل والشمندر، ملعقتين من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، من ثم يوضع على نار متوسطة إلى أن يتحول الماء إلى اللون الأحمر.
  
•  بعد تحول لون الماء إلى الأحمر نعمل على إضافة اللحم واللية الذي تم تحضيره مسبقاً ووضعه في الثلاجة إلى خليط الشمندر وتركه على نار متوسطة لمدة ساعة كاملة حتى تنضج.
  
• بعد مرور ساعة على وضع اللحم واللية في الوعاء على النا،ر نقوم بإطفاء النار ووضع الوعاء جانباً وإخراج اللحمة واللية ووضعها داخل الفرامة الكهربائية مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، 4 معالق كبيرة من القرشلة، 4 فصوم من الثوم، ملعقة من الملح وملعقتين كبيرتين من البهارات المشكلة، حيث يتم هرسه وتقليبه بواسطة اليد بعد الهرس ليتم تجانسه بشكل جيد.
  
•  نعمل على إضافة كوب من ماء سلق اللحم على اللحم المهروس؛ وذلك ليصبح طري وأكثر تماسكاً.
  
• نحضر صينية مستطيلة الشكل ونقوم بوضع اللحمة المفرومة عليها وفردها على كامل الصينية وتغليفها بواسطة النايلون وتوضع في الثلاجة لمدة يوم كامل.
  
•  بعد مرور يوم كامل على تغليفها، نقوم بإخراجها من الثلاجة وهكذا تكون جاهزة للاستهلاك والاستخدام.
  

أضرار لحم البلوبيف:

•  يؤدي الإكثار من تناول البلوبيف إلى العديد من الأمراض المضره بالصحة؛ ولذلك ينصح بعدم الإكثار من تناول البلوبيف وخاصة للأطفال.
  
• الإصابة بأمراض القلب وأمراض الأوعية الدموية واحتمالية الإصابة بتصلب الشرايين؛ وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكوليسترول الضار بالدم.
  
• الإصابة بالسمنة والبدانة المفرطة.
  
•  تحتوي على نسبة عالية من الأملاح التي تعمل بدورها على تليف الكبد خاصة لمرضى الكبد والقلب وارتفاع ضغط الدم لمرضى الضغط.
  
•  تؤثر البلوبيف على القدرات الإدراكية للأطفال ومستوى الذكاء لديهم.
  
•  تعمل البلوبيف على إصابة الأطفال بأمراض الديدان والطفيليات في المعدة.
  

تخزين وحفظ لحم البلوبيف:

• عند حفظ البلوبيف داخل الثلاجة في وعاء بلاستيكي يجب مراعاة فرش ورقة زبدة في قاع العلبة؛ وذلك لتساعد في عدم تسريع تلف البلوبيف عن طريق تكوين البكتيريا؛ لأن ورق الزبدة تعمل كطبقة شمعية تمنع الالتصاق.
  
•  يفضل حفظها في أدراج الثلاجة؛ وذلك لمنع وصول الهواء إليها والحفاظ عليها من تكون البكتيريا.
  
• تتراوح مدة صلاحية تفريز البلوبيف من 50 إلى 80 يوم في الغالب عند تفريزها داخل أكياس بلاستيكية وحفظها في الفريزر مع مراعاة التأكد من أنها تجمدة بشكل كامل بعد مضي 42 ساعة على وضعها داخل الفريزر.
  

القيمة الغذائية للحم البلوبيف:

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من البلوبيف:

•  السعرات الحرارية: 280 سعرة حرارية.
  
• الدهون: 5.7 غرام.
  
• الكوليسترول: 92 غرام.
  
•  البروتين: 37 غرام.
  
• الكربوهيدرات: 20 غرام.