يُعتبر طبق هاش البطاطا الحلوة من الأطباق اللذيذة المناسبة كوجبة إفطار صحية، أو كوجبة عشاء خفيفة، وتتميز هذه البطاطا بشكلها الرائع الغني بالألوان فهي تتكون من النقانق أو اللحمة، مع البيض، والفلفل، والبطاطا الحلوة.
طريقة تحضير هاش البطاطا الحلوة
المكونات
- 1 كيلو جرام من البطاطا الحلوة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- 2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- 2 ملعقة صغيرة من ملح الكوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- 500 جرام من اللحمة، أو النقانق البقرية.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى زيت إضافي (حسب الحاجة).
- 2 حبة فليفلة حمراء حلوة، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات.
- 3 حبات بصل أخضر متوسطة، مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من صلصة سريراتشا، أو أي صلصة حارة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- 4 بيضات كبيرة الحجم.
- للتقديم: مكعبات أفوكادو، زبادي يوناني سادة منزوع الدسم، جبنة شيدر مبشورة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- ثم نضع البطاطس في قدر متوسط الحجم ونغطيها بالماء، ونضيف لها الخل، و 1 ملعقة صغيرة ونصف من الملح ونضعها على نار عالية حتى يغلى المزيج.
- ثم نخفّف النار ونترك المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج البطاطس (يجب أن تكون البطاطس طرية لكن ليست مهروسة بالكامل). ومن ثم نخرجها من الماء ونصفيها ونتركها جانباً.
- وفي هذه الأثناء، نقوم بتسخين مقلاة كبيرة (12 بوصة) من الحديد الزهر، أو مقلاة آمنة في الفرن على نار متوسطة، ونضيف فيها ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون ونتركه قليلاً حتى يسخن.
- ثم نضيف النقانق أو اللحمة ونقليها لمدة (من 6 إلى 8) دقائق، مع تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة حتى يُصبح لونها بنياً قليلاً وينضج تماماً، وإذا بدت المقلاة جافة في أي وقت نقوم برش زيت إضافي لمنعها من الجفاف، ثم ننقلها إلى طبق ونتركه جانباً.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة 1 ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة ونضعها على نار متوسطة، ونضيف الفلفل الحلو ونتركه حتى ينضج لمدة 4 دقائق، ثم نضيف البطاطا الحلوة المصفاة إلى المقلاة ونطهوها مع التقليب من حين لآخر لمدة 8 دقائق، حتى تُصبح البطاطا الحلوة بنية.
- ثم نعيد النقانق أو اللحمة إلى المقلاة، ونضيف نصف البصل الأخضر، والسريراتشا، والفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة ملح ونقلّبها ونتركها تطهو لمدة دقيقتين.
- ثم نقوم بعمل 4 ثقوب في المزيج ونكسر بيضة ونسكبها في كل ثقب، وننقل المقلاة إلى الفرن ونخبزها حتى ينضج البيض لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- ثم نرش البصل الأخضر المتبقي فوقها ونقدمها على الفور.
