أطباق اللحومأطباق خليجيةأطباق رئيسيةفن الطهي

طريقة عمل كبسة اللحم

المحتويات :

1- كبسةُ اللحم.

2- طريقة عمل كبسة اللحم.

2.1- المكونات.

2.2- طريقة التحضير.

كبسة اللحم :

تعدُ الكبسةُ الطبق الرئيسي في السعوديةِ و هي تتكونُ أساساً من الأرز طويلِ الحبةِ المطبوخة مع بهارات و منكهات عديدةٍ و أيضا المكسراتِ والزبيبِ مع لحمِ الضأن، الماعز او الدجاج. في بعض دول الخليجِ تيسمى هذا الطبق بالمكبوسِ. أصبحتِ الآن تُقدم أيضاً مع السمكِ و الروبيانِ بدلاً من اللحمِ و الدجاجِ.

طريقة عمل كبسة اللحم :

المكونات

  • واحد كغ من لحم الغنمِ٬ أو لحمِ البقر.
  • أربعة أكوابٍ و نصف من مرقةِ اللحم.
  • كوبانِ و نصف من الأرز البَسمتي.
  • ثلاثة ملاعقٍ كبيرةٍ من الزيتِ النباتي.
  • بصلةٌ مقطعةٌ .
  • فَصانِ من الثومِ المهروسِ .
  • حبتان من الطماطمِ٬ مقشّرةً ومبروشةَ.
  • قرنٌ من الفلفلِ الأخضرِ الحار.
  • قرنٌ من الفلفل الأخضر الحُلو .
  • جزرةٌ مبروشةٌ .
  • ملعقةٌ صغيرة ٌمن الهيل.
  • حبةُ لومي .
  • قطعتانِ من ورقِ الغارِ .
  • أربعةُ فصوص من القرنفلِ .
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من بهاراتِ الكبسةِ .
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الملحِ .
  • نصف ملعقةٍ صغيرة من الفلفلِ الأسودِ.
  • عودٌ من القِرفَةِ.
  • ملعقة كبيرةٌ من معجونِ الطماطمِ.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من قشرِ البرتقالِ المقَّسمةِ إلى شرائح.

طريقة التحضير :

  • نضعُ الأرز في طبقٍ عميق ، و نغسل الأرزَ عدةَ مراتٍ بالماءِ وننقعُه لمدة ثلاثين دقيقةً .
  • نضعُ الزيتَ في قدرٍ على النار، نضيف اللحمَ ونقلِّب قطعَ اللحمِ، ثم نضيف البصلَ المقطعَ ، الثوم ، اللومي ، الملح ، القرفة ، ورق الغار ، القرنفل ، الهيل ، بهاراتُ الكبسةِ وقِشْرُ البرتقالِ.
  • نَصبُ الماءَ على اللحم حتى يغمِرُهُ، ثم نتركهُ حتى يستوي.
  • نضيفُ للطبقِ صلصةَ الطماطمِ، قرن الفلفلِ الأخضرِ الحارِ و الحلو و الطماطم المبروشِ.
  • نضيف الأرز المغسولَ والمصفّى على باقي المكوناتِ، ونغطي القِدرَ ونخففُ النارَ حتى يستوي.
  • نضيف قِشْرَ البرتقالِ، والجزرَ المبروشَ على وجهِ الأرز.
  • نضعُ الكبسةَ في طبقِ التقديمِ ونزينُها بالمكسراتِ، وتُقدّم ساخنةً.

صحة و عافية

مقالات ذات صلة

‫2 تعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى