يُعتبر هذا الطبق الجانبي من البطاطس مثالياً لتقديمه كعشاء عائلي خاص خلال الشتاء، أو في أعياد الميلاد، ويتم تحضيره عن طريق خبز البطاطس الكاملة في الفرن حتى تنضج، ثم يفرغ منها اللب حتى تبقى الجدران فقط يُصبح لب البطاطس المهروسة حشوة.
طريقة تحضير البطاطا المحشوة بجبن البارميزان
المكونات
- 6 حبات بطاطس كبيرة الحجم.
- (من 6 إلى 8) ملاعق كبيرة من الحليب.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- ربع كوب من جبن البارميزان، مبشور.
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم طازج (من أجل التزيين).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بجمع المكونات ونجهز الأواني والمعدات.
- ثم نقوم بغسل البطاطس جيداً، ونتركها حتى تجف، ونسخن الفرن إلى 425 فهرنهايت.
- بعد ذلك نقوم بثقب الجزء العلوي من البطاطس في عدة أماكن بأسنان الشوكة، (لكي نمنع البطاطس من الانفجار في الفرن)، ومن ثم نخبزها لمدة 50 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس.
- ثم نقطع شريحة رقيقة من أعلى كل حبات البطاطس ونخرج معظم لب البطاطس ونضعه في وعاء ونترك القشرة سليمة.
- ثم نقوم بهرس لب البطاطس باستخدام هراسة البطاطا ونخلطها مع 5 ملاعق كبيرة من الحليب، والزبدة والملح، والفلفل، ونضيف القليل من الحليب حسب الحاجة، كما يُمكننا أن نقوم بإضافة ملعقة صغيرة جريب فروت أو ملعقة شمام .
- ويُمكننا أن نقوم باستخدام الخلاط اليدوي بدلاً من هراسة البطاطس لأنه يجعل البطاطس رقيقةً جداً، تماماً كما هو الحال عند خفق الكريمة، فيقوم الخلاط بدمج الهواء في الطعام (لكن يجب أن لا نفرط في الخلط وإلا ستتحول البطاطس إلى صمغ)، ومن الضروري أيضاً أن نقوم بخلط البطاطس وهي لا تزال دافئة، لأن البطاطس الباردة ستصبح على شكل صمغ.
- بعد ذلك نقوم بسكب خليط البطاطس في قشر البطاطس، ثم نرش كل حبات البطاطس بجبنة البارميزان.
- ثم نقوم بترتيب البطاطس المحشوة في طبقة واحدة في صينية مناسبة للخبز ونغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد.
- ثم نقوم بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت ونخبز البطاطس لمدة (من 20 إلى 30) دقيقة، أو حتى تُصبح البطاطس ساخنة ويصبح لونها بني فاتح.
- وأخيراً نقوم برش البقدونس المفروم الطازج للزينة.
