أطباق اللحومأطباق رئيسيةفن الطهي

طريقة عمل روستو اللحم

اقرأ في هذا المقال
  • 1- روستو اللحم.
  • 2- طريقة عمل روستو اللحم.
  • 2.1- المكونات.
  • 2.2-طريقة التحضير.

روستو اللحم :

إن طبق الروستو من أصل أميركي واشتهرَ في معظمِ أنحاء العالمِ ، وهو من الأكلاتِ الأُرستقراطيةِ الفاخرة التي تقدم في المناسباتِ الخاصة جداً ، وهو يحضّر عادةً على وجباتِ الغداءِ ، يتكوّنُ من اللحم المقطّع إلى شرائح والخضار ، يقدّم عادةً مع الصلصة ، في بعض الوصفات تحضّر البطاطا بُوْريهْ إلى جانبه ، يمكن تناول الروستو أيضاً على شكل سندويشات مع صلصةِ الخردلِ .

طريقة عمل روستو اللحم :

المكونات :

  • كيلو من لحم العجلِ ( روستو) .
  • ستة فصوص من الثومِ المهروس.
  • ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفلِ الأسود .
  • خيط الدُوبارَة.
  • ماءٌ حسبَ الحاجةِ.
  • ملعقةٌ كبيرة ٌمن الملحِ .
  • حبتان كبيرتانِ من البصلِ مقطعةً إلى قطعٍ متوسطةٍ.
  • فصانِ من الثومِ .
  • حبة ٌكبيرة ٌمن الفليفلة المقطعةِ إلى شرائحَ.
  • حبتان كبيرتانِ من البطاطس المقطعِ إلى شرائح.
  • حبتان كبيرتان من الجزرِ مقطعٌ إلى شرائحَ طولية.
  • حبةُ كوسا مقطعة إلى حلقاتٍ.
  • ثلاثة ملاعق كبيرةٍ من الزيتِ النباتيِّ.
  • ربعُ كوبٍ من البازيلاء.
  • ورقتانِ من الغارِ.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من حبوبِ الهيل.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من المستكةِ المطحونةِ.

طريقة التحضير :

  • تُتَبّل قطعةُ اللحمِ بالملح والفلفل الأسود ثم يُلف خيط الدوبارةِ حول قطعِ اللحمِ ثم تَغرَس بطرفِ السكين عدة غرسات حتى يَسهُل نضجُ اللحمِ.
  • يُقطّع الثوم إلى نصفين وتُوضع الأنصافُ في شقوقِ اللحم ثم تُوضع قطعة اللحمِ في صينيةِ الفرنِ ويُسكبُ الماءُ عليها مع ملاحظة أن يكونَ الماءُ حتى منتصفِ اللحمِ.
  • تُضاف قطع البصل والثومِ وشرائح الفليفلةِ وشرائح البطاطس وشرائح الجزرِ وحلقات الكوسا وتُوزّع الخضار بشكلٍ متناسقٍ على اللحم ، ثم تُضاف البازيلاء والزيت وورق الغارِ وحبوبُ الهيلِ والمستكةُ المطحونةُ و تُغلّف الصينية بورقِ القصديرِ مع ملاحظةِ إحكامِ إغلاقهِ جيداً .
  • تُوضع صينية اللحم بالفرنِ الحامي بدرجة حرارة متوسطةٍ لمدةِ ساعتينِ ويُقلّبُ لحم الروستو على الجهتين .
  • يتمُ نَزع ورق القصديرِ، ثم يُترك حتى يَحَمرّ الروستو حسبَ الرغبةِ.
  • باستعمال سكين حادة تخلص من الخيطِ .
  • يُقطّعُ روستو اللحم إلى شرائحَ متوسطةٍ ، وتُوضعُ في أطباقٍ للتقديمِ، ويُسكب الصَلصَةُ على اللحم و يُوزّع الخضارعلى الوجه ثم يُقدّم كطبقٍ رئيسيٍ ساخِن .

مقالات ذات صلة

‫2 تعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى