يُعتبر هذا الطبق من الأطباق البسيطة واللذيذة التي تصلح كوجبة إفطار لذيذة، أو كطبق جانبي مميز وشهي، ويتم تحضيره من البازيلاء الطازجة، والطماطم الناضجة، المطهوة مع اللحمة المفرومة، والبيض، ويتميز هذا الطبق باحتوائه على كمية عالية من البروتينات والفيتامينات المفيدة لصحة الجسم، لذا يُعتبر هذ الطبق مثالياً كوجبة إفطار صباحية متكاملة.
طريقة عمل البازيلاء مع البيض
المكونات
- 500 جرام من اللحمة المفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 فلفل أحمر حار، منزوع البذور ومفروم.
- 2 حبة طماطم حمراء كبيرة، مقطعة إلى مكعبات.
- 2 كوب بازيلاء طازجة (أو مجمدة).
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة، حارة أو حلوة (حسب الرغبة).
- 1 ورقة غار.
- الملح، حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.
- 4 بيضات.
- بقدونس مفروم طازج، للتزيين (اختياري).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار مقلاة كبيرة الحجم غير لاصقة ونضعها على نار (من متوسطة إلى عالية) ونطبخ فيها اللحمة المفرومة لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونها بنياً قليلاً.
- ثم نضيف زيت الزيتون، والبصل، والثوم، والفلفل الحار ونستمر في الطهي لمدة (من 3 إلى 5) دقائق أخرى أو حتى يُصبح البصل طرياً وشفافاً.
- ثم نضيف الطماطم المقطعة إلى مكعبات، والبازيلاء، والفلفل الحلو، وورق الغار، والملح، والفلفل (حسب الرغبة)، ونغلي المزيج على نار عالية.
- وبعد أن يغلي المزيج نقوم بتخفيف النار ونتكه يطهو على نار خفيفة بدون غطاء مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق، أو حتى تنضج البازلاء تقريباً وتصبح الصلصة سميكة قليلاً.
- بعد ذلك، نقوم بصنع أربعة تجاويف أو حفر باستخدام ملعقة كبيرة في خليط البازيلاء، ثم نقوم بكسر بيضة في كل تجويف بحذر ونغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة حتى ينضج البيض (حسب الرغبة)، فنقوم بطهيها لمدة 7 دقائق لكي نحصل على صفار طري، و نطهوها لمدة 10 دقائق لنحصل على صفار صلب متفتت.
- ثم نقوم بترتيب شرائح سميكة من الخبز المقرمش الطازج، أو أنصاف من الخبز الفرنسي المحمصة على أربعة أطباق، ونضع القليل من البازيلاء المطهية بالملعقة على الخبز في كل طبق، ثم نضع بيضة فوق كل حصة.
- ثم نقوم بتزيينها عن طريق رشها بالقليل من البقدونس الطازج، ونقدمها.
