تُعتبر وجبة السلمون المشوي مع صلصة المانجو من أفضل الوجبات الشهية التي تُقدم في فصل الصيف، وتتكون هذه الوجبة: من سمك السلمون الرقيق الطري وصلصة المانجو والأفوكادو الكريمية اللامعة، جنباً إلى جنب مع أرز السرير أو أرز جوز الهند الغني.
طريقة تحضير السلمون المشوي
المكونات
- 4 قطع من فيليه السلمون، منزوع الجلد.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى المزيد للشواء.
- 2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- الملح (حسب الرغبة).
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار طبق للخبز، ونخلط فيه زيت الزيتون، وقشر الليمون، وعصير الليمون، والثوم، ونتبل المكونات بالملح والفلفل (حسب الرغبة).
- ثم نقوم بوضع سمك السلمون في طبق الخبز، ونغطيه ونتركه لينقع في الثلاجة لمدة (من 15 إلى 30) دقيقة، ثم نقوم بقلب السلمون على الجانب المقابل ونتركه لمدة (من 15 إلى 30) دقيقة، ونقوم بتسخين الشواية على نار (من متوسطة إلى عالية) خلال الدقائق العشر الأخيرة من النقع.
- ثم نقوم بدهن شبكات الشواء بالزيت ونضع السلمون على الشواية ونشويه لمدة 3 دقائق لكل جانب أو حتى ينضج تماماً (يجب أن نكون حذرين عندما نقلبه لأن السلمون سيكون هشاً).
طريقة تحضير أرز جوز الهند
المكونات
- 1 كوب ونصف من ماء جوز الهند.
- 1 كوب وربع من حليب جوز الهند المعلب.
- 1 كوب ونصف من أرز ياسمين (أرز طويل الحبة)، مغسول ومصفى جيداً.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- في أثناء نقع السلمون نقوم بإعداد أرز جوز الهند فنحضر قدر متوسط الحجم ونغلي فيه ماء جوز الهند وحليب جوز الهند والأرز والملح.
- ثم نقوم بتغطية الأرز ونتركه على نار هادئة حتى يتم امتصاص السائل، حوالي 20 دقيقة تقريباً، ثم نقلبه بشوكة ونتركه لمدة 5 دقائق.
طريقة تحضير صلصة المانجو
المكونات
- 1 حبة مانجو كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- 3/4 كوب فلفل أحمر مفروم طازج.
- 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- 1/3 كوب من البصل الأحمر المفروم، يشطف بالماء ويصفى.
- 1 حبة أفوكادو كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة كبيرة من ماء جوز الهند.
- ملح كوشير (حسب الرغبة).
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
أثناء شواء السلمون نقوم بإعداد الصلصة فنحضر وعاء متوسط الحجم ونخلط فيه المانجو والفلفل الحلو والكزبرة والبصل الأحمر والأفوكادو وعصير الليمون وزيت الزيتون وماء جوز الهند معاً، ثم نضيف الملح والفلفل (حسب الذوق).
وأخيراً نقوم بتقديم السلمون الدافئ بجانب أرز جوز الهند مع صلصة المانجو.
