اقرأ في هذا المقال
- طريقة عمل الطماطم الخضراء المقلية المغطاة بالأُوفوكادو
- طريقة تحضير الطماطم الخضراء المقلية مع جبن الماعز والفلفل الأحمر
تتميز هذه الطماطم بأنها مقرمشة من الخارج وطرية من المنتصف، كما تتميز بطعمها الرائع جداً، فهي تُقدّم كمقبلات أو كفاتح للشهية أو كوجبة خفيفة في الجمعات.
طريقة عمل الطماطم الخضراء المقلية المغطاة بالأُوفوكادو
المكونات اللازمة لتجهيز الطماطم
- حبة طماطم خضراء كبيرة الحجم.
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- 1 بيضة كبيرة الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة من اللبن.
- 1 كوب ونصف من البقسماط.
- 1 كوب زيت زيتون للقلي، أو أقل حسب الحاجة.
المكونات اللازمة للتقديم
- 1 حبة متوسطة الحجم من الأفوكادو.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج، أو أكثر حسب الرغبة.
- 4 بيضات كبيرة الحجم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحضير الطماطم، فنقوم بتقطيعها إلى شرائح بسمك 1 سم، ثم نقوم بتتبيل شرائح الطماطم من كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود ونتركها جانباً.
- ثم نحضر صينية مناسبة للخبز وندهنها برذاذ الطبخ.
- بعد ذلك، نقوم بإحضار طبق عميق ونضع فيه الدقيق، ثم نحضر طبق آخر ونخفق فيه البيض واللبن معاً حتى تمتزج.
- ثم نحضر طبق ثالث ونضع فيه البقسماط (فتات خبز البانكو).
- ثم نبدأ بالعمل بحيث نأخذ شريحة طماطم واحدة في كل مرة، فنغمس شرائح الطماطم في الدقيق ونغلّفها بالتساوي ونقوم بالتخلص من الفائض، ثم نغمسها في خليط البيض ونتخلص من الفائض.
- ثم نغلف شرائح الطماطم في فتات الخبز البانكو مع الضغط عليها بقوة لمساعدة فتات الخبز على الالتصاق.
- بعد ذلك، نقوم بطبخ الطماطم، فنقوم بتسخين نصف كوب من زيت الزيتون في مقلاة من الحديد الزهر غير لاصقة على نار (من متوسطة إلى عالية) حتى يلمع.
- ثم نبدأ بالعمل على دفعات إذا لزم الأمر، فنضع الطماطم بعناية في الزيت الساخن بحيث تكون بطبقة واحدة ونطهوها حتى تُصبح الجوانب السفلية ذهبية اللون حوالي دقيقتين.
- ثم نقلب الشرائح ونقليها حتى تتحول الجوانب الأخرى إلى اللون البني لمدة دقيقتين إضافيتين مع إضافة المزيد من الزيت إلى المقلاة حسب الضرورة.
- ثم نصفي الطماطم المقلية على مناشف ورقية.
- بعد ذلك نقوم بتحضير الأفوكادو، فنقطع الأفوكادو من المنتصف بالطول حول التجويف، ثم نقوم بلف أنصاف الأفوكادو في اتجاهين متعاكسين ونفصل النصفين عن بعضهما البعض ، ونقوم بإزالة القرة من الأفوكادو ونتخلص منها.
- ثم نسكب لب الأفوكادو في وعاء متوسط الحجم ونهرسه بشوكة مع بعض عصير الليمون الطازج، ثم نتبله بالملح والفلفل ونضبط المذاق.
- ثم نحضر أطباق التقديم ونضع فيها شرائح الطماطم ونضع فوقها كميات متساوية من مزيج الأفوكادو ونتركها جانباً.
- بعد ذلك، نقوم بطهي البيض بحيث نطهوه بمقلاة كبيرة (بيض عيون) بحيث تكون كل بيضة منفصلة عن الأُخرى ونتركه على نار هادئة حتى ينضج البياض ويكون الصفار طرياً لمدة (من 3 إلى 4) دقائق، ثم نستخدم ملعقة مطاطية لنخرج البيض برفق من قاع المقلاة، أو نقوم باستخدام ملعقة مثقبة.
- ثم نقوم بنقل البيض برفق ونضع بيضة فوق كل شريحة طماطم ونقدمها على الفور.
طريقة تحضير الطماطم الخضراء المقلية مع جبن الماعز والفلفل الأحمر
المكونات اللازمة لتجهيز الطماطم
- 4 حبات من الطماطم الخضراء، مقطعة إلى شرائح دائرية.
- نصف كيلو من جبن الماعز.
- 1 كوب من الدقيق الأبيض، للرش.
- 6 بيضات كبيرة الحجم، مخفوقة.
- 2 كوب من البقسماط.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- زيت للقلي، حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نقوم بتتبيل شرائح الطماطم الخضراء بسخاء بالملح والفلفل الأسود من كلا الجانبين.
- ثم نضع حوالي ملعقة كبيرة من جبن الماعز على شرائح الطماطم بملعقة واحدة تلو الآخرى.
- ثم نرشها بالدقيق ونغمسها في البيض ونغطيها بفتات الخبز.
- بعد ذلك، نقوم بقليها بعمق عند 375 فهرنهايت، حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً.
المكونات اللازمة لتجهيز الصلصة
- 6 حبات من الفلفل الأحمر الحلو.
- حبة بصل أبيض كبيرة.
- 6 فصوص ثوم.
- 6 أوراق من الريحان الطازجة.
- 1 كوب من عصير الطماطم.
- نصف كوب من السكر.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتقطيع البصل والفلفل الأحمر إلى قطع، ونهرس الثوم بجانب السكين.
- ثم نقوم بتقليب البصل والفلفل والثوم حتى يُصبح شفافاً.
- ثم نضيف السكر ونقلبه.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة المكونات المتبقية ونتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، ثم نهرسها في محضرة الطعام ونقوم بتصفيتها.
- ثم نضيف الملح والفلفل، حسب الذوق.
