يُعتبر البيض مع التوفو فطور نباتي لذيذ مليء بالبروتين النباتي والخضروات، ويتم تحضيره بطريقة سريعة وسهلة مع إضافة بعض الكركم الذي يُعطي صبغة صفراء ونكهة لذيذة للتوفو المتفتت.
طريقة تحضير البيض المخفوق بالتوفو
المكونات
- 2 كوب من التوفو الطري، مصفى.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- نصف كوب من البصل الأحمر المقطع إلى مكعبات صغيرة بحجم حجر النرد.
- 1 كوب فلفل أحمر، مكعبات صغيرة.
- 4 أكواب من السبانخ الصغيرة.
- 5 بيضات كبيرة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح كوشير (ملح خشن)، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- 1 حبة أفوكادو، مقطعة إلى مكعبات.
- 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع مناديل ورقية على صينية الخبز.
- ثم نقوم بتقطيع التوفو إلى قطع بحجم 1 بوصة على المناشف الورقية، ونوزعها في طبقة متساوية ونتركها حتى تجف لمدة 15 دقيقة، ونقوم بالضغط عليها بالمزيد من المناشف الورقية قبل طهيها.
- ثم نحضر مقلاة غير لاصقة ونسخنها على نار متوسطة ونضيف فيها زيت الزيتون، وبمجرد أن يسخن الزيت نضيف إليه الثوم والبصل ونقليها لمدة 30 ثانية.
- ثم نضيف الفليفلة الحلوة ونقليها لمدة دقيقتين، ومن ثم نضيف السبانخ ونقليها حتى تذبل لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة التوفو المصفى، والملح، والكركم، والفلفل الأسود ونحرك المزيج جيداً، (نقوم بإضافة الكركم بكمية قليلة لكي نجعل التوفو يتحول إلى اللون الأصفر، وإذا تمت إضافة الكثير منه فسيتحول لون التوفو إلى اللون الذهبي وسيبدو طعمه مر)، ويحتوي الكركم على بعض الفوائد الفريدة المضادة للالتهابات لذا فإن دمجه في الوجبات يعد أيضاً ميزة إضافية.
- ثم نطهوها ونقلّبها حتى يُصبح التوفو ساخناً ومغطى بالتساوي في مزيج التوابل لمدة 3 دقائق ويُمكننا تكسير التوفو أكثر عند الطهي لصنع قطع أصغر.
- ثم نقوم بخفق البيض جيداً ونسكبه فوق المزيج ونُقلّبه ونتركه لمدة 3 دقائق حتى ينضج البيض.
- ثم نتذوق النكهة ونتبلها بالمزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة.
- ثم نضع فوقها الأفوكادو والبقدونس، فنقوم بتقديمه مع وقطع الأفوكادو، أو البقدونس المفروم، أو حتى بعض الصلصة الحارة.
