إن الكبسة وصفة شهية يمكن اعدادها من اللحوم والأرز وهي مشهورة في الكثير من البلدان. في حين أن هناك الكثير من الارشادات لذلك فهي وصفة لذيذة. تكون الكبسة من الدجاج الذي يُطهى ببطء في مرق حارة من الطماطم والتوابل، بعد ذلك يُرفع الدجاج ويُقلى أو يُشوى بينما تُستخدم المرق في طهي الأرز. تكون النتيجة هي طبق عطري برائحة الليمونوالتوابل، ويمتص الأرز العصائر من الدجاج والخضروات وهو رطب. في هذا المقال يوجد مجموعة من الأخطاء التي يرتكبها البعض عند تحضير الكبسة.
أخطاء فادحة يجب تجنبها عند تحضير وصفة الكبسة
- القيام بإضافة التتبيلة بشكل مبكر: عند تقليب اللحم في مقلاة غير لاصقة يقوم الطهاة بإضافة البهارات في مرحلة مبكرة. إن هذه الخطوة تؤدي إلى نتيجتين سلبيتين الأولى هي خسارة كل النكهات والروائح الزكية للتوابل. والنتيجة الثانية هي احتراق التوابل وكأنها لم تضاف من الأساس. لتجنب النتيجتين السابقتين، يمكن إضافة التوابل مثل القرفة في المرحلة الأخيرة من تذبل البصل لاستخراج ألذ النكهات.
- استخدام لحم البقر: إن الطهي بلحم البقر له ميزاته الخاصة مثل جعل الطبق صحي أكثر، نظراً لأن هذا النوع من اللحم خالٍ من الدهون. لكن في حالات مثل طبخ الكبسة باللحم، من المهم استخدام لحم الضأن مع العظام لضمان نتائج طرية وشهية جداً.
- إضافة حبات اللومي الكاملة: من المهم إضافة اللومي خلال طبخ لحم الكبسة فهو مكون أساسي في هذه الوصفة. من الضروري التأكد من ثقب الحبات قليلاً بواسطة سكين حادّ لاستخراج النكهات. يجب الانتباه والحذر خلال استخدام السكين لعدم إيذاء الأصابع.
- استخدام أرز الحبة المتوسطة: إن الأرز الأمريكي أو أرز الحبة الطويلة والبسمتي يمتص المنكهات بشكل أفضل، لذلك من المفضل استخدامه عوضاً عن أرز الحبة المتوسطة أو الأرز المصري. عند طبخ الأرز يجب تجنب رفع الغطاء لتجنب التغير المفاجئ في درجة الحرارة.
عند تجهيز الكبسة يمكن تقديمها على السفرة إلى جانب السلطات المنعشة والمقبلات اللذيذة، والاستمتاع بمذاقها الرائع والمميز الذي يفضله الجميع. كما تعد هذه الوصفة مشبعة لاحتواها على الأرز وبعض أنواع الخضروات كما تحتوي على نوع من أنواع اللحوم.
