اقرأ في هذا المقال
السلمون المقرمش مع السبانخ والسمسم المحمص:
يتميز هذا الطبق باحتوائه على القيمة الغذائية العالية جداً بسبب مكوناته الغنية جداً بالفوائد فيحتوي السبانخ على كميات كبيرة من الفيتامينات ومضادات الأكسدة، كما يحتوي هذا الطبق على حبوب الفارو: وهي عبارة عن حبوب من القمح المقشر، وهي من الأنواع القديمة التي تشبه بشكلها الشعير، والتي تتميز باحتوائها على نسبة عالية من الألياف التي تُساهم بشكل كبير في تنظيم عملية الهضم والوقاية من الإمساك، وتقليل الشعور بالجوع.
طريقة عمل السلمون المقرمش مع السبانخ والسمسم المحمص:
المكونات:
- 2 ملاعق كبيرة من زيت زيتون بكر ممتاز.
- 1 كوب من حبوب الفارو الجاف.
- 2 كوب من الماء.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس (أو زيت محايد آخر).
- 10 أونصات من السبانخ المفروم المجمد.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص.
- 1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمص.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير مملحة.
- نصف كيلو غرام من سمك السلمون الطازج أو المذاب من المجمد.
- 4 حبات من الفجل شرائح رقيقة.
- ملح.
طريقة التحضير:
- نقوم أولاً بإضافة 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى قدر متوسط الحجم على نار (متوسطة – عالية).
- وبمجرد أن يسخن الزيت نقوم بإضافة حبوب الفارو ونقليه حتى تصبح الحبوب عطرة (لمدة دقيقتين تقريباً).
- ثم نقوم بإضافة الماء ونزيد النار إلى درجة عالية حتى يغلي الماء.
- ثم نقوم بتقليب الفارو مرة واحدة ونخفف النار ونغطيه ونتركه حتى ينضج لمدة 30 دقيقة تقريباً.
- بعد ذلك نقوم بتصفية الماء الزائد ونعيده إلى القدر حتى يصبح جاهزاً.
- ثم نضيف زيت عباد الشمس إلى مقلاة على نار (متوسطة – عالية)، وبمجرد أن تصبح ساخنة نقوم بإضافة السبانخ ونطهوه لمدة 5 دقائق حتى يُصبح ساخناً.
- ثم نرفع السبانخ عن النار ونضيف إليه صلصة الصويا وزيت السمسم المحمص وبذور السمسم المحمصة.
- ثم نقوم برش سمك السلمون بكميات وفيرة من الملح، ونضيف الزبدة وملعقة زيت الزيتون المتبقية إلى مقلاة كبيرة ونسخنها، وبمجرد أن يسخن الزيت وتذوب الزبدة نضيف السلمون ونطهوه بدون تحريك حتى تنضج الجوانب.
- ثم نقوم بقلب شرائح السلمون على الجانب الآخر ونطهوها دون تحريك حتى تنضج الجوانب تماماً.
- ثم نقوم برفعه عن النار.
- بعد ذلك نقوم بتقسيم الفارو على أربعة أطباق، ثم نضع فوق كل منها كمية متساوية من السمسم والسبانخ وشرائح السلمون والفجل.
