كرات لحم الجمبري مع مرق الثومية:
يتكون هذا الطبق الرائع من كرات لحم الجمبري الطرية واللذيذة المصنوعة من الجمبري الطازج مع الليمون والثوم والأعشاب، مع الصلصة البيضاء الرائعة.
طريقة عمل كرات لحم الجمبري مع مرق الثومية:
مكونات كرات اللحم:
- 500 جرام من الجمبري الخام.
- 3 حبات فلفل أصفر متوسطة الحجم.
- 1 حبة بصل صغيرة.
- 2 فص ثوم.
- قشر ليمونة واحدة.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفروم.
- 1/2 ملعقة كبيرة توابل أعشاب توسكان، (يُمكننا العثور على توابل توسكان في بعض المتاجر، أو يُمكننا صنعه عن طريق الجمع بين إكليل الجبل الجاف والزعتر والريحان والبقدونس).
- 1 بيضة.
- 1/2 كوب بقسماط.
- 3 ملاعق كبيرة مايونيز.
- ملح.
مكونات الصلصة:
- العصير المحفوظ من تصفية خليط الخضار لإضافته إلى الصلصة.
- 3 فصوص ثوم كبيرة.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفروم.
- 2 ملعقة صغيرة توابل توسكان.
طريقة التحضير:
- نقوم أولاً بفرم الفلفل الأصفر ونضيفه إلى محضرة الطعام، ثم نقوم بتقطيع البصل ونضيفه أيضاً إلى محضرة الطعام ونضيف فصوص الثوم.
- ثم نقوم بخلط المزيج عدة مرات حتى يُفرم ناعماً، ثم ننقل مزيج الخضار إلى مصفاة دقيقة ونضعها فوق وعاء صغير لالتقاط العصائر، ونقوم بالضغط عدة مرات لإخراج معظم العصير ونحتفظ به في وعاء ونضعه جانباً.
- ثم نضيف خليط الخضار في وعاء الخلط، ثم نضيف الجمبري المقشر إلى محضرة الطعام ونخلطه عدة مرات حتى يُصبح مفروم ناعماً، ثم ننقله إلى وعاء الخضار المفرومة.
- ثم نضيف البيض، والتوابل، وفتات الخبز، والملح، والمايونيز، والثوم المعمر المفروم، وقشر الليمون ونخلط جميع المكونات جيداً حتى تمتزج بشكل متساوي.
- بعد ذلك نقوم بتسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ونضيف فيها ملعقتين كبيرتين من زيت الكانولا لطهي كرات لحم الجمبري.
- ثم نقوم بفرك يدينا بالقليل من الزيت ونبدأ بتكوير كرات اللحم بحيث يبلغ قطرها حوالي بوصة إلى بوصة ونصف.
- ثم نضع كرات اللحم في المقلاة الساخنة ونقليها لمدة 7 دقائق على كل جانب (حسب حجم كرات اللحم)، ويُمكننا تغطية المقلاة بغطاء بعد تقليب كرات اللحم (يجب أن تكون كرات اللحم صلبة عند لمسها ولكن يُمكننا أن نقوم بتفتيت الأكبر منها للتأكد من نضجها في المنتصف.
- وبمجرد أن تنضج جميع كرات اللحم، نقوم بإضافة الثوم المضغوط ونتركه يطهو لبضع ثوان.
- ثم نضيف الخل الأبيض ونتركه ينضج لمدة دقيقة تقريباً، ثم نضيف الزبدة والعصير المحفوظ من الخضار والتوابل ونضيف الملح إذا لزم الأمر.
- وبعد أن تذوب الزبدة نقوم برج المقلاة برفق لخلط مكونات الصلصة جيداً، ثم نغطي المزيج ونطهوه لبضع دقائق.
- ثم نقدم كرات لحم الجمبري مع صلصة الثوم ونرش القليل من الثوم المعمر على كرات اللحم، كما يُمكننا تقديم كرات لحم الجمبري فوق المعكرونة أو الخضار المشوية.
