طريقة عمل مربى المانجو

مربى المانجو:

يُعدّ المانجو من الفواكه الاستوائية المتميزة بالطعم الحلو اللذيذ، ويعرف أيضاً باسم ملك الفواكه، وهو فاكهة استوائية، كما يعتبر من بين أكثر الفواكه المحببة للعديد من الأشخاص خاصة في فصل الصيف، ويسمى في العديد من دول العالم (بملك الفواكه) حيث يحتوي المانجو على قيمة غذائية عالية جداً وكذلك يعتبر من الفواكه الصحية؛ وذلك لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والأملاح المعدنية والألياف الغذائية.
حيث يُعد المانجو من الفواكة التي تمد الجسم بالعديد من الفوائد، حيث يسهل المانجو من عملية الهضم وعلاج حب الشباب وتقوية مناعة الجسم وتعزيز صحة وظائف الدماغ وكذلك التقليل من أعراض الشيخوخة، حيث تتميز شجرة المانجو بضخامة أشجارها كما تحتوي ثمرة المانجو على نواة واحدة (بذرة كبيرة في المنتصف) وقد يتراوح طول شجرة المانجو حوالي 3 إلى 100 قدم كما تحتاج شجرة المانجو إلى مناخ جاف ورطب وذلك باعتبارها فاكهة استوائية.

الأدوات اللازمة في عمل مربى المانجو:

• نحتاج على قدر عميق.
  
• نحتاج إلى سكين حاد.
  
• نحتاج إلى ملعقة من السيلكون.
  
• نحتاج إلى مغرفة من الستانلس ستيل.
  
• نحتاج إلى خلاط كهربائي.
  
• نحتاج إلى أوعية زجاجية.
  
• خلاط يدوي (اختياري).
  

المكونات اللازمة في عمل مربى المانجو:

• نحتاج إلى ثلاث أكواب معيارية (225 غرام) من المانجو المقطع، أو ثلاث حبات من المانجو الطازجة.
  
• نحتاج إلى ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون.
  
• نحتاج إلى نصف كوب من الماء.
  
• نحتاج في هذه الوصفة إلى كوب ونصف من السكر.
  

طريقة تحضير وعمل مربى المانجو:

• نقوم بغسل ثمار المانجو بشكل جيد ومن ثم نقوم بتجفيفه.
  
• نزيل القشر باستخدام سكين حاد، حيث نتأكد من عدم ترك البذرة الداخلية للمانجو.
  
• نقوم بتقطيع ثمرة المانجو إلى مربعات صغيرة.
  
• نضع مربعات المانجو في أكواب معيارية بحيث تتسع في ثلاثة أكواب.  
  
• نقوم بهرس كوب واحد من المانجو مع إضافة ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون ونصف كوب من الماء في الخلاط الكهربائي وذلك بشكل هريس ناعم جداً.
  
• نضع هريس المانجو وكوبان المانجو القطع في قدر.
  
• نقوم بإضافة كوب ونصف من السكر في القدر ونقوم بمزج المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد باستخدام ملعقة من الخشب.
  
• نقوم بوضع المزيج على مصدر حرارة إلى حين وصوله إلى درجة الغليان، حيث يُغلى المزيج إلى درجة حرارة 220 درجة فهرنهايت وذلك لمدة ساعة.
  
• نستمر في طهي المربى لفترة ونقلّبه بشكل مستمر حتى يبدأ في الظهور بشكل شبه شفاف.
  
• نقوم بإطفاء مصدر الحرارة ونقوم برفع القدر عن النار ونتركه خارجاً لمدة 5 دقائق.
  
• نقوم بمزج المربى بسلاسة باستخدام خلاط يدوي (اختتياري)، حيث يساعد الخلاط في تجانس القوام بشكل جميل وسلس.
  
• نقوم بعمل اختبار المربى حيث نقوم بوضع طبق خالي في المجمد ليبرد، والذي نستخدمه لمعرفة أن مربى المانجو أصبح جاهزاً، حيث نقوم بوضع ملعقة من المربى على الطبق باستخدام ملعقة من السيلكون ونقوم بتحريك الطبق، حيث إذا ترك المربى أثر على الصحن وسال بشكل متماسك وبلزوجة جيدة يكون جاهزاً.
  
• نقوم بتجهيز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.
  
• نقوم باستخدام مغرفة لنقل مربى المانجو إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.
  
• نقوم بترك المربى خارجاً على درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
  
• نقوم بوضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة.
  
• تدوم فترة صلاحية المربى في الثلاجة لمدة سنة.
  

صفات ثمار المانجو الواجب توافرها لعمل مربى المانجو:

• حيث يجب أن تكون ثمرة المنجا ناضجة وغير تالفة ولكن ليست قاسية وألا تكون في نفس الوقت مفرطة النضج.
  
• نوعًا ما ذات مذاق حلو ولذيذ.
  
• لون ثمرة المنجا أصفر مائل إلى اللون البرتقالي.
  
• تستخدم وصفة مربى المانجو ثمرة المانجو الكامل مع اللب لتحضير المربى، حيث إذا كان المانجو الخاص يحتوي على المزيد من الخيوط، فمن الأفضل الحصول على نوع مختلف وأكثر ملاءمة من المانجو لوصفة مربى المانجو.
  

القيمة الغذائية لمربى المانجو:

• نسبة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 65 كيلو كلوري.
  
• نسبة البروتين: 0.51 غرام.
  
• نسبة الدهون: 0.27 غرام.
  
• نسبة الكربوهيدرات: 17 غرام.
  
• نسبة الكالسيوم:10 ملي غرام.
  
• نسبة الحديد: 0.13 ملي غرام.
  
• نسبة الصوديوم: 2 ملي غرام.
  
• نسبة فيتامين سي: 27.7 ملي غرام.  
    
• نسبة فيتامين أ: 765 وحدة دولية.
  
• نسبة فيتامين ك: 4.2 مايكرو غرام.
  
• نسبة حمض الفوليك: 14 مايكرو غرام.
  
• نسبة الثيامين: 0.06 ملي غرام.
  
• نسبة الرايبوفلافين: 0.06 ملي غرام.
  
• نسبة النياسين: 0.58 ملي غرام.
  
• نسبة الكولين: 7.6 ملي غرام.
  
• نسبة الببتين: 0 ملي غرام.
  
• نسبة البوتاسيوم: 168 ملي غرام.