تُعتبر كرات العدس من الأطباق الجانبية المميزة الغنية، فهي غنية بالبروتين، وسهلة التحضير وبسيطة، وخالية من الغلوتين، ويتم تقديمها كطبق جانبي لذيذ ورائع في فصل الشتاء، أو يُمكننا أن نقدمها كمقبلات شهية ورائعة الشكل واللون.
طريقة تحضير كرات العدس بصلصة الكاري الهندية
المكونات اللازمة لتحضير كرات العدس
- 200 جرام من العدس الأحمر المجفف، مطبوخ (حوالي 3 أكواب).
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة للمزيد لدهن الكرات.
- حبة بصل كبيرة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- نصف كوب من الكزبرة الطازجة، مفرومة ناعماً.
- نصف كوب من البقدونس الطازج، مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً،حسب الرغبة.
- 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز، أو دقيق الشوفان.
المكونات اللازمة لتحضير صوص الكاري الهندي
- 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
- حبة بصل مقطعة إلى مكعبات.
- نصف فلفل أحمر حار، مفروم ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- 500 جرام من الطماطم الكبيرة الناضجة، مقطّعة إلى مكعبات.
- 1 كوب من الماء (120 مل)، أو أكثر حسب الحاجة للتخفيف.
- 1 كوب من حليب جوز الهند كامل الدسم.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، أو حسب الرغبة.
المكونات اللازمة للتقديم
- أرز أبيض، (اختياري).
- خبز مقرمش، (اختياري).
- بطاطس مهروسة، (اختياري).
- بذور السمسم.
- الكزبرة الطازجة، أو البقدوس (اختياري).
طريقة تحضير كرات العدس
- نقوم أولاً بإضافة العدس في قدر ونغمره بالماء ونضعه على نار عالية حتى يغلي، ومن ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- ثم نقوم بتسخين الفرن مسبقاً إلى (350 فهرنهايت)، أو (125 درجة مئوية).
- ثم نحضر صينية مناسبة للخبز، ونغلّفها بورق الزبدة.
- بعد ذلك، نقوم بإحضار مقلاة متوسطة الحجم ونسكب فيها القليل من الزيت ونسخنه على نار متوسطة، ثم نضيف البصل ونطهوه لمدة 3 دقائق، أو حتى ينضج.
- ثم نضيف الثوم ونطهوه لمدة دقيقة أو حتى تفوح رائحته.
- ثم نحضر محضرة الطعام، ونضع فيها العدس المطبوخ، والبصل، والثوم، ومعجون الطماطم، ومسحوق الكاري، وصلصة الصويا، والكزبرة، والبقدونس، والملح والفلفل ونخفق المزيج حتى يتجانس (لكن لا يُصبح مهروساً كثيراً).
- ثم ننقل الخليط إلى وعاء عميق، ونضيف له فتات الخبز ونتذوق طعمه ونضبط التوابل حسب الحاجة، ومن ثم نتركه جانباً لمدة 10 دقائق، أو نقوم بوضعه في الثلاجة.
- بعد ذلك، نبلل يدينا ونبدأ بتشكيل الخليط على شكل كرات حجمها متساوي، ثم نقوم بدهن الكرات بقليل من الزيت ونرتبها في صينية الخبز المعدة، وندخلها إلى الفرن ونخبزها لمدة 30 دقيقة مع التقليب بعد مرور 15 دقيقة.
طريقة تحضير صلصة الكاري الهندية
- وفي اثناء خبز الكرات نقوم بتحضير صلصة الكاري، فنحضر مقلاة كبيرة الحجم وغير لاصقة ونضعها على نار متوسطة ونسكب فيها الزيت وننتظر قليلاً حتى يسخن.
- وعندما يسخن الزيت، نضيف البصل، والفلفل الأحمر ونطهوهما لمدة 4 دقائق، ثم نضيف الثوم، والزنجبيل، والكمون، والكاري ونطهوها لمدة دقيقة أو حتى تفوح رائحتها.
- ثم نضيف الطماطم المقطعة، والماء، وحليب جوز الهند، والملح، والسكر، والفلفل الحار ونحرك المزيج حتى يغلي.
- ثم نخفف النار ونترك المزيج يطهو على نار هادئة لمدة (من 10 إلى 15) دقيقة.
- بعد ذلك، نقوم بنقل الصلصة إلى الخلاط ونخلطها حتى تُصبح كريمية، ثم نسكبها في المقلاة مرةً أُخرى ونتركها على نار خفيفة لمدة دقيقتين، ونتذوق طعمها ونضبط التوابل ونضيف لها الملح إذا لزم الأمر.
- ثم نقوم بإخراج كرات العدس من الفرن ونضعها في الصلصة، ثم نزينها بالسمسم والكزبرة الطازجة، ونقدمها مباشرةً فوق البطاطس المهروسة، أو الأرز مع شرائح الليمون والخبز المقرمش.
