الفشار هو أحد الوجبات الخفيفة المفضلة لدى الجميع فهو غني بالألياف، لا يجب أن يتضمن صنع الفشار شراء علبة من فشار الميكروويف، الذي يحتوي على الكثير من النكهات الاصطناعية والمواد الكيميائية الغريبة فيه. ويجب شراء كيس من الحبات العادية أو اختيار بعض منها واتباع النصائح الهامة لإعداد مجموعة مثالية من الفشار اللذيذ في كل مرة.
أسرار نجاح عمل الفوشار
- تمليح الزيت: يجب معرفة حقيقة أن الملح لا يذوب في الزيت، عند وضع الملح في الزيت عند صنع الفشار الزيت يلتصق بحبات الفشار وتأخذ الملح معها وهذا ما يجعلها لذيذة.
- استخدام الزبدة باعتدال: إن الفشار بالزبدة مفضل لدى الجميع ولكن للأسف، يأتي مع مواد كيميائية وسعرات حرارية مخفية. في حال استعماله يجب استخدام ملعقتين إلى ثلاثة ملاعق صغيرة والقيام بقطعها تمامًا تدريجيًا. عند شراء الفشار بالزبدة الإضافية في السينما، تتم إضافة مادة كيميائية إلى الطعام.
- استخدام زيت الجوز أو الأفوكادو أو زيت الزيتون البكر الممتاز: يفضل استخدام زيت الجوز أو الأفوكادو أو زيت الزيتون البكر الممتاز عند صنع الفشار على الموقد. لا ينبغي تسخين زيت بذور الكتان وزيت جنين القمح، لذلك لا يجدي نفعًا في تفرقع الفشار. يمكن استخدام زيوت النخيل وجوز الهند باعتدال بسبب محتواها العالي من الدهون المشبعة وتجنب زيوت الذرة وعباد الشمس تماماً، إن استعمال زيت الكانولا غير مناسب يجب عدم استخدام زيت ليس له نكهة مثل طعم زيت الكانولا.
- استعمال زيوت مختلطة: يجب عدم استخدام زيتًا واحدًا فقط لصنع الفشار، فيمكن مزج الزيوت وصنع الفشار، وعند الرغبة في الحصول على جودة فائقة، فيجب محاولة استخدام أشياء مثل زيت الزيتون بالزبدة وهو في الواقع منتج خالٍ من منتجات الألبان.
- يجب عدم حرقها: يجب الحرص على ملاحظة أن درجة الحرارة المناسبة لصنع الفشار ليست عالية في الواقع، حيث أن جميع الزيوت لها نقطة احتراق. يجب استخدام حرارة متوسطة، واستخدام زيتًا عالي الجودة يحتوي على نقطة تدخين أعلى، وفشارًا طازجًا لأن الفشار القديم يكون مذاقه مثل الفضلات، ويجب التأكد من هز القدر أثناء جعله يقذف الحبات غير المنبثقة في قاع المقلاة، والتأكد من إزالته من الحرارة وإلقاءه عند تفرقع الحبوب.
- إضافة البروتين: إنها طريقة واحدة للحفاظ على حصص الفشار تحت السيطرة، وتجعل الشخص يشعر بالشبع لفترة أطول هي إقرانها بالبروتين. ويمكن تناوله مع ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني أو 2 أونصة من الجبن أو مصدر بروتين آخر مفضل، سينتج عن هذا وجبة خفيفة مغذية في أسرع وقت.
- الحذر من المحليات والمواد الكيميائية المضافة: يجب تجنب شراء الفشار الذي هو أي شيء أكثر من نواة الفشار الأساسية، لأنه مع إضافة مواد كيميائية يصبح الطعام أقل صحة. على الرغم من أننا نميل للحلويات في بعض الأحيان، يجب الحذر من الفشار الحلو لأنه يأتي من المحليات الصناعية.
- انتقاء المقلاة بشكل صحيح: يمكن أن تُحدث المقلاة المستخدمة أيضًا فرقًا في الجودة الإجمالية للفشار، يجب محاولة استخدام وعاء ثقيل القاع، والذي سيثبت أنه أكثر موصلة للحرارة من الأواني الأخرى ومع ذلك، من الجيد دائمًا اختبار الحرارة قبل طهي الذرة. لتحقيق هذه الغاية، يجب استخدام ثلاث حبات اختبار بمجرد أن تبدأ في الدوران في الزيت، يمكن إضافة ما تبقى من الذرة. يجب عدم الافراط في استخدام كمية الحبوب حيث أنه يجب استخدام كمية حبات كافية لتغطية قاع المقلاة، أي حبات لا تنبثق.
