يعد الفشار وجبة خفيفة ذات حجم صغير وهي مفضلة لدى الجميع، حيث أن الفشار صحي ولذيذ وسهل التحضير وموفر على الإطلاق بشكل دائم، وهو من الوجبات الخفيفة المثالية التي تناسب معظم المناسبات. على الرغم من أن صنع الفشار في المنزل يبدو أمرًا سهلاً للغاية، إلا أنه يأتي مع الكثير من التفاصيل الدقيقة التي يجب وضعها في الاعتبار مثل القاع المحترق إلى الحبات غير المطبوخة جيدًا، كما يوجد بعض الصعوبات الحقيقية في صنع الفشار على الموقد، في هذا المقال بعض الأخطاء التي يجب تجنبها.
أخطاء يجب تجنبها عند إعداد الفوشار
- استخدام الكثير من الزيت: عند صب الكثير من الزيت في المقلاة، فسينتج عن هذا فوضى. الحبوب المشبعة بالزيت لن تنفجر بشكل صحيح وعندما تنفجر الحبوب، ستنفجر مباشرة في بركة من الزيت، مما سيتركها رطبة. وعندما يتعلق الأمر بالفشار بالزيت، يمكن إضافة ما يكفي للدوران حول قاع المقلاة لكن ليس أكثر. وعادة ما تكون ملعقتان كبيرتان من الزيت لكل نصف كوب فعالاً.
- حبوب الفوشار قديمة: لن تقدم الحبوب القديمة أو السيئة الفشار اللذيذ، وهناك الكثير من العلامات التجارية الجيدة لذرة الفشار متوفرة في معظم محلات السوبر ماركت. ولكن بمجرد فتح العبوة، يصبح الهواء والرطوبة أعداء تلك الحبوب لذلك يجب الاحتفاظ بها جيداً.
- كمية الملح كبيرة جدًا: يُباع ملح الفشار بشكل منفصل، حيث أن أحد أكبر الأخطاء التي يرتكبها الناس عند طهي الفشار هو محاولة استخدام كمية ملح أكبر من أن يلتصق بالذرة المنبثقةومع ذلك، لا حاجة إلى شراء ملح الفشار. يجب طحن الملح الموفر بالمدقة لجعله ناعمًا بما يكفي للالتصاق بالفشار، حيث يعمل هذا مع أي ملح سواء كان ملح البحر أو ملح، الكوشر أو الملح الوردي أو الملح المدخن.
- عدم مراقبة القدر: إذا تم الابتعاد عن الفشار، فستتلف الوجبة الخفيفة. يمكن أن يحترق الفشار بشكل سهل، ولكن يمكن تجنبه بالمراقبة ومشاهدة القدر، يمكن تجريب غطاء زجاجي للتمكن من مشاهدته بالفعل. يجب البدء على نار عالية، وعندما تبدأ الحبوب بالفرقعة يمكن تقليلها إلى متوسطة، وسيسمح هذا لمزيد من الحبات أن تنفجر.
- الاعتماد على جهاز التوقيت: زر الفشار الموجود في الميكروويف ليس فكرة جيدة. تمت برمجة معظم إعدادات ذاكرة الميكروويف للعمل لفترة طويلة جدًا، مما ينتج عن هذا أجزاء متفحمة أو ما هو أسوأ وجهاز ملتهب. بدلاً من ذلك يمكن اتباع الوقت المقترح على العبوة، وعند سماع ثانيتين إلى ثلاث ثوانٍ بين كل فرقعة، تكون الوجبة الخفيفة جاهزة.
- ترك الفوشار في درجة حرارة الغرفة: يجب عدم ترك الفشار يرتاح قليلاً قبل تتبيله، حيث أن درجة حرارة الغرفة ورطوبتها ليسا صديقين للفشار الطازج. للحصول على نكهة وقوام فشار ممتازين، وإبقائه دافئًا يمكن القيام برمي منشفة سميكة فوق الجزء العلوي من الحوض للاحتفاظ بالحرارة فيه.
- عدم هز القدر بما فيه الكفاية: عند القيام بفرقعة حبات على سطح الموقد، يجب التأكد من رجها بشكل كافي. إذا استقرت الحبات على السطح الساخن لقاع المقلاة، فقد تحترق حتى لو تلطخ القليل من القطع من الفحم، فقد يكون الدخان والرائحة كافيين لتلطيخ المجموعة بأكملها. وبمجرد أن تبدأ الحبات في الظهور، يجب القيام بهز الحبات كل بضع ثوان ويجب هزها كثيرًا مع اشتداد الفرقعة.
- تتبيل الفشار داخل المقلاة الساخنة: قد يكون الفشار الساخن قادرًا على التقاط الإضافات بسهولة أكبر مما يحدث في درجة حرارة الغرفة، لكن المقلاة الساخنة ستسلب النكهة. سوف تلتصق الأملاح والمساحيق وطبقة الفشار الأخرى بالزيت، الذي لا يزال يغطي سطح المقلاة ويظل خلفه عند تفريغ الحبوب في وعاء. بدلًا من ذلك يجب القيام بتتبيل الوجبة الخفيفة في الوعاء وهزها لتوزيع النكهة بالتساوي.
- وجود حبات فوشار كثيرة جدًا في المقلاة: يمكن أن تؤدي إضافة عدد كبير جدًا من الحبات في مقلاة واحدة إلى احتراق حبات الفشار في الأسفل، أو وجود حبات مطبوخة جزئيًا أو نيئة في الأعلى، ويمكن استخدام وعاءً عريضًا وإضافة العديد من الحبات حسب الحاجة.
