شوربة الخرشوف:
تعد شوربة الخرشوف من أنواع الشوربات اللذيذة والمليئة بالعناصر الغذائية المفيدة الموجودة في الخرشوف فهو مفيد لمرضى السكري ومفيد لتقوية جهاز المناعة.
طريقة عمل شوربة الخرشوف بالكريمة:
المكونات:
- 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
- 1 بصلة مقطعة إلى مكعبات.
- 2 فصّ من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل طازج.
- 4 حبّات من الخرشوف مقطع إلى مكعبات.
- 3 أكواب مرق خضروات.
- 1 و 1/2 الكوب من الكريمة.
طريقة التحضير:
- نُسخن قدر كبير على نار متوسطة أو منخفضة ونضيف زيت الزيتون والزبدة.
- نضيف البصل والثوم، ويُطهى مع التحريك باستمرارلمدة من 6 إلى 8 دقائق، حتى يصبح البصل نصف شفاف.
- نضيف قلوب الخرشوف ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- نضيف مرق الخضار ونغلي المزيج.
- نُقلل الحرارة ونترك الشوربة على نار هادئة حوالي 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح الخرشوف طريًا جدًا.
- نلاحظ أن المكونات شوف تطرى وتذوب تقريبًا في الشوربة.
- ننقل الشوربة بحذر شديد إلى الخلاط، ونخلط حتى يصبح ناعمًا.
- نسكب الشوربة مرة أخرى في القدر.
- نضيف الكريمة في الشوربة.
- نغلي المزيج على نار خفيفة ونتركه يطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم نتذوق الشوربة ونتبلها بمزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- نضيف عصير الليمون على الشوربة ونقدمها مع شريحة من الخبز المُحمّص في الأعلى.
طريقة عمل شوربة الخرشوف بالجزر:
المكونات:
- 350 جرام قلوب خرشوف مجمد، مكعبات.
- 2 حبة من الجزر متوسطة الحجم، مُقسمة إلى مكعبات.
- 1 بصل أبيض، مفروم.
- 4 فصوص من الثوم المفروم ناعم.
- 1 و 1/2 الملعقة الكبيرة من زيت الزيتون.
- 2 ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 4 أكواب من مرقة الخضار أو مرقة الدجاج.
- 1/2 كوب من كريمة الطبخ.
طريقة التحضير:
- في قدر عميق نسخن الزيت على نار متوسطة ثم نضيف البصل ونقلب، ثم نضيف الثوم ونقلب حتى يذبل البصل ويتغير لونه.
- نضيف كل من الخرشوف والجزر والزعتر وعصير الليمون، ونُتبّل بالملح والفلفل، ثم نقلب المكونات جميعها ببعض حتى تختلط المكونات جيّداً.
- نستمر في التقليب حتى تتحمّر الخضار، ثم نسكب على الخضار المرقة، ونتركها حتى تغلي ثم نغطي القدر ونترك المكونات تغلي لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يُصبح الخضار طرياً.
- نضيف كريمة الطبخ ونقلب لدقيقة وذلك حتى تمتزج الكريمة بالشوربة، ثم نسكب الشوربة في طبق التقديم.
