رغيف لحم يستحق الإعداد، وجبة مثالية تحظى على رضى الجميع، صلصته الكريمية والرائحة تجعله مصنوعًا فاخراً من كونه اقتصاديًا في التحضير. هذه الوصفة المفضلة للعائلة لرغيف اللحم الإيطالي المخبوز بسهولة غنية بالنكهة اللحمية والثومية ومخبوزة بصلصة المارينارا الرائعة وهو منخفض الكربوهيدرات وخالي من الغلوتين.
الحصص: 6 حصص
التحضير: 25 دقيقة
الطبخ: ساعة و 15 دقيقة
طريقة عمل شرحات اللحم مع الفطر
المكونات
- 8 فطر مجفف.
- 60 مل ماء فاتر.
- 900 جرام (2 كيلو) لحم بقري مفروم.
- 110 جرام (1 كوب) بقسماط.
- 2 بيضة مخفوقة.
- 4 كرفس مفرومة ناعماً.
- 1 كوب البقدونس المفروم.
- 1 كوب قشر الليمون المبشور ناعما.
- ملح و فلفل.
لصلصة الفطر
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 كراث، مفرومة ناعماً.
- (225 جم) فطر مقطع إلى شرائح.
- 1 كوب طحين لجميع الاستخدامات.
- 250 مل (1 كوب) مرق لحم بقري.
- 500 مل (2 كوب) كريمة خفق.
طريقة التحضير
- نُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
- في وعاء، يمزج اللحم المفروم مع فتات الخبز والبيض والكرفس والفطر المجفف ومياه النقع والبقدونس وقشر الليمون والملح والفلفل (يُنقل إلى وعاء رغيف سعة 900 جم، قياس الحرارة الموجود في وسط رغيف اللحم 71 درجة مئوية).
- في هذه الأثناء نُحضر صلصة الفطر. في قدر، تذوب الزبدة وبعد (3 دقائق إلى 5 دقائق، أو حتى يتحول لون الفطر إلي ذهبي اللون) ويرش بالدقيق ويمزج ونطبخ لمدة 1 دقيقة مع التحريك من حين لآخر مع إضافة الملح والفلفل.
- نقوم بصب الكريم ويُترك على نار لمدة 5 دقائق مع التحريك، نُخرجه من الفرن ونتركه يرتاح لمدة 5 دقائق ويُقطّع إلى شرائح.
ملاحظات الوصفة
- لضمان حصولك على مسحوق الفطر المثالي الذي يعمل بشكل جيد للالتصاق ببعض اللحوم دون امتصاص الكثير من الرطوبة، اخلطه في الخلاط أو معالج الطعام حتى يفرم جيدًا.
- لا تضع قطع كبيرة من الفطر المجفف على رغيف اللحم، أو سيكون مقرمشًا وغير متساوٍ على رغيف اللحم.
- لصنع شرائح اللحم أنت بحاجة إلى صينية رغيف، يُفضل استخدام المقالي غير اللاصقة والتي يسهل إخراجها من الفرن دون انسكاب الصلصة، كذلك يُفضل استخدام المقابض الكبيرة على صينية الرغيف هذه.
- ميزان حرارة اللحوم، لتحضير رغيف اللحم المثالي عليك التأكد من طهيه بشكل صحيح. للقيام بذلك، يعد مقياس الحرارة أمرًا ضروريًا لذلك لا تحتاج إلى فتحه لمعرفة ما إذا كان جاهزًا.
- استخدم الفطر المجفف كموثق يجعل هذه الوصفة سهلة ومثالية، ويقلل من إجمالي الكربوهيدرات مما يجعل طبق اللحم هذا خيارًا مثاليًا لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.
يعمل الفطر المجفف مثل فتات الخبز للالتصاق بالرطوبة المضافة في اللحوم والبيض ليكون بمثابة مادة رابطة لرغيف اللحم، لكنه يضيف أيضًا نكهة غنية باللحوم عند طهي الفطر معها.
صحة وعافية.
