تعد إضافة البطاطا الحلوة إلى النظام الغذائي عادة سهلة، ولذيذة يمكن اكتسابها عند محاولة تناول طعام صحي. وتعد البطاطا الحلوة عبارة عن طعام خارق كليًا، غني بفيتامين سي والألياف، كما أنها متعددة الاستخدامات تمامًا، لكن يعتبر خبزها بالكامل في الفرن هو أبسط طريقة لإعدادها، وستكون القاعدة المثالية لجميع أنواع الإضافات. في هذا المقال يوجد بعض الأخطاء الشائعة التي يجب تجنبها عند اعداد وطهي وصفات باستخدام البطاطا الحلوة.
أخطاء شائعة عند تحضير وطهي طاجن البطاطا الحلوة
- تقشير البطاطا: إن قشر البطاطا الحلوة صالح للأكل وصحي، حيث يقشر معظم الناس البطاطا الحلوة ويطبخونها، لكن من الأفضل طهي البطاطس الحلوة بالطبقة الخارجية للحصول على جرعة إضافية من العناصر الغذائية. ويساعد القشر أيضًا في الحفاظ على رطوبة الدواخل أثناء طهي البطاطس.
- خبزها دون إحداث ثقوب في القشرة: يمكن حدوث انفجار البطاطس في الفرن، حيث إنه ليس مشهدًا جميلًا. يمكن أن يتراكم الضغط داخل البطاطس الحلوة أو العادية في فرن ساخن. وتعد الثقوب الصغيرة في القشرة باستخدام شوكة طريقة سهلة للسماح للبخار بالخروج لتجنب حدوث أي مشكلة.
- الطاجن كثيف بدلاً من أن يكون رقيقًا: يجب أن تكون حشوة كسرولة البطاطا الحلوة الجيدة خفيفة ورطبة وليست كثيفة. فإذا كان كثيفًا، فربما لم يتم إضافة مكونًا غالبًا ما يتم نسيانه وهو البيض، حيث تضيف البيضة الرفع والهيكل والحجم وتجعل الحشوة أكثر شبهاً بالكاسترد. إذا كانت الوصفة تحتوي على بيضة، فيجب التأكد من طهي الكسرولة بالكامل وليس فقط تسخينها في الفرن. كما يمكن معرفة ذلك عندما تنتفخ الحشوة قليلاً حول الحواف، وللتأكد تمامًا من طهي الكسرولة، فيمكن لمقياس حرارة القراءة الفورية أن يؤكد ذلك. إذا كان الكسرولة تحتوي على بيضة، فيجب التأكد من وصولها إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت.
- عدم تتبيل البطاطس: البطاطس بطبيعتها إسفنجية، كما أنها أيضًا بحاجة إلى توابل لضمان الطعم اللذيذ. يجب التأكد من تتبيل الصلصة جيدًا، ولكن أيضًا يجب القيام بتتبيل كل طبقة من البطاطس بالملح والفلفل قبل إضافة الصلصة، للتأكد من أنها لذيذة.
- الطاجن مذاقه حلو: طاجن البطاطا الحلوة يكون طعمه بين اللذيذ والحلو لهذا السبب مرغوب، ولكن عند تذوق الحشوة وكانت حلوة بشكل أفضل لوصفات للحلوى فيمكن تخفيفها. يمكن إضافة بطاطا حلوة إضافية للتخلص من النكهة، لكن هذا يستغرق الكثير من الوقت الإضافي. قد يكون أفضل رهان هو إضافة شيء ما إلى الحشوة لمواجهة الحلاوة. يمكن أن يساعد شيء منعش مثل القشدة الحامضة أو اللبن. إذا كانت الحشوة حلوة بالفعل، يمكن تخطي أعشاب من الفصيلة الخبازية في الأعلى واختيار طبقة أكثر مالحة مثل خليط البندق. إذا كانت الطبقة العلوية تتطلب السكر فيمكن كبح السكر وزيادة الملح قليلاً. سوف يصبح مذاق الحشوة لذيذة وحلوة معًا.
- نوع البطاطس نوع من الأرجواني أو الرمادي: من المعروف أن البطاطس تتأكسد عند القيام بإعدادها قبل ذلك بكثير. في حال الرغبة في تقشير البطاطس وتقطيعها مسبقًا، فيجب التأكد من تغطيتها بالماء البارد حتى لا تتعرض للهواء، مما يؤدي إلى تلطيخها.
- الطاجن مائي: أولاً يمكن أن يكون اختيار البطاطس هو السبب، عند استخدام بطاطس مُعدة مسبقًا من قسم الثلاجة بدلاً من تقطيعها إلى شرائح، فيمكن أن تحتوي على مواد حافظة تجعلها سائلة قليلاً. عند تخزين البطاطس في الماء لمنع تغير اللون، فيجب التأكد من تصفيتها جيدًا وتجفيفها بالتربيت عليها قبل إضافتها إلى الكسرولة. يمكن لبعض البطاطس الأكثر شمعًا أن تطلق كمية من الماء أكثر من البطاطس النشوية، لذا يجب البحث عن بطاطس الخبز الجيدة مثل الذهب الخمري.
- البطاطس هشة ومقرمشه: لا يوجد شيء أسوأ من البطاطا الحلوة غير المطبوخة جيدًا. بدلًا من أن تكون طرية ورطبة، ستكون قاسية ومقرمشة. نظرًا لأن كل بطاطا حلوة تختلف في الحجم والسماكة، فلا يمكن ببساطة الوثوق في أنها ستطهى في غضون 45 دقيقة. إذا لم يتم طهي البطاطس بشكل صحيح، سيكون لها قوام هش قليلًا أو خفيف. يجب التأكد من طهي الطبق بالتساوي، لذا يجب القيام بتدوير الطبق في الفرن في منتصف الطريق من خلال الطهي والتأكد من اختبار درجة النضج في أكثر من مكان، في حالة ارتفاع درجة حرارة الفرن بشكل غير متساو. يجب أن تنزلق السكين للداخل وللخارج بدون أي مقاومة على الإطلاق، كما يمكن عمل اختبار باستخدام شوكة بدلاً من السكين، لأن الأسنان ليست حادة ولن تخترق البطاطس غير المطهية جيدًا.
- حرق البطاطس المحصورة في الأعلى ولكنها لا تزال نيئة تحتها: نظرًا لأن البطاطس تستغرق بعض الوقت لتنضج، يميل هذا الطبق إلى الخبز لمدة ساعة أو أكثر. إن إبقائها مغطاة بورق الألمنيوم لمدة 2/3 من وقت الطهي سيضمن أنها في طريقها إلى النضج جيدًا قبل تعريض الجزء العلوي لعنصر الحرارة للتحمير. يجب التأكد من الخبز في الرف الأوسط للفرن وليس الجزء العلوي، وإذا كان السطح يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة ولكن الطبق لم ينضج بالكامل، ببساطة يمكن وضع ورقة من ورق الألمنيوم على الجزء العلوي لحمايته كما هو.
