يتكون طبق القرنبيط المشوي مع البارميزان من: زهيرات القرنبيط المشوية بالفرن بحيث يتم تقطيع رأس القرنبيط إلى زهيرات، ومن ثم يتم تتبيلها بمزيج التوابل وبعد ذلك تشوى بالفرن حتى تنضج وتغطى بطبقة من جبن البارميزان وتشوى مرةً أُخرى وأخيراً يتم سكب الصلصة فوقها وترش بالموزاريلا وتُحمّر.
طريقة تحضير القرنبيط المشوي مع جبن البارميزان
المكونات
- 1 رأس قرنبيط.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
- 1 كوب من صلصة المارينارا (صلصة إيطالية يتم إعدادها من البندورة الحمراءالطرية، والثوم، والأعشاب، والبصل، والتوابل).
- 3/4 كوب جبن موزاريلا، مبشور.
- 1/4 كوب ريحان طازج، مقطع إلى شرائط.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بنقل رفوف الفرن إلى المنتصف والثلث العلوي من الفرن ونسخنه إلى 425 درجة فهرنهايت (218 درجة مئوية).
- ثم نقوم بقطع قاعدة رأس القرنبيط باستخدام سكين كبير بحيث نقوم بتشكيل سطحاً مستوياً.
- ثم نقوم بقطع السيقان الخضراء السميكة ونضعها على الطرف المقطوع بجانب الزهيرة لأعلى.
- بعد ذلك، نقوم بتقطيع رأس القرنبيط إلى شرائح متوسطة الحجم ونقوم بالتقطيع من أعلى إلى أسفل.
- ثم نقوم بإحضار صينية مناسبة للخبز ونقوم بتغليفها بورق زبدة.
- ثم نضيف شرائح القرنبيط وأي زهيرات طائشة قد تكون سقطت ونرتبها في الصينية.
- بعد ذلك نقوم بإحضار وعاء صغير ونضيف فيه الزيت، والتوابل الإيطالية، ومسحوق الثوم، والملح، والفلفل ونقوم بخلطها جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- ثم نقوم بدهن الخليط باستخدام فرشاة دهن على جانبي شرائح القرنبيط وزهورها ونتأكد من قلب أي زهيرات مفكوكة بحيث يكون جانبها المسطح المقطوع متجهاً لأسفل ونتأكد من أنها مغطاة بالخليط بالكامل.
- ثم نقوم بإدخالها إلى الفرن ونضعها على الرف الأوسط ونشويها لمدة 20 دقيقة، ثم نخرجها من الفرن.
- بعد ذلك نقوم باستخدام ملعقة مرنة لتقليب شرائح القرنبيط والزهيرات برفق.
- ثم نقوم برش جبنة البارميزان على الوجه ونعيد الصينية إلى الفرن ونشويها لمدة (من 18 إلى 20) دقيقة إضافية حتى يُصبح لون جبن البارميزان بنياً ذهبياً، ويصبح القرنبيط طرياً ومكرملاً من الأطراف.
- ثم نقوم بإخراج الصينية من الفرن.
- بعد ذلك نقوم بسكب صلصة المارينارا فوق القرنبيط المشوي، ونرشها بجبنة الموزاريلا، ثم نعيدها إلى الفرن ونضعها على الرف الثالث العلوي لمدة (من 1 إلى 3) دقائق، حتى تذوب الجبنة ويُصبح لونها بنياً ذهبياً.
