ما هو نبات الخيار؟
نبات الخيار (أو القتد): هو نبات زاحف (كوكوميس ساتيفوس)، من عائلة القرع أو الكوسا، وهو الاسم الشائع للكرمة الزاحفة المزروعة على نطاق واسع، في عائلة القرع (القرعيات) والتي تتميز بأوراق كبيرة، ومحلاق رقيقة (الحالق: هو عضو نباتي ذو شكل لولبي تستعمله بعض أنواع النباتات المتسلقة للتعلق على دعامة)، ويعد الخيار فاكهة مستطيلة وعادةً ذات قشرة خضراء مع نهايات مدببة.
وينطبق اسم الخيار أيضًا على الفاكهة الأسطوانية الصالحة للأكل لهذا النبات، ويغرس نبات الخيار في الأرض على عمق يتراوح بين (12 – 18) ملم، ويزرع على نطاق واسع للحصول على ثماره الصالحة للأكل.
والقيمة الغذائية للخيار منخفضة، لكن نكهته الرقيقة تجعله مشهورًا للسلطات وتزين الأطباق، وغالبًا ما يتم تخليل الثمار الصغيرة من الخيار، ويمكن زراعة الخيار في إطارات أو على تعريشات في البيوت الزجاجية في المناخات الباردة ويتم زراعته كمحصول حقلي في الحدائق المنزلية في المناطق الأكثر دفئًا.
الوصف لنبات الخيار:
أماكن انتشار نبات الخيار:
يُعتقد أن موطن الخيار هو الهند، وتشير الأدلة إلى أنه تمت زراعته في غرب آسيا منذ ثلاثة آلاف عام، ويُدرج الخيار أيضًا ضمن منتجات أوروبا القديمة وتصف أسطورة جلجامش الأشخاص الذين يأكلون الخيار. وتذكر بعض المصادر أيضًا أنه تم إنتاجه في تراقيا القديمة (جنوب شرق أوروبا) وهو بالتأكيد جزء من المطبخ الحديث في بلغاريا وتركيا، والتي تشكل أجزاء منها تلك الدولة القديمة.
وقد نشر البشر زراعتهم، على مدى 3000 سنة ماضية، من آسيا إلى أوروبا والشرق الأوسط وأفريقيا والأمريكيتين، وتمت زراعة الخيار منذ ما لا يقل عن 3000 عام في غرب آسيا، وربما تم تقديمه إلى أجزاء أخرى من أوروبا بواسطة الرومان. وهناك أدلة على زراعة الخيار في القرن التاسع في فرنسا، والقرن الرابع عشر في إنجلترا، وفي أمريكا الشمالية بحلول منتصف القرن السادس عشر، وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة، أنتجت الصين ما لا يقل عن 60 في المائة من الإنتاج العالمي من الخيار والخيار في عام 2005م، وتليها عن بعد تركيا وروسيا وإيران والولايات المتحدة.
