تتميز هذه الوصفة بأنّ لها نكهة معقدة للغاية، كما تتميز ببساطتها وسرعة تحضيرها، كما تتميز صلصتها بأنها جيدة لجميع أنواع البروتين، فيُمكننا تحضيرها مع مكعبات التوفو المسلوقة، أو مع الدجاج، أو مع قطع السمك الأبيض المقشر مثل: سمك الهلبوت، أو مع الجمبري.
طريقة تحضير السمك الحار مع الأرز والصلصة
المكونات
- 1 كراث كبير، مقطع خشن.
- 5 فصوص ثوم مهروسة.
- 2 من سيقان الليمون، اللمبة والأجزاء الخضراء الباهتة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- قطعة زنجبيل صغيرة الحجم، مقشرة ومقطعة.
- 1 فلفل هالابينو، مزال البذور، مفروم خشن.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة، مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون، مطحون.
- نصف كوب من أوراق الكزبرة ذات السيقان الرقيقة، بالإضافة إلى المزيد للتقديم.
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 2 ملاعق كبيرة ميسو بيضاء.
- 2 ملاعق صغيرة سكر بني.
- علبة حليب جوز الهند (غير المحلى).
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازج، حسب الرغبة.
- كيلو من فيليه السمك الأبيض، مقطع إلى مكعبات.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- أرز مطبوخ.
- شرائح الليمون (للتقديم).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع الكراث، والثوم، والليمون، والزنجبيل، والهلابينو، والكزبرة، والكمون في محضرة الطعام ونفرمها حتى تُصبح عجينة.
- ثم نضيف أوراق الكزبرة، و1 ملعقة كبيرة من الزيت في محضرة الطعام ونفرمها أيضاً حتى تتعجن وتمتزج جيداً.
- ثم نحضر قدر متوسط الحجم ونضيف فيه 1 ملعقة كبيرة من الزيت ونسخنه على نار متوسطة، ثم نضيف له المعجون ونقوم بتحريكه باستمرار حتى تفوح رائحته ويبدأ لونه بالتحول إلى اللون البني (لمدة 5 دقائق تقريباً).
- بعد ذلك نقوم بخلط الميسو والسكر، ثم نخفقهما في حليب جوز الهند مع نصف كوب ماء ونضع المزيج على نار متوسطة حتى يغلي.
- ثم نتبل المزيج بالملح والفلفل ونخفف النار ونتركه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج النكهات الفردية وتجتمع معاً (من 20 إلى 25 دقيقة).
- ثم نتذوق المزيج ونتبله بالمزيد من الملح والفلفل الأسود إذا لزم الأمر.
- بعد ذلك نضيف السمك المقطع إلى المزيج ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج تماماً، حوالي 3 دقائق.
- ثم نرفع القدر عن النار ونقلبه مع عصير الليمون.
- ثم نقوم بتقسيم الأرز المطهو بين الأطباق ونسكب فوقه الصلصة، ومن ثم نضيف إليه القليل من الكزبرة ونقدمه مع شرائح الليمون.
