الفول:
يعد الفول من الخضار المليئة بحمض الفوليك والفيتامينات المهمة لصحة الجسم، وأيضاً ينصح به أطباء التخسيس لأنه من الأطعمة التي تعطي الإحساس بالشبع؛ لذلك ينصح بتناوله على وجبة السحور في رمضان، ولكن يؤدي الإفراط في تناوله إلى الإصابة بالانتفاخات فيجب الحذر. هناك الكثير من الأطباق اللذيذة التي يكون الفول المكوّن الأساسي فيها مثل الأرز بالفول و الفول بالزيت.
طريقة عمل أرز بالفول:
المكونات:
- واحد ونصف الكوب من الأرز.
- كيلو من الفول الأخضر.
- 1/4 كيلو من اللحم قليل الدهن.
- 1 كوب من دهن الطهي.
- 1 بصلة كبيرة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الحاجة.
- رشة قرفة.
طريقة التحضير:
نبدأ بتنظيف الفول بالماء جيداً.
نفرم اللحم باستخدام آلة الفرم.
نقطع البصل ناعماً.
نقلي البصل باستخدام دهن الطبخ حتى يصبح لونه بني فاتح.
نضع اللحم المفروم فوقه ونطبخه حتى ينضج جيداً.
نضيف الفول ونخلط حتى يصبح لونه أصفر قليلاً.
يضاف الملح والفلفل والقرفة ونخلط المكونات جيّداً.
يضاف الماء فوق الخليط حتى يتجانس تماماً (1 سم فوق الجزء العلوي من الخليط).
يطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
نضيف الأرز فوق الخليط بعد غسله جيداً ونقعه بماء فاتر.
نطبخ الأرز بالفول على نار عالية حتى يبدأ في الغليان.
نخفف اللهب حتى ينضج الأرز جيدًا.
لا تدع الأرز يجف تمامًا، ونتركه رطبًا قليلاً، ويقدّم عادةً مع اللبن.
طريقة عمل فول بالزيت:
المكونات:
- 1 كيلو من الفول الأخضر.
- كوب من زيت الزيتون.
- 5 حبات من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
- الملح حسب الرغبة.
- رشة بهارات مع الكمون.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- 1/4 كوب من عصير الليمون.
- باقة كزبرة خضراء.
- 5 سنون من الثوم.
طريقة التحضير:
- نزيل قشرة الفول ونقطعه قطعاً صغيرة، ثم نغسل الفول ونصفيه.
- نفرم الكزبرة الخضراء ونغسلها ونصفيها.
- نقلي البصل مع القليل من الثوم والكزبرة بالزيت.
- ثم نقوم بإضافة إليه الفول ونقلبه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- نضيف بقية الثوم المدقوق والكزبرة إلى الفول و نصبّ فوقه الليمون والملح والبهارات والفلفل ونترك المكونات على نار هادئة حتى ينضج تماماً، ثم نضعه في طبق التقديم ونُقدّمه ساخناً.
