تتميز أصابع القرنبيط الحارة بشكلها المميز، وطعمها اللذيذ، كما تتميز ببساطها وسهولة تحضيرها، ويتم تقديمها كطبق جانبي مع صلصات التغميس، أو كمقبلات شهية ومميزة جداً.
طريقة تحضير أصابع القرنبيط الحارة
المكونات
- 1 رأس قرنبيط 420 جرام، ( 5 أكواب قرنبيط)، مغسولة ومجففة، ومقطعة إلى زهيرات (2.5 سم).
- 42 جرام ، 3 ملاعق كبيرة من السمن البلوري، مذاب.
- حبة بصل أبيض صغيرة، مقطعة إلى مكعبات.
- 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- 1/2 كوب كينوا، مغسول ومصفى.
- 180 مل ماء.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 6 ملاعق صغيرة من بذور الكتان المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
- 1 ملعقة كبيرة من شراب القيقب النقي.
- ربع كوب من فتات الخبز الخالي من الغلوتين.
- 1 ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
- 1 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان.
- صلصة تغميس حارة للتقديم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 400 درجة مئوية.
- ثم نقوم بدهن صينية مربعة بالزبدة.
- بعد ذلك، نقوم بوضع زهيرات القرنبيط في وعاء محضرة الطعام ونخفقها حتى تُصبح كالأرز.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة غير لاصقة ونضعها على نار متوسطة ونسكب فيها ملعقتين كبيرتين من السمن حتى يسخن ويذوب.
- ثم نضيف قطع القرنبيط ونطهوها لمدة 5 دقائق.
- ثم نضيف البصل ونطهوه حتى يبدأ البصل في النضج ويبدأ القرنبيط في التحول إلى اللون البني لمدة 3 دقائق تقريباً.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الثوم المفروم ونحركه حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة تقريباً، ثم ننقل خليط القرنبيط إلى طبق مبطن بمناشف ورقية لكي تمتص الرطوبة الزائدة ونقوم بوضع عدة أوراق من المناديل الورقية فوق الخليط ونضغط عليها لأسفل ونتركها جانباً.
- ثم نحضر قدر صغير ونضعه على نار متوسطة ونذوب فيه ملعقة كبيرة من السمن ونضيف لها الكينوا ونقلّبها حتى تتحمص قليلاً.
- ثم نضيف 1/2 كوب من الماء، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ومسحوق الثوم ونتركها على النار حتى تغلي، ثم نقلل الحرارة إلى درجة منخفضة ونغطيها ونتركها على نار خفيفة حوالي (من 10 إلى 15) دقيقة، أو حتى يتم امتصاص كل السائل.
- ثم نرفعها عن النار ونتركها مغطاة لمدة 5 دقائق.
- وفي أثناء ذلك، نقوم بخفق ربع الكوب المتبقي من الماء مع بذور الكتان المطحونة ونضعها جانباً لتثخن.
- ثم نضع الكينوا المطبوخة في الخلاط ونضيف لها مزيج الكتان، ونصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف، والأوريغانو المجفف، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وشراب القيقب ونمزجها جيداً حتى يُصبح المزيج كثيفاً.
- ثم نقوم بنقل الخليط إلى وعاء القرنبيط المطبوخ ونقلّبها جيداً.
- بعد ذلك نقوم بصب الخليط في صينية الخبز المعدة، ثم نقوم بالضغط على الخليط بالتساوي باستخدام ملعقة مطاطية.
- ثم نحضر وعاء صغير ونخلط فيه فتات الخبز مع جبن البارميزان، ونصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف، ورقائق الفلفل الحار.
- ثم نرش الخليط فوق سطح القرنبيط والكينوا ونضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى يُصبح السطح ذهبياً ومقرمشاً.
- ثم نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماً.
- بعد ذلك نقوم بتقطيع القرنبيط والكينوا إلى أصابع (2.5 سم).
- ثم نقوم بوضعها مرة أخرى في الفرن ونعيد تسخينها ونقدمها كبديل للبطاطس المقلية أو كطبق جانبي أو كمقبلات.
