اقرأ في هذا المقال
- طريقة عمل لفائف السبانخ بجبنة الريكوتا
- طريقة عمل لفائف السبانخ بجبنة البارميزان
- طريقة عمل لفائف السبانخ بجبنة الموزاريلا
تُعتبر لفائف السبانخ من المقبلات الصحية اللذيذة، وتتميز بأنها سهلة التحضير، ومثالية كوجبة خفيفة ومشبعة ويمكن تحضيرها مع العديد من المكونات والتوابل، كما يُمكننا إعدادها للرحلات.
طريقة عمل لفائف السبانخ بجبنة الريكوتا
المكونات اللازمة لتجهز العجين
- 1 كوب (240 مل) من الحليب كامل الدسم.
- 1 ملعقة كبيرة (10 جرام) من الخميرة الجافة الفورية.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
- 3 أكواب وربع (480 جرام) من الطحين السادة، بالإضافة إلى القليل إذا لزم الأمر.
- 1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- 2 بيض.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- بيضة واحدة مخفوقة، للدهن.
المكونات اللازمة لتحضير حشوة السبانخ والريكوتا
- 1 كوب (250 جرام) من جبن الريكوتا الناعم.
- 1 بيضة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 رشة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة.
- 2 كوب (60 جرام) من السبانخ المفرومة.
طرقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الحليب ليُصبح فاتراً، ثم نخفق الخميرة الفورية الجافة مع السكر الناعم ونتركها جانباً لمدة 10 دقائق، أو حتى يُصبح سطحه مليء بالفقاعات.
- ثم نضع الدقيق العادي، والملح في وعاء الخلاط ونخلطهما سريعاً، ثم نحضر وعاء منفصل ونخفق فيه البيض ونضيف له زيت الزيتون.
- بعد ذلك، نقوم بصنع فجوة في وسط الدقيق ونسكب فيها البيض، وزيت الزيتون ثم الحليب والخميرة، ونبدأ بتقليب العجين على سرعة منخفضة باستخدام خطاف العجين، ثم نقوم بزيادة العجين تدريجياً إلى سرعة متوسطة.
- ثم نقوم بكشط حواف الوعاء إذا لزم الأمر ونعجن الخليط لمدة (من 5 إلى 8) دقائق، ويجب أن تكون العجينة ناعمة وقابلة للتمدد .
- ثم نقوم باختبار العجين (إذا كان العجين قد عجن بشكل كافٍ)، فنقوم بسحب القليل من العجين بأصابعنا و يجب أن تتمدد العجينة بسهولة ولا تنكسر بشكل مباشر، وإذا انكسر العجين بسرعة نقوم بعجن العجينة لمدة دقيقتين إضافيتين.
- بعد ذلك، نقوم بتغطية الوعاء بمنشفة ونترك العجينة في مكان دافئ لمدة (من ساعة إلى ساعة ونصف)، أو حتى يتضاعف حجمها.
- ثم نقوم بتحضير حشوة السبانخ والريكوتا، فنحضر وعاء كبير ونخفق فيه جبنة الريكوتا والبيض، ونضيف له الثوم المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والأوريجانو المجفف.
- ثم نقوم بفرم أوراق السبانخ إلى قطع رفيعة ونضيفها إلى حشوة الريكوتا ونخلطها جيداً حتى تمتزج بالكامل، ثم نتركها جانباً.
- بعد ذلك نبدأ بصنع اللفائف اللذيذة، فنقوم بثقب العجين لنزيل أي هواء، ثم ننقله على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق، ونقوم بفرد العجين على شكل مستطيل رفيع وكبير باستخدام الشوبك.
- ثم نقوم بتوزيع حشوة الريكوتا والسبانخ على العجينة المفرودة مع ترك أحد أطول الجوانب خالياً.
- ثم نقوم بلف العجينة على أطول جانب لها، ونقوم بتقطيع لفائف صغيرة (بسمك 5 سم)، ويجب أن نتأكد من أن العجين ملفوف بشكل رفيع، ولكن ليس رقيقاً بدرجة كافية بحيث يبدأ في الانكسار.
- ثم نضع اللفائف على صينية خبز مبطنة بورق الخبز أو بالزبدة ونتركها جانباً لمدة 30 دقيقة أخرى.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت، ثم نحضر وعاء صغير ونخفق فيه البيضة، ونقوم بدهن القليل من البيض على كل لفة باستخدام فرشاة المعجنات.
- ثم ندخلها إلى الفرن ونخبزها لمدة (من 15 إلى 20) دقيقة، ثم نتركها جانباً لتبرد تماماً.
طريقة عمل لفائف السبانخ بجبنة البارميزان
المكونات
- 1 كوب من السبانخ النظيفة كبيرة السيقان، مقطعة.
- حبة بصل أبيض كبيرة الحجم، مفرومة ناعماً.
- نصف كوب من جبن البارميزان، مبشور.
- 3 ورقات من عجين الفطير مذابة جزئياً.
- بيضة مخفوقة قليلاً.
- 250 جرام من الريكوتا.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بغسل أوراق السبانخ جيداً، ثم نضعها في قدر كبير على نار متوسطة ونطهوها حتى تذبل الأوراق.
- ثم نرفعها عن النار ونصفيها ونتركها لتبرد قليلاً، ونقوم بالضغط عليها بقوة لنزيل السائل الزائد.
- ثم نقوم بفرمها فرماً ناعماً.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة البصل إلى مقلاة كبيرة الحجم وساخنة ومدهونة بالزيت ونضعها على نار متوسطة ونقلبها حتى ينضج البصل.
- ثم نقوم نضيف السبانخ المفروم للبصل ونقوم بتقليبه ونتركه يطهو حتى يتبخر السائل منه مع التقليب من حين لآخر.
- ثم نضيف الريكوتا ونستمر في التقليب على النار حتى تمتزج السبانخ مع الريكوتا جيداً.
- ثم نقوم بنقل خليط السبانخ إلى وعاء مناسب ونتركه جانباً ليبرد قليلاً.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة جبن البارميزان، ونتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم نقوم بتقطيع المعجنات إلى نصفين.
- ثم نقوم بإضافة نصف كوب من خليط السبانخ على طول حافة واحدة طويلة لشريط المعجنات وندهن الحافة الطويلة الأخرى لشرائح المعجنات بالبيض المخفوق، ثم نلف العجينة على شكل لفات مناسبة.
- ثم نضع اللفائف على جوانب الإلتماس لأسفل وندهنها بالبيض المخفوق ونرش عليها القليل من جبن البارميزان.
- ثم نقوم بتقطيع كل لفة قطرياً إلى 4 قطع ونضعها في صينية خبز مدهونة بالزبدة وندخلها إلى الفرن ونخبزها لمدة (من 20 إلى 25) دقيقة في فرن 200 درجة مئوية حتى تُصبح ذهبية اللون.
طريقة عمل لفائف السبانخ بجبنة الموزاريلا
المكونات
- كوب من أوراق السبانخ المجمدة.
- 3 بيضات.
- حبتين بصل أبيض مفرومة.
- حبتين جزر.
- 1 كوب من جبنة الموزاريلا، قليلة الدسم.
- 2 كوب من الجبن الخالي من الدسم.
- نصف كوب من البقدونس.
- 1 فص ثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- رذاذ الطبخ.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
- ثم نقوم بإذابة الثلج من السبانخ ونعصر الماء ونصفيه بالمصفاة.
- ثم نقوم بمزج السبانخ، مع البيض، وجبنة الموزاريلا، والثوم، ونصف الملح، والفلفل في وعاء للخلط ونخلطها جيداً.
- بعد ذلك، نقوم بوضع ورق زبدة على صينية الخبز ونرشها برذاذ الطهي، ثم ننقل خليط السبانخ إلى الصفيحة ونضغطه بشكل مسطح بحجم 10 × 12 بوصة وبسمك بوصة تقريباً.
- ثم نقوم بإدخالها إلى الفرن ونخبزها لمدة 15 دقيقة، ثم نضعها جانباً لتبرد على الرف بدون أن نغلق الفرن.
- ثم نقوم بفرم البصل والبقدونس ناعماً ونبشر الجزر.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة الحجم ونرشها بقليل من رذاذ الطهي ونضعها على نار متوسطة ونقلي فيها البصل لمدة دقيقة تقريباً.
- ثم نضيف الجزر، والبقدونس إلى المقلاة ونتركها تنضج لمدة دقيقتين، ثم نضيف الجبن، والكاري، والفلفل الحار، والنصف الآخر من الملح، والفلفل الأسود ونمزجها لفترة وجيزة.
- ثم نرفع المقلاة عن النار ونضيف لها بيضة ونخلطها معاً.
- ثم ننشر الحشوة فوق السبانخ المبردة بحيث لا نقترب للزوايا وإلا ستنسكب عند لفها لأعلى.
- ثم نقوم بلف عجينة السبانخ بحذر مع حشوتها ونخبزها لمدة 25 دقيقة.
- وبمجرد انتهاء الوقت نقوم بإخراج اللفة ونتركها تبرد لمدة (من 5 إلى 10) دقائق، ثم نقوم بتقطيعها إلى شرائح ونقدمها.
