تُعتبر وصفة الفاصولياء الخضراء من الوصفات الصينية المميزة والصحية والسهلة فهي عبارة عن فاصولياء مقلية في صلصة الثوم الخفيفة، ويتم تحضير الفاصولياء الخضراء مع الثوم بحيث تُصبح متفحمة ومتقرحة تماماً وغير دهنية، وتتميز بأنها مليئة بنكهة مذهلة ولذيذة ومدخنة، كما تتميز بطريقة طهوها التي تجعلها مقرمشة تماماً حتى بدون قلي عميق، ويتم تقديم طبق الفاصولياء هذه كطبق جانبي مميز، أو كوجبة خفيفة في غاية الروعة.
طريقة تحضير الفاصولياء الخضراء بالثوم والسمسم
المكونات
- 1 كيلو من الفاصولياء الخضراء الطازجة.
- نصف ملعقة كبيرة من السمسم الأبيض.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الأفوكادو.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام الخشن، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة.
- 3 من فصوص الثوم الكبيرة المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص.
- 1 ملعقة كبيرة من أمينو جوز الهند.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتقليم الفاصولياء الخضراء ونشطفها ونتركها حتى تجف بمنشفة نظيفة.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة الحجم من الفولاذ المقاوم للصدأ أو من الحديد الزهر، ونضيف فيها بذور السمسم بدون زيت ونضعها على نار (من منخفضة إلى متوسطة) حتى يُصبح لون بذور السمسم بنياً ذهبياً حوالي 30 ثانية مع التقليب باستمرار وبدون توقف حتى لا تحترق البذور.
- ثم نستخدم نفس المقلاة ونرفع درجة الحرارة إلى العالية (يجب أن نشعر بالحرارة الشديدة في المقلاة عندما نضع راحة يدنا بالقرب من السطح على بعد حوالي 4 سم).
- ثم نقوم بنشر الفاصولياء الخضراء المقطعة في طبقة واحدة بدون زيت ونتركها بدون تحريك لمدة 3 دقائق.
- بعد ذلك، نقوم بتقليبها كل 3 دقائق أو نحو ذلك حتى تنضج الفاصولياء وتتحمص (يجب أن تُصبح قشرة الفاصولياء متجعدة مع بعض البقع المتفحمة) حوالي 6 دقائق.
- ثم نضيف زيت الأفوكادو ونقلبه لمدة دقيقتين مع ملح الطعام، ونضيف الثوم، وزيت السمسم ونتركها تقلي مع التقليب لمدة 1 دقيقة.
- ثم نضيف أمينات جوز الهند ونستمر في التقليب لمدة دقيقة أخرى.
- بعد ذلك، نرفع المقلاة عن النار، ونقوم بسكب الفاصولياء في طبق التقديم ونتذوق نكهتها لنتأكد من طعمها ونضبط كمية التوابل، فنتبلها بالمزيد من الملح إذا لزم الأمر.
- ثم نقوم برش بذور السمسم المحمص فوقها ونقدمها وهي دافئة، أو حتى تُصبح بدرجة حرارة الغرفة.
