يتكون هذا الطبق المميز والشهي من الخضار المشكلة والمتنوعة المحمصة على الشواية والمغطاة بصلصة جبنة الفيتا الرائعة واللذيذة، ويتم تقديمها كمقبلات شهية أو كطبق جانبي مميز.
طريقة تحضير الخضار مع جبنة الفيتا
المكونات اللازمة لتحضير الخضار
- 1 كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
- 1 كوب من زهور البروكلي.
- 1 كوب من زهيرات القرنبيط.
- حبتين فليفلة خضراء مفرومة.
- 4 حبات من البصل الأخضر.
- 1 حبة متوسطة الحجم من الكوسا، مقطعة إلى شرائح دائرية أو رماح.
- زيت الزيتون البكر الممتاز.
- خل بلسمي للرذاذ.
- الملح، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- مسحوق الثوم.
- جبنة الفيتا المفتتة، للتقديم.
- الأعشاب الطازجة، مثل الشبت، والثوم المعمر، للتقديم.
المكونات اللازمة لتحضير صلصة الفيتا المهروسة
- 3 ملاعق كبيرة من الخل.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- 2 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم الطازج.
- 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم.
- 2 ملاعق صغيرة من العسل.
- ملح (حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون طازجاً (حسب الرغبة).
- نصف كوب من جبنة الفيتا المفتتة.
- نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحضير الخضار فنقوم بتقطيعها كما نريد وبالشكل الذي نحبه، (لكن يجب أن تكون كبيرة بما يكفي حتى لا تسقط من خلال المشابك أو مقلاة الشواء)، كما يُمكننا أن نقوم باستخدام أي نوع من الخضار نفضله.
- ثم نقوم بتسخين الشواية على درجة حرارة عالية.
- بعد ذلك نقوم بتحضير الصلصة ونضعها جانباً، فنحضر وعاء ونخفق فيه الخل، وعصير الليمون، والعسل، والملح والفلفل الأسود، والأعشاب، والفيتا معاً ونستخدم ملعقة أو خفاقة لكسر القليل من جبنة الفيتا في الخليط.
- ثم نخفق زيت الزيتون مع الصلصة حتى تتجانس، ثم نضعها جانباً ويُمكننا أن نقوم بتحضيرها مسبقاً ونحفظها في الثلاجة.
- بعد ذلك نقوم بترتيب الخضار على المشبك بحيث نضع قطع الخضار الكبيرة مباشرةً على الشواية أو المشبك مثل: قطع الفليفلة الكبيرة، والطماطم، والهليون، والكوسا، ونضع القطع الصغيرة بسلة شوي مناسبة ونشوي الخضار حتى تنضج وتتحمر، ويجب أن نقوم بتقليب الخضار ونرشها بزيت الزيتون والملح والفلفل، كما يُمكننا أن نرشها بملعقتين من الخل البلسمي.
- يجب أن نترك الخضار على الشواية لمدة (من 10 إلى 15) دقيقة إجمالاً ويجب أن نقلبها كل بضع دقائق، وسيعتمد طول الوقت على مدى صغر حجم قطع الخضار، لذا يجب أن نراقبها ونتحقق منها كل 5 دقائق أو نحو ذلك.
- ثم نقوم بوضع شرائح الفطر المقطعة على ورق من ورق القصدير، ونرش الفطر بزيت الزيتون ونضيف له (من 1 إلى 2) ملاعق كبيرة من الخل البلسمي، كما يُمكننا أن نقوم بإضافة الفلفل الأسود، ومسحوق الثوم أيضاً ونتركه على الشواية حتى ينضج، ثم نتبله بالملح.
- وبمجرد أن تنضج الخضروات نقوم بخلطها في وعاء كبير ونضيف صلصة الفيتا فوقها ونقلبها، كما يُمكننا أن نقوم بإضافة جبنة فيتا أو شبت طازج أو ثوم المعمر إذا كنت نرغب في ذلك.
- ثم نقوم بتقديمها على الفور أو نخزنها في الثلاجة حتى يحين وقت تقديمها.
