يتكون هذا الطبق بشكل رئيسي من شرائح سمك الهلبوت المحمصة بالفرن بالزبدة مع الهليون، ويُمكننا أن نستبدل الهلبوت بسمك السلمون، أو بسمك القد، فجميعها تحمل ذات المواصفات والفوائد فهي تحتوي على الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة، بالإضافة إلى كميات كبيرة من البروتينات المهمة جداً لبناء خلايا الجسم، ويتم تقديم هذا الطبق الشهي بجانب طبق من الأرز الأبيض، أو مع طبق من المعكرونة، أو مع بطاطا الودجر، أو البطاطا المقلية.
طريقة تحضير سمك الهلبوت المحمص بالزبدة مع الهليون
مكونات
- 2 حزمة من الهليون، مقطعة إلى نصفين بالطول إذا كانت سميكة ومقسمة.
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- 7 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- كيلو من سمك الهلبوت منزوع الجلد، أو السلمون.
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- بصل أخضر، مفروم.
- 3/4 كوب زيتون، منزوع النواة وممزق.
- 1/4 كوب من الثوم المعمر المفروم ناعماً.
- 1/4 كوب من عصير الليمون طازج.
- 4 حبات بطاطس صغيرة مسلوقة.
- شرائح الليمون (للتقديم).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بتقطيع ربع كمية الهليون إلى قطع رقيقة ونضعها في وعاء متوسط، ونتركه جانباً.
- بعد ذلك نقوم بإحضار قدر صغير ونضيف فيه الزبدة و 2 ملعقة كبيرة من الزيت ومن ثم ننتظر حتى تذوب الزبدة ونضيف الفلفل الحار ونرفعها عن النار.
- ثم نقوم بتتبيل السمك بالملح والفلفل الأسود من كلا الجانبين، ومن ثم نضعه على صينية خبز مقواة وننثر الهليون المتبقي حول الأسماك ونتبله بالملح والفلفل الأسود.
- ثم نقوم بسكب مزيج الزبدة على السمك والخضروات، ونوزع الخضار لتغطي السمك بالتساوي، ثم نشويها دون تحريك حتى يُصبح السمك معتماً في الوسط، ويُصبح الهليون أخضر فاتحاً وطرياً لمدة (من 15 إلى 25) دقيقة، اعتماداً على سمك الشرائح.
- ثم نقوم بتقليب الزيتون، والثوم المعمر، وعصير الليمون، و5 ملعقة كبيرة من الزيت، وكمية الهليون المحفوظ، ثم نتبله مع الملح والفلفل الأسود.
- ثم نقوم بنقل الأسماك إلى طبق الهليون ونسكب القليل من مزيج الزيتون فوقها، ثم نقدمها مع البطاطس ودجز والليمون وبقية خليط الزيتون.
