اقرأ في هذا المقال
- ما هو نبات الجوز؟
- الوصف لنبات الجوز
- مكونات نبات الجوز
- التكاثر لنبات الجوز
- متطلبات نمو نبات الجوز
- أماكن انتشار نبات الجوز
تعد مكسرات الجوز من المكسرات المصنفة إلى حوالي 20 نوعًا من الأشجار المتساقطة والتي تشكل من عائلة جو جلانديسيا، والتي تشتهر في موطنها أمريكا الشمالية والجنوبية وجنوب أوروبا وآسيا وجزر الهند الغربية. كما يشتهر نبات الجوز بالجوز الأسود من شرق أمريكا الشمالية ويعرف بالإنجليزية، أو الفارسية بالجوز، التي تشتهر في موطنها إيران بأشجار تعطي أخشاب قيمة وتنتج أيضاً المكسرات الصالحة للأكل.
ما هو نبات الجوز؟
مكسرات الجوز: أو ما يعرف (بعين الجمل) عبارة عن ثمار ذات نواة مستديرة أحادية البذور تنمو من شجرة الجوز، التي تعد مصدر جيد للدهون الصحية والبروتين والألياف التي قد تعزز صحة القلب والعظام وتساعد في إدارة الوزن.
الوصف لنبات الجوز:
- يتراوح ارتفاع شجرة الجوز الأسود عادة بين (20 و 30) مترًا (حوالي 65 و 100 قدمًا) ويبلغ قطر جذعها حوالي (60 إلى 90) سم (2 إلى 3 أقدام).
- لنبات الجوز لحاء مجعد عميق بني داكن أو أسود رمادي.
- تُزرع أشجار الجوز الأسود أيضًا للزينة وتُزرع للخشب ولصبغة موجودة في قشور الثمرة.
- ينمو الجوز الأسود بشكل بطيء، وينضج في التربة الجيدة في حوالي 150 عامًا؛ قد يصل عمرها الافتراضي إلى أكثر من 250 عامًا.
- الثمرة في نبات الجوز عبارة عن جوزة خشبية محاطة بقشر سميكة خضراء اللون.
- تحت قشر ثمار الجوز يوجد جوز متجعد خشبية على شكل كرة أرضية.
- يحتوي الجوز على بذرة زيتية حلوة بيضاء من الداخل ومحاطة بقشر مشعر أصفر وأخضر.
- يتم تقسيم ثمرة الجوز إلى جزأين مسطحين تعرف بقالب الجوز لبيعهما تجاريًا.
- يتواجد الجوز نيئًا أو أما محمصًا، أو مملحًا أو غير مملح.
مكونات نبات الجوز:
قد يقدم الجوز فوائد لصحة العظام والقلب، ويعود ذلك وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، فمكسرات الجوز غنية بالمواد الغذائية حيث تزود الجسم بالطاقة، الكربوهيدرات، السكرايات، الألياف، البروتين، الدهون، الكالسيوم، الحديد والصوديوم.
كما يعد الجوز أيضًا مصدرًا جيدًا للمنغنيز، النحاس، المغنيسيوم، الفوسفور، وفيتامين ب 6ومكسرات الجوز تحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة وأحماض أوميغا 3 الأحماض الدهنية التي لها دور في صحة العظام.
تعد مكسرات الجوز مصدر جيد للبروتين حيث تشتهر المكسرات بكونها غذاء عالي السعرات الحرارية والدهون ومع ذلك، فهي غنية بالعناصر الغذائية وتوفر الدهون الصحية للقلب.
التكاثر لنبات الجوز:
الجوز هو شجرة نفضيه أحادية اللون مع أزهار منفصلة للذكور (كاتكين) وأنثى (مكدسة أي أكوام كثيرة) حيث تنشر الرياح حبوب اللقاح وتقبل الأزهار في أوقات مختلفة على نفس الشجرة، وتختلف الأصناف بشكل كبير في متوسط أوقات الإزهار. نتيجة لذلك، تم تحسين مجموعة الجوز عن طريق زراعة صنفين على الأقل مع تشتت حبوب اللقاح المتداخلة وقابلية الإناث للزهور، حيث تنضج مكسرات الجوز طوال الصيف ويتم حصادها في فصل الخريف من منتصف سبتمبر وحتى أوائل نوفمبر.
يتم تكاثر أشجار الجوز عن طريق التبرعم في الجذور التي تم زراعتها قبل في الحقل، كما ويستفيد مزارعو الجوز من شجرة التي هي خليط من اثنين من الأنسجة النباتية المختلفة، وينتج السليل الجزء العلوي من الشجرة ويحدد بالطبع الصفات لشجرة الجوز كما في أغلب مناطق الولايات المتحدة.
متطلبات نمو نبات الجوز:
- ينمو الجوز بشكل أفضل في التربة الخصبة العميقة جيدة التصريف.
- نظرًا لأن للجوز جذور عميقة، يجب أن تحتوي مواقع البساتين على (5-6) أقدام على الأقل من التربة القابلة للاختراق.
- يجب تجنب التربة الضحلة أو المناطق ذات منسوب المياه المرتفع عند زراعة البستان بالجوز.
- يزدهر الجوز الإنجليزي في مناخ معتدل ولديه قدرة محدودة على تحمل درجات الحرارة المنخفضة في الشتاء.
- يمكن أن يؤدي الصقيع المبكر في الخريف أو التجميد الشتوي الشديد إلى الضرر بالأغصان بأكملها في نبات الجوز والتسبب في أضرار جسيمة.
- يمكن أن يتضرر هيكل الأشجار الصغيرة لنبات الجوز بشدة إذا ماتت السقالات (العروق الخشبية) بسبب درجات الحرارة الباردة.
- يمكن أن يقلل الصقيع في أواخر الربيع من تكوين فاكهة الجوز عن طريق إتلاف الزهور أو المكسرات الصغيرة.
أماكن انتشار نبات الجوز:
تعود أصول نبات الجوز إلى مناطق شرق أمريكا الشمالية ولكنها تزرع الآن بشكل متعارف في الصين وإيران وداخل الولايات المتحدة في كاليفورنيا وأريزونا. مكسرات الجوز المزروعة لسنوات عديدة في انجلترا، تزرع الآن في أجزاء من أمريكا الشمالية والجنوبية، على حد سواء كنباتات للزينة ولإنتاج الجوز التجاري.
يتم توزيع الجوز وأقاربه المقربين على نطاق واسع عبر أمريكا الشمالية والجنوبية وأوروبا وآسيا. كما قدم المبشرون الإسبان لأول مرة مكسرات الجوز الإنجليزي إلى كاليفورنيا في القرن الثامن عشر، وبدأ إنتاج الجوز التجاري في منتصف إلى أواخر القرن التاسع عشر (ليزلي وماكجراناهان عام 1998).
يتم إنتاج جميع أنواع الجوز تقريبًا في الولايات المتحدة في ولاية كاليفورنيا، على الرغم من أن نسبة صغيرة من الجوز تزرع أيضًا في الغرب الأوسط، وفي عام 2012، تم إنتاج 627،921 طنًا من الجوز في كاليفورنيا.
