تتميز هذه الوصفة الكلاسيكية للروبيان الكريول بأنها مليئة وغنية بالنكهات فهي تحتوي على الطماطم المطهية، والبصل، والفلفل الحلو، والكرفس، والروبيان، مع الصلصة الحارة المميزة جداً.
طريقة تحضير الروبيان بتوابل الكريول
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز أو يُُمكننا أن نستبدله بالزبدة.
- نصف حبة بصل حلو مقطع إلى مكعبات.
- 1 حبة من الفليفلة الخضراء، مقطعة إلى مكعبات.
- 3 سيقان كرفس، مقطعة إلى مكعبات.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- نصف كوب من الطماطم المطبوخة.
- ربع كوب من صلصة الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة.
- نصف ملعقة صغيرة من التوابل السوداء أو توابل كاجون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- 2 ورق الغار.
- 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- 2 ملعقة كبيرة من الماء.
- نصف كيلو من الروبيان، مقشر منزوع العرق (من 20إلى 24).
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير.
- 1 ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
- أرز عادي أو أرز قرنبيط (اختياري).
- البقدونس الطازج (اختياري).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار قدر كبير أو طنجرة كبيرة ونضعها على نار متوسطة، ثم نسكب فيها زيت الزيتون ليسخن، ومن ثم نضيف له البصل والفلفل الحلو والكرفس ونتركها لتتقلى لمدة (من 5 إلى 6) دقائق، أو حتى يُصبح البصل شفافاً.
- ثم نقوم بإضافة الثوم المهروس ونستمر في التقليب حتى يتحمر لمدة دقيقة واحدة، أو حتى تفوح رائحته.
- ثم نقوم بإضافة الطماطم المطهية وصلصة الطماطم ومسحوق الفلفل الحار والتوابل السوداء والملح وأوراق الغار ونقلب المكونات مع بعضها البعض جيداً حتى تمتزج.
- بعد ذلك نقوم بغلي المكونات ثم نخفض درجة الحرارة إلى درجة منخفضة، ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- ثم نقوم بإحضار وعاء صغير ونضع فيه النشا والماء ومن ثم نخفقها مع بعضها حتى تمتزج جيداً.
- وعندما ننتهي من غلي مزيج الطماطم على نار هادئة، نقوم بإزالة أوراق الغار من الإناء أو القدر ونحركها في خلاط مع النشا والماء حتى تتكون لدينا الصلصة الحمراء.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الروبيان، ورشيسترشاير، والصلصة الحارة في قدر ونضعها على نار خفيفة ونغليها لمدة (من 5 إلى 6) دقائق أو حتى ينضج الجمبري تماماً.
- ثم نقوم بتقديم كريول الجمبري فوق الأرز الأبيض أو أرز القرنبيط مع البقدونس الطازج.
