الأستكاوزا: هو نوع من أنواع المأكولات البحرية وله عدة أسماء مثل (جراد البحر والكركند واللوبستر (Lobster)) ويتم تحضيره عادة عن طريق الغلي أو التبخير، ويمكن تناوله كطبق رئيسي أو الاستمتاع به كحشوة في شطيرة أو إضافتها إلى الأطباق الغنية مثل المعكرونة والبطاطا المهروسة والبيض، وهو غني بالعديد من المغذيات الأساسية والضرورية الأمر الذي يجعل لتناوله فوائد صحيّة مختلفة.
القيمة الغذائية للاستاكوزا:
يحتوي كوب واحد من جراد البحر المطبوخ الذي يزن حوالي 145 جرامًا (جم) على:
- 129 كالوري.
- 1.25 غرام من الدهون.
- 0 غرام كربوهيدرات.
- 27.55 جرام من البروتين.
- 3 في المائة من احتياجات الشخص اليومية من فيتامين أ.
- 9٪ من الكالسيوم يومياً.
- 3٪ من الحديد يوميًا.
- يعتبر الاستاكوزا مصدرًا غنيًا للنحاس والسيلينيوم ويحتوي أيضًا على الزنك، الفوسفور، فيتامين ب 12، المغنيسيوم، فيتامين هـ وكمية صغيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية ويحتوي على الكوليسترول.
5 فوائد للاستاكوزا:
1. مليء بالبروتين:
يعتبر الكركند مصدرًا ممتازًا للبروتين الخالي من الدهون بنسبة 28 جرامًا، ويوفر هذا البروتين أيضًا الأحماض الأمينية وهي مركبات صغيرة ضرورية للحفاظ على الأنسجة السليمة، كما يوفّر البروتين الذي يغذي العظام وغضاريف؛ للحفاظ على هيكل العظمي قوي.
2. الصحة المعرفية:
يحتوي الكركند على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ب 12 وفيتامين ب المرتبط بالحفاظ على سلامة الأعصاب، وبالإضافة إلى ذلك فهو مصدر كبير لمادة الكولين التي تزيد من تكوين الناقلات العصبية، وكما أنه يرفع من وظائف المخ.
3. يقلل الالتهاب:
يحتوي على دهون جيدة تساعد على تقليل التهابات الجسم، وتساعد الأحماض الدهنية مثل أوميغا 3 في الحفاظ على توازن الكوليسترول وزيادة إنتاج البروستاجلاندين، وإنه حيوي لأمراض القلب والأوعية الدموية والتهاب المفاصل وصحة الدورة الدموية.
4. صحة العظم:
يعتبر الكركند مصدرًا كبيرًا للفوسفور والكالسيوم؛ ممّا يساعد على زيادة الكثافة المعدنية للعظام ويمنع هشاشة العظام بالإضافة إلى المشكلات المتعلقة بالعمر.
5. منخفض السعرات الحرارية:
لا يحتوي سرطان البحر على الكثير من السعرات الحرارية مثل بعض الخيارات البحرية الأخرى الغذائية، وإلى جانب أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في سرطان البحر يعتبر مثالي للمساعدة في إنقاص الوزن، ويجب على الأشخاص الذين يرغبون في زيادة أوزانهم التحول إلى تناول المزيد من خيارات الأسماك بدلاً من اللحوم الأخرى.
