ستيك غنية ولذيذة مع الفلفل المحشو بالجبن مغطاة بجبنة البروفولون ومخبوزة على أكمل وجه، حيث أنها منخفضة الكربوهيدرات وصديقة للكيتو، تابع المزيد من القراءة للتعرف على هذه الوصفة الرائعة.
فلفل محشي بالستيك والجبن
المكونات
- 6 حبات فلفل حلو كبيرة (تمت إزالة القمم والغشاء والبذور).
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 بصلة صفراء كبيرة.
- 8 أونصات فطر كريميني.
- 6 فصوص ثوم مقطعة ناعماً.
- 3 أغصان زعتر (اختياري).
- 2 ملاعق كبيرة صلصة.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم.
- 1/2 ملعقة صغيرة بصل حبيبات.
- 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون.
- ملح كوشير هش حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- 16 أوقية شرائح لحمة رفيعة.
- 1/3 كوب مرق، أو الماء بدلاً من ذلك.
- 1 كوب جبنة كريمية.
- 1 كوب جبن شيدر أبيض، مبشورة باليد.
- 1 كوب جبن بيكورينو رومانو مبشور باليد.
- 6 شرائح جبن بروفولون.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى 425 درجة، تُبطن صينية خبز كبيرة بورق الألمنيوم وتُترك جانبًا.
- نقطع الأجزاء العلوية من كل حبة فلفل، ونستخرج الغشاء والبذور بملعقة ونقوم بتتبيل الفليفلة بقليل من الملح والفلفل.
- نضع كل حبة فلفل على صينية الخبز المبطنة بورق الألمنيوم، مع وضع الجانب السفلي لأعلى وشوي لمدة 15 دقيقة تقريبًا. عندما تنضج نخرجها من الفرن ونتركها جانباً أثناء عمل الحشوة.
- يُضاف زيت الزيتون والزبدة إلى مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح ساخنة ورغوة، نضع شرائح البصل في المقلاة ونتبلها بقليل من الملح والفلفل.
- تقلى الشرائح حتى تنضج حوالي (6 إلى 8) دقائق، تكون جاهزة عندما يكون هناك احمرار خفيف جدًا في الأسفل، مما يشير إلى إطلاق السكريات الطبيعية. عندما نرى هذا ندفعهم إلى جانب واحد ونُضيف الفطر.
- نتبل الفطر بالملح والفلفل، ونضيف القليل من زيت الزيتون إذا لزم الأمر نخلط البصل والفطر معًا حتى يمتزجان جيداً، ونتركهما بمفردهما لمدة (2-3) دقائق في كل مرة ليقلي، نقلب كل دقيقتين حتى يتبخر السائل من الفطر ويصبح هناك لون بني لطيف في قاع المقلاة، قد يستغرق ذلك من 6 إلى 8 دقائق.
- عندما نرى تلك النكهة الجميلة عالقة في قاع المقلاة، نُضيف شرائح الثوم ونطبخ كل شيء لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم نضيف الفلفل الحلو ورقائق الفلفل الأحمر المسحوق والبصل والثوم، نقلب المزيج حتى يتم تغليف جميع العطريات بالتساوي في ذلك التوابل الرائع.
- نضيف الصلصة والزعتر الطازج ونقلب المزيج ونضيف شرائح لحم الضلع الرقيقة ونقلبها حتى تمتزج مع التأكد من أن اللحم البقري ليس في كتلة واحدة كبيرة، نوزعه بالتساوي مع العطريات.
- نصب المرق لإذابة المقلاة وندمج كل تلك النكهة اللذيذة الملتصقة في القاع مرة أخرى في الحشوة، عندما يتبخر المرق ويتلاشى اللون الوردي، نطفئ النار.
- باستخدام الملقط، نضيف الجبنة الكريمية إلى خليط اللحم ونقلبها لتذوب ونخلطها جيدًا، يرش جبن البيكورينو والجبن الأبيض في الخليط ويذوب (تمنحها طعمًا رائعاً)، نضبط التوابل إذا لزم الأمر.
- إذا شعرنا أنه يحتاج إلى القليل من الحموضة بسبب ثرائه، نُضيف القليل من المرق (اختياري تمامًا). من ثم ننقل الفلفل إلى طبق خبز من اختيارنا (طبق يناسبهم جميعًا)، مغطى بحوالي ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون.
- نملأ الفلفل بمزيج الستيك والجبن، ثم نضع فوق كل واحدة شريحة من جبنة البروفولون ونضعهم مرة أخرى في الفرن (425) درجة فهرنهايت حتى يصبح الجبن فوقها ذائبًا حوالي 5-7 دقائق.
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم، سيكون هذا رائعًا مع سلطة جانبية أو جانب من أرز القرنبيط، وربما بضع قطع من الصلصة الحارة التي نرغب بها.
صحة وعافية.
