سمك القد:
لقد كان سمك القد مصدرًا مهمًا للغذاء لعدة قرون، حيث سمي كيب كود بولاية ماساتشوستس على اسم هذه السمكة البيضاء، كما استخدم المستوطنون الأوائل على الساحل الشرقي لأمريكا الشمالية سمك القد كمصدر مهم للبروتين، ويتميز بلحمه السميك وكمية الدهون المنخفضة، كما أن لحمه أبيض كثيف وتقشيره سهل ونكهته خفيفة.
توفر الفيتامينات والمعادن والدهون الصحيّة الموجودة في سمك القد فوائد صحيّة كبيرة، حيث إنه غني بفيتامين ب 12 وهو جزء مهم من أعصاب الجسم وخلايا الدم، وكذلك يساعد فيتامين ب 12 أيضًا في منع فقر الدم عن طريق الحفاظ على خلايا الدم الحمراء في حالة جيدة، وقد يجد بعض الأشخاص الذين يتناولون وجبات غنية بالنباتات أن تناول فيتامين ب12 يساعد في تحسين مستويات الطاقة لديهم.
ما هو سمك القد؟
سمك القد: هي سمكة شهيرة يتم حصادها على نطاق واسع بسبب لحمها الأبيض المتقشر وذوقها الخفيف، كما تعتبر العديد من أنواع الأسماك ضمن جنس (Gadus) سمك القد بما في ذلك أنواع سمك القد المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ وجرينلاند ومع ذلك فإن مصطلح “القد” يستخدم أيضًا في المتاجر لمجموعة متنوعة من أنواع الأسماك الأخرى التي لا تنتمي إلى هذا الجنس.
القيمة الغذائية لسمك القد:
- سمك القد غني بالبروتين ولكنه منخفض في السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات، حيث أن حصة 3 أونصات (85 جرام) من سمك القد الأطلسي المطبوخ تحتوي فقط على 90 سعرة حرارية وحوالي 1 جرام من الدهون، ومع ذلك فهي معبأة بـ 19 جرامًا من البروتين.
2. سمك القد مصدر جيد لبعض فيتامينات ب، حيث تحتوي فيتامينات ب على العديد من الوظائف الأساسية في الجسم بما في ذلك استقلاب العناصر الغذائية وإطلاق الطاقة من الطعام، ويعتبر كل من سمك القد الأطلسي والمحيط الهادئ مصادر جيدة للعديد من فيتامينات ب، كما توفر حصة واحدة 3 أونصات (85 جرام) من سمك القد المطبوخ أكثر من 30٪ من المدخول اليومي المرجعي (RDI) لفيتامين B12 للبالغين، وبالإضافة إلى الوظائف الحيوية الأخرى يساعد فيتامين ب12 في تكوين خلايا الدم الحمراء والحمض النووي.
3. تُعدّ هذه الأسماك مصادر جيدة لفيتامين B6 والنياسين وكلاهما ضروري لمئات من التفاعلات الكيميائية المهمة في جسمك، وكما أنه غني بالفوسفور والسيلينيوم بالإضافة إلى محتواه من الفيتامينات، ويوفر سمك القد العديد من المعادن المهمة بما في ذلك الفوسفور والسيلينيوم، والفوسفور عنصرمهم للعظام والأسنان.
ويساعد السيلينيوم في تكوين وحماية الحمض النووي، ويحتوي سمك القد على ما يقرب من 20٪ أو أكثر من RDI للفوسفور في حصة 3 أونصات (85 جرام)، وتعتبر هذه السمكة مصدرًا جيدًا للسيلينيوم أيضًا مع حصة واحدة من 3 أونصات (85 جرام) غالبًا ما تعطي 40 ٪ أو أكثر من RDI للبالغين.
أهم 5 فوائد لسمك القد:
1. سمك القد والكوليسترول:
يعتبر سمك القد مثل العديد من الأسماك مصدرًا جيدًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية وهي دهون أساسية، حيث يحتاج الجسم إلى دهون أوميغا 3 لكنه لا يستطيع إنتاجها بمفرده، و نتيجة لذلك من الضروري أن تحصل على هذه الدهون من خلال نظامك الغذائي، وكذلك يمكن أن يساعد الحصول على ما يكفي من أحماض أوميغا 3 الدهنية في نظامك الغذائي على خفض الدهون الثلاثية وهي نوع من أنواع الدهون غير الصحيّة.
2. سمك القد وضغط الدم:
إن تناول أوميغا 3 يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم بعدة نقاط؛ ممّا يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وقد يكون تناول ما يكفي من أحماض أوميغا 3 الدهنية أفضل للتحكم في ارتفاع ضغط الدم من تقليل استهلاك الملح.
3. سمك القد وأمراض القلب:
إن تناول الكثير من الأسماك يقلل الوفيات الناجمة عن أمراض القلب التاجية بنسبة تصل إلى 30٪، حيث تناول الأسماك مثل سمك القد مرة واحدة على الأقل في الأسبوع يقلل أيضًا من مخاطر وشدة أمراض القلب والسكتة الدماغية.
4. سمك القد وتحسين وظيفة الدماغ:
يمكن أن يساعد تناول الأسماك مثل سمك القد على أساس منتظم في الحفاظ على دماغك في حالة جيدة مع التقدم في العمر، إن تناول السمك المقلي أو المشوي على الأقل مرة واحدة في الأسبوع يقلل من فقدان المادة الرمادية في دماغك التي تتكون مع تقدمنا في العمر، كما أن تناول الأسماك بانتظام قد يرتبط أيضًا بانخفاض خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
5. سمك القد والوزن:
يرتبط استهلاك الأسماك بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحيّة بما في ذلك انخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب ودعم وظائف المخ، ومن المهم ملاحظة أن سمك القد والأسماك الخالية من الدهون الأخرى تحتوي على نسبة أقل من أحماض أوميغا 3 الدهنية من الأسماك الدهنية مثل السلمون، ويفترض أن هذه الدهون مسؤولة عن العديد من الفوائد الصحيّة.
كما أن سمك القد غني بالعناصر الغذائية؛ ممّا يعني أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة بسعرات حرارية قليلة نسبيًا، وبالتالي لا يزال بإمكان الأسماك الخالية من الدهون مثل سمك القد تعزيز الصحة الجيدة، وقد تكون أيضًا صديقة لفقدان الوزن كما ذكرنا سابقًا ويُعدّ سمك القد أيضًا مصدرًا جيدًا للبروتين عالي الجودة.
