طريقة عمل كرات الكفتة مع الأرز

الكفتة:

تُعد الكفتة من أشهر الأطباق التي يتم إعدادها في المطبخ العربي والغربي، فهي مكون أساسي للعديد والكثير من الوصفات السهلة واللذيذة والتي تعد كرات الكفتة أشهرها فما المكونات اللازمة لإعدادها وما هي طريقة تحضيرها، لمعرفة الطريقة أكمل قراءة المقال.

طريقة عمل كرات الكفتة مع الأرز:

المكونات اللازمة لكرات الكفتة:

• 800 جرام لحم خروف مفروم قليل الدهن.

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.

• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.

• 1 بصلة مفرومة ناعم.

• 2 فص ثوم مهروس.

• 1/2 حزمة بقدونس مفروم.

• 1/4 باقة نعناع، أوراق مقطعة.

• 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا.

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي.

المكونات اللازمة لتحضير الأرز:

• 420 جرام أرز طويل الحبة.

• 1000 مل من مرق الخضار.

• 2 معلقة زبدة.

• 1 بصلة مفرومة ناعماً.

• 2 فص ثوم مفروم.

• 2 عود قرفة.

• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.

• 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون.

• رشة ملح.

• 1 جزرة مفرومة ناعماً.

• 1 فلفل أصفر مقطع ناعم.

• 1/2 حزمة كزبرة مفرومة خشنة.

• 80 جرام حب رمان.

نحتاج لتحضير اللبن إلى جانب الأرز إلى ما يلي: 1 ملعقة كبيرة بذور كمون، 200 مل من اللبن الزبادي الطبيعي قليل الدسم، 1/2 خيار مقشر منزوع البذور ومبشور، رشة ملح، رشة فلفل.

طريقة التحضير:

1. لتحضير خلطة اللبن، أو ما يسمى (زبادي الكمون)، نضع بذور الكمون في مقلاة ساخنة وجافة حتى تنبعث منها رائحة قوية.

2. بعد أن تسخن البذور نقوم بطحنها باستخدام مدقة وهاون، ثم نضيفها إلى وعاء مع الزبادي والخيار، ونخلطهم جيدًا. ثم نقوم بتخزينها في الثلاجة لحين الاستخدام.

3. لتحضير الأرز، تُغلى المرقة ثم تُرفع عن النار، ولغلي المرقة نضع قدرًا كبيرًا على نار متوسطة ونضيف الزبدة. بمجرد أن تتكون رغوة على الزبدة، نضيف البصل والقرفة حتى يصبح طريًا ولكن غير ملون.

4. يضاف الثوم والتوابل ويطهى لمدة 1-2 دقيقة إضافية لتحرير النكهات واستواء الثوم.

5. نضيف الأرز مع قليل من الملح، ونحرك حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً. ثم نضيف المرق الساخن ونقلبه قليلاً. يُغلى المرق على نار هادئة ويُضاف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.

6. ضعي الغطاء على القدر وخففي النار واتركيها لمدة 12 دقيقة. بعد ذلك، ارفعي القدر عن النار مع الحفاظ على الغطاء، واتركي المقلاة على النار لمدة 5 دقائق إضافية.

7. بالنسبة لكرات اللحم، نضع الكزبرة المطحونة والكمون في مقلاة جافة ثم نضيفها إلى وعاء كبير.

8. أضيفي باقي مكونات كرات اللحم إلى الوعاء واخلطيهم جيدًا.

9. شكلي المزيج على شكل كرات لحم بحجم كرة صغيرة وضعيها جانبًا على صينية.

10. نضع المقلاة على نار متوسطة ونضيف الزيت. بمجرد أن يسخن الزيت، نقلي كرات اللحم حتى يصبح لونها بنياً إلى ذهبياً.

11. تُنقل الكرات إلى صينية الخبز وتطهى في فرن مضبوط على 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.

12. نزيل الغطاء عن الأرز وباستخدام شوكة أو ملعقة، نقلّب الأرز برفق ونقلبه مع خلال الجزر والفلفل والكزبرة والرمان (يمكن الاستغناء عن الرمان).

14. نخرج كرات اللحم من الفرن وقدميها فوق أو بجانب الأرز مع القليل من الزبادي بالكمون.