اقرأ في هذا المقال
- تخزين حبوب الكاكاو
- تجميد حبوب الكاكاو
- فوائد حبوب الكاكاو
- مدة صلاحية حبوب الكاكاو؟
- هل التخزين المناسب يطيل مدة صلاحية حبوب الكاكاو؟
حبيبات الكاكاو هي قطع صغيرة من حبوب الكاكاو المطحونة والتي تحتوي على عدد كبير من الفوائد الغذائية، تتميز حبيبات الكاكاو بإعطاء الشوكولاتة النكهة المريرة. وقبل طحن الحبوب يتم تجفيف حبوب الكاكاو وتخميرها؛ ممّا يزيد من النكهة.
يمكن شراء حبيبات الكاكاو إما محمصة أو نيئة ويمكن صنع النكهة الأساسية الرائعة بتخزينها وتخميرها في المخزن. وشراء بعض حبيبات الكاكاو هي الخطوة الأولى ولكن كيف تخزن حبوب الكاكاو؟ عند تخزين حبيبات الكاكاو يجب التأكد من أنها في حافظة محكمة الإغلاق؛ ممّا يسمح لها بالبقاء طازجة قدر الإمكان قبل استخدامها، ويمكنك حتى تجميدها عند عدم الرغبة في استخدامها جميعًا واستخدامها في أي وقت.
تخزين حبوب الكاكاو:
- يمكن أن تستمر حبيبات الكاكاو لعدة سنوات إذا تم تخزينها بشكل صحيح.
- لضمان أن حبيبات الكاكاو سوف تدوم لأطول فترة ممكنة، يجب تخزينها في حافظة محكمة الإغلاق أو في كيس بلاستيكي محكم.
- يجب حفظ الوعاء الذي يحتوي على حبيبات الكاكاو في مكان مظلم وبارد وجاف.
- يجب التأكد من إخراج كل الهواء من العبوة قبل إحكام إغلاقها أو نقل حبيبات الكاكاو إلى برطمان زجاجي محكم الإغلاق؛ وذلك للحفاظ على نضارة الحبوب لفترة طويلة.
- عند رؤية أي علامات للتعفن أو إذا كانت حبيبات الكاكاو ذات رائحة غريبة فيجب التخلص منها.
تجميد حبوب الكاكاو:
- عند شراء مجموعة كبيرة من حبيبات الكاكاو وعدم التخطط لاستخدامها جميعًا في المستقبل القريب، فيمكن تجميد حبيبات الكاكاو الزائدة عن الحاجة لجعلها تدوم لفترة أطول.
- للقيام بذلك من الجيد وضع حبيبات الكاكاو بشكل مسطح على ورقة خبز وفردها قدر الإمكان وضعها في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
- بمجرد وضعها في الفريزر لمدة 30 دقيقة وتجمدها وفصلها، يمكن نقلها إلى كيس الفريزر القابل للإغلاق أو إلى حافظة الفريزر محكمة الغلق.
- عند القيام بتجميد حبوب الكاكاو في كيس الفريزر يجب استخراج أكبر قدر ممكن من الهواء؛ حيث أن الرطوبة في الهواء قد تدمر جودة حبيبات الكاكاو.
- لن يؤدي تجميد حبوب الكاكاو في صينية خبز لمدة 30 دقيقة إلى تجميدها تمامًا، ولكنها تجمدها بشكل كافٍ لتبقى منفصلة عن بعضها البعض عند وضعها في كيس التجميد حتى لا تتجمد معًا ككتلة واحدة كبيرة؛ ممّا يجعل الأمر صعبًا لاستخراجها عند الحاجة إلى حبيبات الكاكاو.
- عند التخطيط لاستخدام حبيبات الكاكاو في الكعك أو كإضافات في وجبات الإفطار فيمكن دائمًا تجميدها في أجزاء أصغر؛ ممّا يسهل استخدامها دون الحاجة إلى محاولة فصلها عن مجموعة كبيرة مجمدة، وعند تجميد حبيبات الكاكاو يجب تمييزها بتاريخ التجميد؛ وذلك لتتبع الوقت الذي يجب استخدامها فيه.
فوائد حبوب الكاكاو:
- تتمتع حبيبات الكاكاو ببعض الفوائد الرائعة، وفي الواقع لديها كل فوائد الشوكولاتة الداكنة ولكن بدون السكر المضاف.
- حبيبات الكاكاو غنية بالبروتين والألياف ومضادات الأكسدة التي تساعد على محاربة الجذور الحرة، التي تسبب تلفًا للجسم ولهذا السبب تعتبر هذه الأطعمة رائعة.
- بفضل محتواها العالي من الألياف والدهون تساعدك حبيبات الكاكاو على الشعور بالشبع لفترة أطول، كما تكون حبوب الكاكاو مثالية لأولئك الذين يريدون القليل من طعم الشوكولاتة أثناء محاولتهم التحكم في شهيتهم وتناول السكر.
- تحتوي حبيبات الكاكاو على مركبات الفلافونويد التي يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب، كما تحتوي على المزيد من مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة مقارنة بالتوت الأزرق والشاي الأخضر والأسود والنبيذ الأحمر.
- تحتوي حبيبات الكاكاو على المزيد من العناصر الغذائية كلما اقتربت من حالتها الطبيعية، ويمكن أن تساعد بعض هذه العناصر الغذائية في تقليل التوتر وتقليل الإصابة أمراض القلب والأوعية الدموية.
مدة صلاحية حبوب الكاكاو؟
إذا تم تخزين حبوب الكاكاو بشكل صحيح في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن ضوء الشمس، وفي مكان جاف وبارد يمكن أن تظل حبوب الكاكاو جيدة لمدة تصل إلى عامين. وإذا فُتحت العبوة فيجب استخدام حبيبات الكاكاو في غضون ثلاثة أشهر.
هل التخزين المناسب يطيل مدة صلاحية حبوب الكاكاو؟
ستستمر حبوب الكاكاو الخام لمدة تصل إلى تسعة أشهر في أكياس الخيش المبطنة بالبوليثين، وذلك عندما يتم تخزينها في مكان بارد وجاف مثل مخزن المؤن، وبمستوى رطوبة محيطية أقل من سبعين في المائة وفقًا لكتاب تكنولوجيا المحاصيل التجارية.
تساعد البطانة البلاستيكية على حماية حبوب الكاكاو من الروائح والعفن والآفات، وعند تخزين حبوب الكاكاو يجب الاحتفاظ بها في درجة حرارة محيطة لطيفة؛ وذلك بسبب محتواها العالي من الدهون والذي يمكن أن يفسد في الطقس الدافئ. حبوب الكاكاو عرضة للتلف والتخمير عند تخزينها في درجات حرارة تزيد عن سبعة وسبعين درجة فهرنهايت.
