أطباق جانبيةأكلات سريعةفن الطهي

طريقة تحضير يخنة التوفو

يخنة التوفو: هي عبارة عن طبق جانبي سريع وسهل، وبسيط جداً يتم تحضيره عن طريق مزج المرق مع الخضار والتوفو والدجاج، أو مع اللحمة والفطر، ومن ثم نقوم بغليها حتى تنضج ونقدمها دافئة.

 

طريقة تحضير يخنة التوفو مع الملفوف

 

المكونات

 

  • 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

 

  • 6 حبات بصل أخضر، أجزاء بيضاء وخضراء مقطعة لشرائح.

 

  • 4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح.

 

  • قطعة زنجبيل صغيرة، مقشرة ومفرومة ناعماً.

 

 

  • 3 ملاعق كبيرة من معجون الفلفل الحار الكوري.

 

  • 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.

 

  • كوب من الملفوف المقطع لشرائح رقيقة.

 

  • ربع كوب من التوفو الحريري (الطرية).

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بتسخين الزيت في قدر كبير على نار عالية.

 

  • ثم نقوم بطهو الأجزاء البيضاء والخضراء من البصل الأخضر، والثوم، والزنجبيل مع التحريك كثيراً حتى يلين البصل وتفوح رائحة الثوم لمدة 3 دقائق تقريباً.

 

  • ثم نضيف المرق ونخلط المكونات جيداً، ونضيف صلصة الصويا ونترك المزيج على نار هادئة لمدة (من 15 إلى 20) دقيقة.

 

  • بعد ذلك، نقوم بإضافة الملفوف والتوفو ونطهوها على نار خفيفة حتى يتم تسخين التوفو، ثم نقوم بتقسّيم المزيج بعناية على أطباق التقديم.

 

  • ثم نزينها بشرائح من البصل الأخضر ونقدمها.

 

طريقة تحضير يخنة التوفو مع الدجاج

 

المكونات

 

  • شريحتين من صدور الدجاج المطبوخة والمقطعة إلى مكعبات.

 

  • 4 أكواب من مرق الدجاج منخفض الصوديوم.

 

  • حبة جزر كبيرة، مقطعة إلى شرائح.

 

  • 1 كوب من الفطر الطازج أو المجفف.

 

  • 1 كوب ونصف من الفول الأخضر.

 

  • 1/4 كوب من الزنجبيل الطازج المبشور.

 

  • 4 بصل أخضر مقطع إلى شرائح.

 

  • 1 كوب من التوفو المتماسك المقطع إلى مكعبات.

 

 

  • 1 ملعقة كبيرة من صوص الصويا الخفيف.

 

  • 1/4 كوب من الأرز البني.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم بتقطيع الدجاج المطبوخ إلى قطع صغيرة بحجم 1 سم، ونضيفها إلى قدر كبير من الحساء مع مرق الدجاج ونسخنها على نار (من متوسطة إلى عالية).

 

  • ثم نقوم بتقطيع الجزر إلى شرائح رقيقة ونضيفها إلى قدر الحساء ونغطيها ونتركها حتى تغلي، ثم نرفعها عن النار ونتركها مغطاة.

 

  • وفي هذه الأثناء نقوم بوضع الفطر المجفف في وعاء متوسط الحجم ونغمره بمرق الدجاج الساخن من الحساء ونتركه جانباً لينقع لمدة 20 دقيقة.

 

  • ثم نزيل الفطر من المرق ونضيف المرق مرة أخرى إلى وعاء الحساء ونتخلص من السيقان القاسية من الفطر ونقطّع القبعات إلى شرائح ونضيفها إلى وعاء الحساء.

 

  • بعد ذلك، نقوم بغلي الفول ونطهوه على البخار ونتركه لمدة 5 دقائق حتى ينضج، ثم نرفع الفول ونضيفه إلى إناء الحساء.

 

  • ثم نقوم ببشر الزنجبيل ناعماً ونقطع البصل الأخضر ونضيفها إلى الدجاج والمرق ونغطيه ونتركه يغلي حتى ينضج لمدة 10 دقائق.

 

  • ثم نقوم بتقطّيع التوفو المتماسك إلى مكعبات بطول 2.5 سم، ونضيفه إلى الحساء مع السبانخ الصغيرة ونطهوها على نار خفيفة حتى تتحول الخضار إلى اللون الأخضر الفاتح ويصبح الجزر طرياً.

 

  • ثم نتبل المزيج بصلصة الصويا الخفيفة، ونخلط توابل الميسو مع كوب واحد (250 مل) من مرق الحساء في وعاء متوسط ونرفع وعاء اليخنة عن النار ونمزجها مع الميسو.

 

  • ثم نسكبها في أوعية ونقدمها على الفور.

 

طريقة تحضير يخنة التوفو مع اللحم البقري

 

المكونات

 

  • نصف كيلو من اللحم البقري، مقطع إلى شرائح رفيعة جداً.

 

  • كوبين من التوفو الطري، المقطع إلى شرائح.

 

  • حبة كوسا، مقطعة إلى شرائح.

 

  • نصف بصلة، مقطعة إلى شرائح.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.

 

  • 1 ملعقة صغيرة من السكر.

 

  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً.

 

  • رشة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.

 

 

  • 2 فص ثوم، مفروم.

 

  • 3 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم بإحضار وعاء للخلط ونمزج فيه اللحم البقري مع صلصة الصويا، والسكر، و1 فص ثوم مفروم، والفلفل الأسود ونضع في طبق ونتركه جانباً.

 

  • ثم نحضر وعاء خلط صغير ونخلط فيه البصل الأخضر، والثوم، ورقائق الفلفل الأحمر، والفلفل الأسود ونضعه جانباً.

 

  • ثم نحضر مقلاة ونرتب فيها التوفو، والكوسا، والبصل، في الأسفل، ونقوم بوضع اللحم البقري ومعجون التوابل في الأعلى ونسكب فوقها المرق حتى تتغطى شرائح التوفو والكوسا، حوالي 3 أكواب من المرقة.

 

  • بعد ذلك، نترك اليخنة تغلي على نار عالية، ثم نخفف النار ونتركها على نار هادئة لمدة (من 5 إلى 7) دقائق ونتبلها بالمزيد من صلصة الصويا.

 

  • ثم نقوم برش المزيد من البصل الأخضر على الوجه للتزيين ونقدمها ساخنة مع الأرز.

 

المصدر
الطبخ السعودي والشرقي. تأليف: رابحة أحمد حافظ.أكلات ووصفات. تأليف: رولا الزهدي القيشاوي.من كل بلد أكلة. تأليف: الشيف أسامة.الأطباق المميزة. تأليف: أم ريما.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى